Однак, галузь як і раніше базується на традиційних технологіях, важкій фізичній праці, максимальної економії на всьому, що могло б знизити витрати, які становлять від 1,3 до 2,7 тис. Руб. на вівцематку.
Про перспективи галузі ми поговорили з генеральним директором Національної спілки вівчарів Михайлом Єгоровим.
Які регіони традиційно роблять ставку на вівчарство і козоводство?
- Дана підгалузь АПК є надзвичайно важливим напрямом в тваринництві цілого ряду російських регіонів. Близько 80% поголів'я овець і кіз зосереджено в трьох федеральних округах: Північно-Кавказькому (40% від загального поголів'я), Південному (25%) і Сибірському (15,5%). По регіонах на першому місці знаходиться Дагестан, на другому - Ставропіллі, на третьому - Калмикія, на четвертому - Астраханська область. Лідером за чисельністю поголів'я овець і кіз в Сибірському регіоні є Республіка Тива.
На жаль, як показує досвід, тенденції у ставленні до вівчарства зберігаються, і сільгосппідприємства як і раніше неоднозначно ставляться до галузі, навіть в регіонах з різко континентальним кліматом, в зонах ризикованого землеробства, де сподіватися, окрім як на вівцю, більше нема на що. Минулий рік, вкрай несприятливий по врожайності зернових, це наочно продемонстрував.
У той же час можливості нарощування чисельності овець і кіз на таких територіях, як Республіка Дагестан і Калмикія, майже вичерпані, що пов'язано з максимально допустимим навантаженням на пасовища і досягненням даними регіонами максимальних показників радянського періоду.
У той же час цілий ряд суб'єктів РФ мають великий потенціал у нарощуванні поголів'я і повернення або хоча б наближення до тих показників, які вони мали 20-30 років тому.
У чому ж криється найбільший галузевий потенціал, і чим він обумовлений?
- Йдеться в першу чергу про таких регіонах, як Ростовська, Волгоградська, Воронезька області.
По-друге, це території (якщо не брати до уваги Воронезьку область), що включають в себе зони ризикованого землеробства, де пасовищне тваринництво історично було «подушкою безпеки» для економіки господарств. Сьогодні не можна не враховувати і непросту обстановку, що склалася там по АЧС.
Чи може бізнес розглядати вівчарство в якості альтернативи свинарству, особливо в світлі загрози АЧС і падіння рентабельності галузі після вступу Росії до СОТ?
- На наш погляд, вівчарство - це перша з галузей тваринництва, альтернативна свинарству. Африканська чума свиней уже пройшлася по багатьом регіонам Росії. В особистих підсобних і фермерських господарствах рано чи пізно розведення свиней опиниться під забороною - інакше галузь буде просто не зберегти. Сьогодні в Росії розлучається 39 порід овець, з них 14 тонкорунних, 11 напівтонкорунних, 2 полугрубошерстних і 12 нитки синтетичні. Так що практично для будь-якого регіону можна підібрати найбільш адаптовані породи.
Як можна оцінити рівень споживання баранини росіянами, і чи відрізняється він в залежності від регіону? Яке місце баранина займає в структурі споживання м'яса за видами?
- Баранини на сьогоднішній день в Росії споживається близько 1,3 кг на душу населення в рік. Це в чотири рази менше норми. Тобто середньостатистичний росіянин їсть менше баранини, ніж м'яса птиці, свинини і яловичини. Природно, в зонах вирощування овець цей показник значно вищий. У вівчарських регіонах, де основна частина населення сповідує іслам, баранина - традиційний і основний вид м'яса тварин.
Ми вважаємо, що стосовно баранини ще сильні стереотипи радянським часів, коли споживач просто не мав можливості вивчити смакові якості даного виду м'яса. Оскільки основним видом продукції галузі в той час була шерсть, а за економічними показниками на першому місці у племінних сільськогосподарських підприємств значилася племпродаж молодняка, м'ясо молодих тварин не проводилося в принципі, навіть в приватних господарствах, які також були виробниками вовни, причому будь-який - від тонкорунної до грубої.
Які продукти переробки овець найбільш затребувані на ринку? Чи готові російські підприємства задовольнити попит на них з боку торгових мереж і громадського харчування?
- Попит на баранину з боку торгових мереж і громадського харчування був би значно вищим, якби на ринок вона подавалася сортовими розрубати. Вітчизняні м'ясокомбінати і переробні підприємства поки орієнтовані на виробництво туш. Тому важливо вжити заходів щодо створення в вівчарських регіонах сучасних підприємств з глибокої переробки овець, які б забезпечували торговельні мережі та ресторанний бізнес сортовими розрубати баранини у вакуумній упаковці.
В даний час будівництво спеціалізованих мясоцехов і комбінатів гальмується сезонністю виробництва продукції. Зведення підприємств такого роду, розрахованих на забій як овець, так і великої рогатої худоби, розпочато або заплановано в Дагестані, Ставропольському краї та інших регіонах. Зараз ми вивчаємо зарубіжний досвід з використання мобільних міні-боєнь.
Резервами для виконання індикаторів програми є: вихід ягнят на 100 вівцематок, їх збереження, прирости; застосування технологічних прийомів, що дозволяють проводити ранній і сверхранний відбирання молодняку з його подальшим інтенсивним вирощуванням і відгодівлею; раннє використання овець для відтворення; інноваційні технології виробництва бройлерної ягнятини.
Зазначу, що в зарубіжних країнах виробництво баранини спеціалізоване головним чином на інтенсивному вирощуванні, нагулі, відгодівлі ягнят і забої їх у віці від чотирьох до восьми-дев'яти місяців. Провідні виробники молодої баранини - Нова Зеландія, Австралія, Англія, Франція, США, Канада і Болгарія - при забої відгодованих ягнят отримують баранину, яка відрізняється високими смаковими якостями та поживними властивостями і широко затребувана на світових ринках.
У зв'язку з цим, нам необхідно впритул зайнятися створенням комерційних стад, міжпородним схрещуванням і збільшенням кількості розводяться м'ясних порід овець, а також використанням досвіду Канади та Австралії, де на внутрішньому ринку реалізується тільки молода баранина і ягнятина.
Інтенсифікація вівчарства, біологічні властивості овець створюють передумови для розробки і впровадження технології цілорічного виробництва молодої баранини, що дозволяє значно підвищити ефективність використання приміщень, кормів і тварин. Це дає можливість збільшити виробництво вівчарської продукції, підняти продуктивність праці і прискорити окупність капіталовкладень.
Вівці - це не тільки м'ясо, а й цінна шерсть, за рахунок якої можна покрити потреби країни в сировині ...