Відповімо спочатку на питання що таке суп?
Супом називається рідке блюдо, як інгредінтов використовується риба, м'ясо, овочі або гриби, приправи. Головною відмінною рисою рецептів супів це те, що до складу супу міститься не менше половини від обсягу рідини. А також, якщо це гарячі супи, то і метод приготування - на воді.
Чому суп називається супом. Назва Зуппе (zuppa) в перекладі з італійської означає щось рідке і придатне для пиття. Сьогодні супом зазвичай називають першу страву.
Найважливіша частина в супі - це бульйон. Або відвар, в якому і готуються продукти. Залежно від використовуваних основних продуктів бульйон може бути м'ясний, рибний, грибний. Однак якщо бульйон тільки на овочах, то він вважається просто відваром.
Багато супи, які ми добре знаємо і любимо, мають свою, унікальну історію походження. Більш того, у деяких таких страв історія створення має шляхетні коріння. Так, наприклад, знаменитий цибульний суп традиційно пов'язують з ім'ям Людовіка XV. Згідно з легендою, будучи на полюванні, як-то монарху пізно вночі захотілося поїсти. Однак в мисливському будиночку нічого, крім масла, цибулі і шампанського не виявилося - а саме ці інгредієнти, як відомо, є основою цибулевого супу.
А ось суп гаспачо - традиційний для Іспанії, навпаки, на момент свого винаходу призначався для бідняків. Так, в далекі часи, у іспанських погоничів мулів просто не було грошей для того, щоб вгамовувати і спрагу, і голод. Так і з'явився цей знаменитий холодний суп.
Цікаво, що супи в Стародавній Русі ділилися на страви для багатіїв і бідняків. Щи дійсно готувалися для багатих і бідних по-різному. Кухарі знатних родин додавали сюди калорійні продукти, а ось у бідних такої можливості не було. Якщо говорити більш просто, то наваристі, густі щі подавалися на стіл в будинках заможних людей, а ось «порожні» щі на воді (з капустою і цибулею) призначалися для трапези будинків.
Свою унікальну історію має і рибний суп буйабес. Так, це блюдо, яке сьогодні вважається досить вишуканим, колись почали готувати французькі рибалки просто тому, що їм не було куди подіти залишки непроданого вчасно улову. До речі, нагадаємо, що до складу традиційного буйабеса входить п'ять сортів риби.
А ще в світі є супи, які відрізняються від традиційного розуміння цієї страви. Тут, наприклад, варто відзначити традиційні німецькі супи-Айнтопф. Їх прийнято готувати з усіх тих продуктів, які знайдуться в будинку: овочі, сардельки, м'ясо, квасоля. В результаті блюдо може виявитися вельми і вельми густим.
Супів - величезна кількість. Вибирайте собі до смаку і готуйте!