Соте з кабачків - блюдо з найбільшою кількістю рецептів, закупорені в банку символ річного достатку, прекрасний овочевий гарнір і доречне доповнення до обіду, що подається і в холодному, і в гарячому вигляді. Не потребує стерилізації, якщо виключити свіжу зелень: вона може вплинути на терміни зберігання заготовок. Великі насіння зрілих плодів слід заздалегідь видалити.
Простий і швидкий спосіб приготування під кришкою забезпечує збереження всіх вітамінів. Змінюючи набори спецій, можна добитися абсолютно різного смаку страви. Цікаві нотки додасть йому шматочок вершкового масла, доданий в кінці готування.
складові
Вам буде потрібно на 0,5 л ємність:
- 1 середній кабачок
- 2 помідори
- 1 невелика морква
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 0,5 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукрового піску
- 20 мл рослинного масла
- 1 ст. л. 9% оцту
- 0,5 ч. Л. чорний мелений перець
- 2 зубчики часнику
приготування
1. Кабачки промиємо у воді і зріжемо з них хвостики. Потім нарізаємо середніми кубиками і висиплю в каструлю з антипригарним дном або казан.
2. Очистимо цибулю і моркву. Промиємо їх у воді і наріжемо лук півкільцями, а моркву так само, як і кабачки. Заллємо в ємність рослинне масло і обсмажити овочі в ній до м'якості протягом 5-7 хвилин на сильному вогні.
3. За цей час вичистимо болгарський перець від насіння, зрізавши кришечки з хвостиками. Промиємо в воді і наріжемо середніми кубиками. Висиплю нарізку в ємність.
4. Помідори промиємо у воді і видалимо з них серцевини. Потім нарізаємо великими скибочками прямо в ємність з тушкованими овочами.
5. Накриємо ємність кришкою і дочекаємося того моменту, коли томати випустять сік. Зменшимо вогонь до середнього і всипати сіль, перець і цукровий пісок. Видавимо через прес очищені часникові зубчики, додамо зелень за бажанням і згасимо соте приблизно 15 хвилин. Після цього наллємо оцет, протушкувати 1 хвилину.
6. Переллємо соте в гарячі стерилізовані банки і щільно закупорити їх кришками за допомогою закаточного ключа.
7. Не забудемо перевернути і перевірити щільність закупорювання, після чого винесемо в підвал, погріб або комору. Термін зберігання такої консервації близько 1 року.
Якщо любите овочеві блюдо гостріше, то додайте в нього дрібно нарізаний перчик чилі, але обов'язково вичистіть з нього насіння.
Господині на замітку
1. На півлітрову банку соте кладуть 3 г пекучого стручкового перцю, не більше. Іноді господиня дегустує гарячий овочевий мікс, ще не визначений в тару, і думає: гостроти явно недостатньо. Дійсно, в щойно знятих з конфорки овочах гіркуватий присмак ледь відчутний, але ж консервація довго буде настоюватися - її відкриють через кілька місяців. За цей період вміст загорнених ємностей придбає бажану пікантність. Варто перестаратися, і закуску доведеться перейменовувати в «вирвіглаз».
3. Мультіовощние суміші, в яких солістами кабачки, поєднуються з багатьма круп'яними гарнірами, причому найкращим чином - з рисовими.
Схожі статті
