Весільний банкет - важлива, активна і смачна частина весільного дня. Гості, які прийшли на свято, посміхаються і скидаються сльозинки, дивлячись на прекрасну пару, виголошують тости за молодих і радіють, що стали свідками щастя молодят.
Смачне частування - один з основоположних аспектів весілля. А значить, правильно підібране весільне меню грає ключову роль в організації торжества. Йому варто приділити трохи часу і зусиль виправдаються загальними веселощами, хорошим настроєм і компліментами з приводу прекрасного свята.
Немає єдиного меню відповідного для всіх весіль, воно розробляється індивідуально, виходячи їх смаків молодят і їхніх гостей.
Отже, з чого ж почати?
Перш за все, варто визначитися з форматом банкету, який втілить мрії про ідеальний торжестві. Від нього залежить меню на весілля і подача блюд, яка може здійснюватися двома способами.
1) Весільне застілля (класична подача) - столи повні їжі, часта зміна страв за класичним сценарієм. Застілля триває 5-6 годин і супроводжується розважальною програмою.
Це традиційний банкет - закуски вже стоять на столі, коли гості прибувають, потім слід почергова подача страв. Цей вид застілля являє собою пишний банкет, звична для слов'янського менталітету форма святкування, особливо весіль.
2) Весільна вечеря (європейська, американська подача) - подача страв здійснюється індивідуально. Гості проводять за столом всього годину-півтора.
На кожній тарілці лежить гарне меню, де представлені на вибір салат, гаряче і десерт. Таким чином, на кожного гостя доводиться всього три страви, як в форматі званої вечері. Ось тому-то стіл щедро прикрашений квітковими композиціями, інакше він був би зовсім порожнім.
Варто подумати який спосіб більше сподобатися саме твоїм гостям, адже данину новим віянням може бути не зрозуміла і гості залишаться розчарованими.
Закуски служать для розігріву апетиту, вже порядком втомлених і зголоднілих гостей.
Коли все сідають за стіл, на ньому вже присутні холодні закуски і деякі салати. Закуски і салати повинні бути різноманітними. Краще подати багато різних страв невеликими порціями, ніж кілька однакових, але багато.
Весільне меню на весілля може включати холодні м'ясні закуски, дичина, шинка, буженина, канапе, холодні страви з птиці, коктейлі з морепродуктів, сирна дошка, свіжі і мариновані овочі.
З гарячих закусок - жюльєн, запечені овочі, теплі салати, гарячі грибні страви.
Також закуски можуть бути у вигляді фуршету, коли гості чекають молодят з прогулянки або після виїзної церемонії.
Гарячі страви самі ситні на святковому столі - це м'ясо, птиця, риба і численні страви з них, вони подаються через 1-1,5 години після початку банкету.
Ефектно виглядають страви з цільного фаршированого поросяти, гусака або риби. Вони прикрашають стіл і подаються порційно кожному гостю.
З безалкогольних напоїв - мінеральна і солодка вода, соки, вручну зроблений лимонад, влітку добре йдуть прохолодні морси. Варто врахувати, що в спеку потрібно більше безалкогольних напоїв, ніж в холодну пору.
Алкоголь слід придбати з запасом, навіть якщо він залишиться, то все одно не пропаде.
Відмінною фішкою, що підтримує святковий настрій, стане гірка шампанського, наповнення якої викличе загальне захоплення.
На банкеті можна організувати фуршетний столик - гості зможуть випити чашечку кави або чаю з солодощами, не чекаючи торта.
Король весільного столу - природно торт. Багатошаровий, прикрашений квітами, візерунками чи фігурками молодят, він стане солодким акцентом вечора.
Розраховувати загальна вага торта потрібно з порції 150-200 грам на людину.
Відмінна ідея для любителів солодкого - Кенді-бар, столик зі всілякими солодощами і вишуканим декором. Капкейкі, тістечка, печива, цукерки - цей день повинен бути самим солодким.
Фрукти також доречні в будь-який час року.
Якщо молода пара шанує традиції, потрібно подбати про коровай або шишках, які прийнято роздавати гостям.
Весільне меню: ще дещо
В середньому на дорослу людину виходить близько 1300 - 1500 грам їжі. Салати і закуски займають близько 400-500 гр. м'ясо - 250 гр. 300 гр. з розрахунку на гарніри, 100-150 гр. на теплі закуски, і стільки ж на свіжі фрукти.
Якщо на святі з числа гостей будуть вегетаріанці або мусульмани потрібно підібрати кілька страв, щоб вшанувати їх переконання і люди не залишилися голодними. Варто врахувати також страви для дітей - піцу, легкі салати, страви з курки і, звичайно, солодощі.
Не варто вибирати екстравагантні страви, з безліччю спецій або екзотичними інгредієнтами. У кращому випадку - вони залишаться, а в гіршому можуть викликати алергію або інші неприємні наслідки. Навіщо проводити експерименти на своєму весіллі? Зроби ставку на класику, доповнену сучасними віяннями.
Весільне меню може залежати від тематики весілля, наприклад, якщо вона запланована в італійському, гавайському, індійському чи українському стилі - страви повинні підтримувати загальну концепцію свята. І, відповідно, страви для лицарської весілля в підземеллях замку будуть відрізнятися від меню для весілля в саду або на березі річки. Стилістику варто дотримуватися у всьому.
Добре продумане весільне меню - це запорука успіху всього торжества і прекрасного настрою молодят і їхніх гостей.
Підпишись на розсилку і отримуй повідомлення про свіжих матеріалах