Незважаючи на складність приготування цієї страви, суп з панцирів креветок здивує навіть досвідчених любителів морепродуктів. Суп-пюре готується близько 1,5 годин і відрізняється особливим смаком.
СКЛАДОВІ
- Креветки 200 Грам
- Королівські креветки 5 Штук
- Вершкове масло 30 Грам
- борошно 20 Грам
- Лук 1 Штук
- Перець 1 Штук
- Морква 1 Штук
- Часник 2 зубчики
- Помідора 2-4 Штуки
- Рослинна олія За смаком
- Сіль і спеції За смаком
1. Цей суп готується по-особливому, тому уважно виконуйте інструкції рецепта, і в результаті вийде дуже смачний і ніжний суп з панцирів креветок. Отже, обсмажуємо на вершковому маслі борошно до легкого золотистого кольору.
2. Окремо на рослинній олії обсмажуємо панцири креветок.
3. Потім додаємо стакан рибного бульйону або води в чашу блендера, відправляємо туди обсмажені панцирі. Ретельно все збиваємо, після чого в сковороду з обсмаженою мукою виливаємо проціджений через сито бульйон з подрібнених панцирів. Я зазвичай проціджую через марлю, але також можна скористатися дрібним ситом (в ньому зручніше і швидше протирати масу з панцирів).
4. Обсмажуємо цибулю, моркву і болгарський перець на рослинній олії. Спосіб шинкування вибирайте будь-який, оскільки все одно овочі будуть подрібнюватися. В кінці додаємо очищені креветки.
5. Протираємо або пропускаємо через м'ясорубку томати, додаємо їх до овочів. Тушкуємо ще близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Часник додайте в самому кінці.
6. Відправляємо все в блендер і подрібнюємо до стану пюре. Потім відправляємо масу на сковороду з бульйоном з панцирів креветок, доводимо до кипіння і постійно помішувати.
7. На закінчення: обсмажте кілька королівських або тигрових креветок до рум'яного кольору.
8. Наливаємо частина супу в тарілку, прикрашаємо рослинним маслом або вершками (за смаком), а також додаємо обсмажені королівські креветки. Смачного!