курка - 1 шт.
яйця - 2 шт.
крупа манна - 100 гр.
масло вершкове - 150 гр.
kук - 100 гр.
kімон - 1 шт.
pелень петрушки - 30 гр.
pелений горошок баночний - 50 гр.
vолотий червоний перець - 5 гр.
cоль - за смаком
dеточкі петрушки - для прикраси
ладу підготовлену курку спинкою вгору і роблю розріз уздовж хребта. Потім треба буде найтонша робота - знімаю шкіру разом з м'ясом, крильцями і ніжками. Роблю це обережненько, щоб не пошкодити всю красу. Солю-перчу тушку і даю їй годинку полежати на підносі і просочитися. Тим часом мою петрушку і лимончик і відділяю яєчні жовтки від білків. Петрушечку дрібно рублю, а лимон ріжу тонкими кільцями. Приблизно половину м'якого вершкового масла перемішую з яєчними жовтками, дрібно покришеним цибулькою, петрушечкой і манкою, а також збитими в міксері білкової пінкою. Отриманий фарш присолюю і перчу, а потім начиняю їм знятий з кісток курячий "мішечок". Краї зашиваю ниткою і викладаю фаршировану курку на промаслений лист, змащую її залишками вершкового масла і запікаю приблизно півтори години на середній температурі. Коли курка печеться, вона виділяє сік, яким я періодческі поливаю курочку. Перед тим як подати на стіл не забуваю зняти ниточки, якими я зашивав тушку після того як начинив її. Курочку кладу на велике блюдо, посипаю зеленим горошком, викладаю на неї напівкружечками лимона і кілька гілочок петрушечкі. Вже за столом на очах гостей ділю її на порції, як торт. Адже дуже хочеться, щоб цю смачну красу все побачили перш ніж з'їсти. Треба сказати, фарширована яєчно-цибулевої начинкою з манною крупою курка, запечена в духовці недовго затримується на столі. Дуже скоро настає черга іншої їжі, оскільки курка з'їдена без залишку, адже кісточки я витягнув заздалегідь. З кулінарним рецептом цього чудесного страви я познайомився на продуктовій ярмарку, де різні виробники готової кулінарії не тільки влаштували дегустацію своїх шедеврів, а й щедро ділилися рецептами і порадами.