М'ясо птиці в поєднанні з овочами - відмінна ідея начинки для апетитного закусочного пирога. Зверніть увагу на чудовий рецепт тарта з куркою і спаржевої квасолею, який порадує вас і членів вашої сім'ї в якості ситної вечері, смачного доповнення до обіду або як святкове частування.
Основу для тарта з куркою і спаржевої квасолею пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі з яйцем.
Для тесту:
- борошно - 200 г
- масло вершкове холодну (або маргарин) - 100 г
- яйце - 1 шт.
- сіль - щіпка
- вода холодна - 1-2 ст. ложки (опціонально)
додатково:
- масло вершкове для змащування форми - близько 20 г
Готуємо тарт з куркою і спаржевої квасолею
1. Почніть з приготування основи тарта. У великій широкій мисці змішайте борошно з сіллю, додайте холодне вершкове масло, нарізане шматочками і розітріть руками або порубати ножем до стану жирної крихти.
2. Розбийте в крихту яйце і замісити тісто. Якщо борошняна маса буде виходити дуже сухе, додайте по 1 ст. ложці холодної води, щоб тісто зібралося в ком.
3. Тісто по пластичності повинно вийти схожим на пластилін. Загорніть кому тесту в харчову плівку і покладіть в холодильник як мінімум на 40 хвилин.
4. Тим часом густо змастіть форму шматочком вершкового масла. Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, розкачати, укладіть на дно з переходом на бортики і злегка притисніть до форми. Наколи тісто на дні виделкою і поставте в холодильник на 10 хвилин.
5. Після закінчення 10 хвилин загорніть форму з тестом в фольгу і поставте в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів (верх - низ), і випікайте 15 хвилин. Потім зніміть фольгу, зменшіть температуру до 170 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин, щоб основа тарта красиво підрум'янилася.
6. Поки основа печеться, приготуйте начинку. Вимийте спаржеву квасолю, видаліть кінчики, наріжте шматочками 1,5-2 см, а потім відваріть в злегка підсоленій воді протягом приблизно 10 хвилин. Стручки повинні бути м'якими, але не розвареними.
7. Цибуля порей ретельно вимийте і наріжте у вигляді тонких гуртків. Варене куряче м'ясо відокремте від кісток, видаліть непотрібну шкіру і наріжте дрібними кубиками. Твердий сир натріть на крупній тертці. Половину тертого сиру залиште для посипання пирога.
8. Всі інгредієнти (м'ясо, овочі, сир) ретельно перемішайте, приправте сіллю і перцем свіжомеленим. В окремій невеликій ємності змішайте молоко з яйцями, додайте пропущений через прес часник.
9. На подпеченний основу пирога укладіть начинку, залийте її молочно-яєчною сумішшю, посипте зверху тертим сиром. Помістіть форму в духовку, нагріту до 170 градусів (з нагріванням верх - низ) і випікайте тарт 15-20 хвилин, щоб сир розплавився, а заливка підрум'янилася і стала щільною.
10. Татр з куркою і спаржевої квасолею подавайте теплим з додаванням улюбленого соусу (укропного, порейного, цацики).
Приємного апетиту і смачного пирога!