Трагакант (англ. Tragacanth, tragacanth gum) - натуральна харчова добавка, яка виконує функції загустителя, стабілізатора, покриття.
властивості трагакант
Трагакант - висохла на повітрі камедь (гуммітрагакант, лат. Gummi Tragacanthae), яка випливає з тріщин або надрізів стебел або гілок деяких рослин роду Астрагал (Astragalus) сімейства Бобові (Fabaceae) в результаті переродження клітинних стінок паренхіми серцевини і серцевинних променів.
Для виробництва траганта краплі смоли сортують по чистотою і кольором, потім розмелюють і розчиняють. Отриманий розчин фільтрують, іноді відбілюють, потім висушують розпилювальної сушінням. Домішками Е413 можуть бути відбілювачі, дезінфектанти, залишки деревини і пісок. Лідером з виробництва камеді трагаканту є Іран.
Харчова добавка являє собою тверді прозорі шматочки смоли або світло-жовті лусочки, або порошок від кремового до рожево-коричневого кольору.
застосування трагакант
Дозволено для застосування в РФ. У Кодекс Аліментаріус (Міжнародних стандартах на харчові продукти) дозволений в трьох харчових стандартах.
Камедь трагаканту характеризується сильною в'язкістю навіть в кислому середовищі. Тому Е314 застосовується там, де не може бути замінена дешевими харчовими добавками - в кислих соусах і подібних продуктах.
Вплив Трагакант на організм
Харчова добавка є сумішшю полісахаридів, які представляють собою баластні речовини, не засвоюється організмом.
Вважається, що трагант має проносні властивості.