Зовні тархун, він же естрагон - це багаторічна рослина, що досягає у висоту півтора метра. На прямостоячим жовто-бурому стеблі розташовані довгасті листя соковито-зеленого відтінку.
вирощування
Вирощування тархуна - цієї цікавої в усіх відношеннях трави починається з вирощування розсади.
Спершу підготуйте тару з грунтом під розсаду. Найкраща грунт для вирощування розсади - суміш з дернової землі, піску і перегною. Все рекомендується змішати в рівних частинах.
Перед посадкою, грунт необхідно зволожити, потім посадити в неї насіння.
Кількість визначайте виходячи з ваших бажань. Найчастіше на 1 кв. м витрачається 0,3 гр. насіння.
Рекомендована глибина посадки - 0,5 см.
При вирощуванні розсади тархуна важливо підтримувати правильний температурний режим. До появи сходів оптимально + 22-24 ° C, потім протягом тижня - 17 ° C, далі - до 20 ° C. Безсумнівно, таке загартовування значно зміцнить рослина.
Приблизно через 17-20 діб сходить розсада. У травні, коли минуть заморозки, розсаду можна пересадити на підготовлене місце.
Грунт під тархун бажано підготувати з осені. Її необхідно перекопати, ретельно очистити від бур'янів і удобрити:
- перегноєм - 4 кг на 1 кв.м .;
- суперфосфатом - 40 гр .;
- калійної сіллю - 20 гр.
Також важливо, щоб місце було сонячним, в іншому випадку зелень тархуна може бути практично без смаку і аромату.
Перед посадкою грунт треба добре розпушити, потім висадити рослини рядами. Оптимальна відстань - 20 см між рослинами, 50 см - між рядами. Глибина - 10 см.
Після посадки розсади слід ретельно полити.
Тархун може рости на одному місці до 10 років. Однак на практиці з різних причин він росте років 5-6.
В кінці першого літа зелені листочки вже дозрівають для вживання.
Догляд за тархуном більш ніж банальний - полив, прополка і розпушування грунту.
Рясно зволожувати грунт треба 1-2 рази на два тижні. У посушливу погоду - відповідно поливати частіше.
Також, кожної весни його рекомендується підгодовувати:
- компостом - 4 кг на 1 кв. м .;
- деревною золою - 3 ст. л .;
- нітрофоскою - 1 ст. л.
Протягом літа 3-4 рази з тархуна необхідно зрізати листя для появи нових пагонів. Після таких процедур естрагон перетворюється в красивий пухнастий кущ.
Мабуть найпоширеніший сорт Грибовський 31 - так званий «російський тархун», вирощування якого найбільш поширене на ділянках середньої смуги.
В інших країнах більш поширене вирощування «французького тархуна».
У чому різниця між ними? Російська різновид більш холодостійка і невибаглива.
Французький тархун капризніший в вирощуванні і догляді, а також до клімату, але більш ароматний.
Застосування і кулінарні особливості
Тархун має приємний смак і легким ароматом анісу, в зв'язку, з чим знаходить часте застосування в різних стравах і лікарських рецептах. Але про корисні і лікувальні властивості тархуна поговоримо нижче.
Часто свіже листя додають у салати, м'ясні і рибні страви, супи і овочеві суміші. Більш того, естрагон - часта складова соусів і начинок до вареників, пиріжків, піці і багатьом кондитерським виробам.
Також свіжі та сушені листя застосовуються при маринуванні і солінні огірків, помідорів, кабачків, патисонів, овочевих асорті. Тархун сприяє збереженню фортеці овочів і надає легкий пікантний аромат.
Естрагон часто використовується в різних галузях харчової промисловості. Наприклад, гурмани часто вибирають сир з тархуном і іншими травами. Деякі сорти горілки, вин і лікерів доповнюються екстрактом рослини для аромату. При виробництві різних м'ясних і рибних консервів також застосовують зелень естрагону.
Для засушіванія тархуна необхідно зрізати гілки на самому початку цвітіння, зв'язати і зберігати в прохолодному місці. Далі траву можна використовувати протягом 2-3 років за умови зберігання в герметичних жерстяних банках.
Також рекомендується приготувати оцет з тархуном, який можна застосовувати для заправки салатів. Необхідно залити 2 ст. л. дрібно посіченою тархуна склянкою оцту (9%), перелити в темну пляшку і дати настоятися 2-3 тижні.
При приготуванні страв важливо не переборщити з тархуном. Інакше занадто сильний аромат переб'є смакові якості самого блюда.
Оптимальна кількість для салатів - 4-5 листків, у вигляді сушеної приправи - 1-2 щіпки.
Овочевий салат з тархуном
Всі інгредієнти треба подрібнити, перемішати і заправити олією.
Відмінний салат з тархуном готовий. Смачного!
Напій з тархуном
Цей ароматний напій давно завоював загальну симпатію. Причому не тільки за смак, але і за корисні властивості. І приготувати його в домашніх умовах не складе великих труднощів.
Як його приготувати?
- свіжа трава тархуна - пучок;
- цукор - 7 столових ложок з гіркою;
- сік четвертинки лимона.
Звичайно, ви можете використовувати іншу кількість інгредієнтів. Все залежить від особистих смаків і уподобань.
Тархун потрібно добре промити і відокремити листочки від стебел. Листя треба порізати, укласти в посуд. Краще використовувати глиняний глечик або керамічний чайник. Потім в літрі окропу треба розмішати весь цукор і залити їм траву.
Далі напій повинен настоятися 5-6 годин. Ви зможете визначити готовність по насиченості смарагдового кольору. В кінці приготування в напій треба додати лимонний сік. І можна насолоджуватися чудовим смаком напою дитинства.
Зрозуміло, існує ще багато рецептів домашнього тархуна. Наприклад, хтось використовує замість лимона лайм. Комусь подобається додавати листя м'яти.
До всіх своїм кулінарним особливостям тархун ще має безліч корисних властивостей, давайте розглянемо їх докладніше.
Корисні властивості
Завдяки багатому складу і корисним властивостям, тархун знаходиться масштабне застосування в медицині. Причому в самих різних областях.
У його листі міститься:
- каротин;
- ефірне масло;
- аскорбінова кислота;
- дубильні речовини.
Вплив на нервову систему
Додавання свіжого листя в різні страви відмовляє корисну дію на психо-емоційну систему людини.
- нормалізує сон;
- підвищує працездатність;
- усуває підвищену нервозність і депресивні стани;
- зміцнює нервові клітини;
- покращує пам'ять.
Шлунково-кишкового тракту і травлення
Свіжа зелень цієї рослини робить корисний вплив при захворюваннях шлунка.
Також тархун сприяє:
- нормалізації травлення і кислотно-лужного балансу організму;
- підвищенню апетиту;
- зміцненню тканин органів;
- усунення спазмів шлунка.
Цікаві дієтичні властивості, завдяки яким тархун можна використовувати для схуднення. Особливо помітний ефект, якщо використовуються солі або дієта кефіру.
У кефір можна додавати кілька протертих листя (на 1 склянку 3-4 листи). Також можна періодично жувати зелень рослини.
Стоматологія
Регулярне пережовування листя тархуна допомагає зміцнити зуби і ясна, зупинити кровоточивість. Також сік тархуна швидко усуває зубний біль.
Настоєм з листя тархуна можна полоскати порожнину рота для усунення стоматиту, пародонтозу і різних запальних процесів. Але! Тільки після консультації зі стоматологом.
Для кісток і суглобів
Тархун можна використовувати для лікування ревматизму, артрозу, артриту. Досить тільки до уражених суглобів прикладати компрес з меду (1 ст. Л.) І прокрученого через м'ясорубку зелені тархуна (2 ст. Л).
Тримати компрес потрібно по 10-15 хвилин 3-4 рази на день. Після процедури треба замотати уражене місце теплим шарфом і постаратися не навантажувати суглоб.
Також тархун можна застосовувати для лікування радикуліту. Потрібно змішати 2 ст.л. протертих листя і 1 ст. л. несолоного свіжого вершкового масла.
Засіб треба масажними діями втирати у хворі місця, бажано перед сном.
Соком естрагону можна протирати шкіру і робити примочки до місць опіків, плям і запалень на шкірі. Тархун має заспокійливу дію і швидким усуненням відчуття дискомфорту.
Настоєм з сушеного тархуна (1 ч. Л на 1 ст. Окропу) можна періодично протирати обличчя для підтримки тонусу шкіри. Також настій можна використовувати в якості основи для домашніх косметичних засобів.
Наприклад, омолоджуючий і тонізуючий ефект надає настій естрагону і огірковий сік (змішувати в рівних пропорціях). Даною рідиною треба протирати шкіру обличчя і шиї 2 рази в день.
Для посилення ефекту можна додати 2-3 краплі ефірного масла лимона. До речі, ефірну олію тархуна також має корисні властивості.
Ефірне масло
Ефірна олія має дуже складний і цілющий склад. Воно являє собою безбарвну рідину з трав'яним пікантним ароматом.
Масло надає позитивний вплив на психо-емоційний стан людини:
- відновлює силу духу;
- допомагає подолати нудьгу, апатію, депресію.
З ефірною олією тархуна можна робити лікувальний масаж, наприклад, при невралгічних і ревматичних болях.
Для приготування масажного кошти в транспортний рослинне масло треба додати 3-4 краплі олії тархуна.
Сеанси ароматерапії з маслом тархуна надають благотворну дію на травну систему.
Як наслідок:
- підвищується апетит;
- усуває нудоту;
- прискорює метаболізм;
- сприяє правильному травленню.
Для ароматерапії ви можете скористатися аромалампою. Або можна нанести кілька крапель олії на вату і вдихати через кожен 10-15 хвилин.
Як бачите, ефірну олію тархуна (естрагону) може урізноманітнити світ ароматів навколо вас. Тим більше його можна використовувати в якості духів або ароматизатора повітря в приміщенні.
Протипоказання
Листя і ефірну олію тархуна не можна використовувати при вагітності та індивідуальної непереносимості компонентів. Також в будь-якому випадку важливо дотримуватися правильні дозування тархуна.