Для тих, хто стежить за своєю фігурою і уникає вживати багато солодощів, чорничне варення може стати недоступним ласощами, адже вариться воно з додаванням великої кількості цукрового піску. Відчути взимку натуральний смак чорниці і в той же час не перевищити денний ліміт споживання калорій вам допоможе чорничне варення, приготоване без цукру.
За цим рецептом вам не потрібно цукровий пісок і вода, але зате потрібно буде придбати пакетик желирующего речовини під назвою «Желфикс». У сезон заготівель він вільно продається в магазинах. На кілограм свіжих ягід чорниці потрібно всього половина пакетика желфікс, тобто 15 грамів. Воно дозволить згустити варення замість цукру і зберегти його протягом всієї зими свіжим і смачним.
Чорницю потрібно перебрати, видаливши всі гілочки і листочки, принесені з лісу разом з ягодами. Акуратно промийте чорницю. Для цього викладіть її в каструлю і залийте водою, акуратно перемішайте чорницю руками, промиваючи її. Злийте воду, чорницю відкиньте на друшляк і промийте під невеликим струменем, щоб не пошкодити ягоди.
Закип'ятіть воду і окропом ошпарьте чорницю. Відразу ж відкиньте її на друшляк, щоб злити воду. Коли зайва рідина стече, покладіть ягоди в каструлю або таз для варіння варення. Поставте на мінімальний вогонь і потихеньку млоїте, поки чорниця не пустить сік. Для того щоб процес пішов швидше, можна розтовкти ягоди.
Поваріть чорницю деякий час, після чого зніміть з вогню і додайте потрібну кількість желфікс. Швидко і ретельно розмішайте варення, щоб речовина рівномірно розподілилося по всій його масі. Відразу розкладіть варення по банкам і закатати. Банки попередньо потрібно вимити (бажано використовувати не миючий засіб, а соду) і простерилізувати, так само як і кришки.
Взимку ви будете задоволені, відкривши баночку такої заготовки. Вам гарантований натуральний смак чорниці, адже варення приготовлено без додавання цукрового піску. А мінімальна термічна обробка дозволяє зберегти більше вітамінів.