4.9 з 5 всього 8 голосів
Соус для начос може бути якою завгодно, але існує певне коло основних соусів, з яких виходять множинні відгалуження, завдяки широкому переліку різних приправ, спецій і добавок. Начос - це кукурудзяні чіпси, трохи солонуваті і приготовані за спеціальною технологією. Зазвичай начос не вживають, як то кажуть в «чистому вигляді».
Зберегти в кулінарну книгу
Традиційно начос служать з'їдається ложечкою, якій набирають різні соуси мексиканської кухні, такі як, гуакамоле. тако. сальса або навіть овочевий соус, який готується спеціально під такі чіпси, цей соус так і називається соус для начос. Його-то ми зараз і приготуємо. До речі, на основний фотографії видно, що в соуснику 2 соусу, один з яких ми зараз приготуємо, а другий - соус "Гуакамоле", рецепт якого можна прочитати тут.
Порцій - 4,
Час приготування - 15 хв.
Складові:
- Начос (кукурудзяні чіпси) - 200 гр.,
- Помідор - 1 шт.,
- Зелена квасоля спаржева (стручкова) - 200 гр. (Свіжа або свіжоморожена),
- Гострий перець (в ідеалі халапеньйо) різаний - 1 ст.л.,
- Болгарський солодкий перець - 1 шт.,
- Ріпчасту цибулю (з червоним смачніше) - 1 шт.,
- Соус «Тако» (рецепт тут) - 6 ст.л.,
- Рослинна олія - 1 ст.л.,
- Сіль за смаком.
Готуємо соус для начос так:
- Якщо квасоля заморожена, то розморожуємо її (це можна зробити прямо в пакеті, якщо помістити його в холодну воду на 30 хвилин) і нарізаємо дрібними відрізками (приблизно по 0,5 см).
- Помідори ретельно миємо, протираємо насухо і ріжемо дуже дрібними кубиками.
- Болгарський перець так само моєму, вирізаємо серцевину з плодоніжкою, білі перегородки і вичищаємо від насіння, м'якоть нарізаємо дуже дрібними кубиками.
- Чистимо цибулю і так само дуже дрібно рубаємо.
- Розігріваємо в сковороді рослинне масло і викладаємо в нього все нарізані овочі.
- Смажимо овочі на сильному вогні близько 2-х хвилин, періодично помішуючи.
- У гострого перчика видаляємо серцевину, плодоніжки і насіння, м'якоть нарізаємо дуже дрібно.
- По готовності знімаємо сковороду з плити і вливаємо до припущені овочів соус «Тако», а так само нарізаний гострий перчик, солимо і перемішуємо.
- Соус для начос готовий, це натуральний соус, дуже корисний і смачний, такий можна приготувати тільки влітку, в сезон овочів. Перед подачею на стіл соус можна посипати мелкорезанной зеленню (кінзи, петрушки або кропу).
Якщо Ви готуєте цей соус в великих обсягах і дрібно нарізати така велика кількість продуктів проблематично, то продукти можна нарізати крупно, обсмажити, а потім соус потрібно подрібнити в блендері і уварити на тихому вогні хвилин 10, щоб він став трохи щільніше і його було б зручно набирати начос. Такий уварений соус можна навіть закатати на зиму, якщо проварити його трохи довше (близько 20 хвилин), а потім розлити по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками.
Зберегти в кулінарну книгу