MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Солона риба може стати вишуканим делікатесом, який легко приготувати в домашніх умовах. Більшість любителів цих ласощів надходять традиційно: змішують цибулю, масло і перець, іноді додають в маринад оцет. В результаті овоч розкисає, і риба стає несмачною. Рецепт слабосоленої сьомги дозволить уникнути головних помилок і приготувати рибу не гірше, ніж в магазині.
вибір продуктів
Слабосолона сьомга - це джерело вітамінів і мінералів. Не секрет, що фосфор, що знаходиться в рибі, і найцінніший риб'ячий жир благотворно впливають на здоров'я людини, його розумову діяльність. Проте користь сьомги на цьому не закінчується. вона:
- знижує кількість холестерину;
- зменшує ймовірність утворення тромбів;
- полегшує стан депресії;
- покращує пам'ять і зір;
- підтримує роботу серця;
- зміцнює імунітет і кісткову систему.
У вареному і смаженому вигляді риба втрачає безліч корисних властивостей. Споживаючи ж її в свіжому вигляді, можна отримати від продукту максимум користі. Незначна кількість солі дозволяє не тільки поліпшити смак страви, але і продезинфікувати свіже рибне філе.
Сьомга - дієтичний продукт. Калорійність слабосоленої сьомги - 220 ккал. Цей робить рибу найціннішим продуктом при схудненні і одночасно відновленні сил організму.
У зв'язку з цим для приготування страви потрібно вибирати тільки свіжу рибу. В супермаркетах вона може зустрічатися в охолодженому вигляді. Не можна брати заморожену сьомгу, оскільки при розморожуванні вона просто розпадеться і буде абсолютно несмачною.
Щоб приготувати солону сьомгу в домашніх умовах, необхідно попередньо розрізати її на шматки і вийняти кістки за допомогою пінцета. Має вийти абсолютно чисте філе, яке легко вміститься на блюді. А тепер приступаємо до приготування.
Рецепт слабосоленої сьомги
- Підготовлений шматок філе сьомги потрібно ретельно промити під проточною водою.
- Висушити рибу на паперовому рушнику, щоб в ній не залишилося вологи.
- На підготовлену для засолювання посуд висипати в 1 шар велику сіль.
- Укласти сьомгу шкіркою вниз.
- Зверху на філе насипати ще 1 шар солі.
- Загорнути рибу в поліетиленовий пакет або харчову плівку.
- Викласти загорнуту сьомгу на блюдо і поставити в холодильник. Якщо хочете отримати слабосоленої продукт, слід потримати її в холодильнику не більше 6 годин. Для більш солоного варіанту можна дати їй полежати 12 годин.
- Після вказаного часу плівку потрібно зняти. Шматок риби стане більш щільним, а під ним повинен з'явитися розсіл, оскільки сіль має властивість витягати рідина.
- Шматок перевернути так, щоб шкірка опинилася зверху, а м'ясо було поміщено в розсіл.
- Загорнути сьомгу в поліетилен і знову поставити в холодильник.
- Через 6 або 12 годин сіль потрібно змити і добре просушити на паперовому рушнику.
- Потім рибу знову загорнути в поліетилен і помістити в холодильник. Цей захід необхідний, щоб філе Просолов рівномірно.
- Для подачі на стіл сьомгу порізати шматочками, прикрасити петрушкою і часточками лимона.
Салати з слабосоленої сьомгою
Слабосолона сьомга може стати основою для смачних і поживних салатів, як на кожен день, так і для святкового столу. Попередньо рибу потрібно засолити за вказаною рецептом.
Салат з яйцями і огірками
Складові:
- сьомга - 250 г;
- яйця перепелів - 12 шт .;
- огірок - 3 шт .;
- кріп, зелена цибуля, сметана - на смак.
приготування:
- Слабосолона сьомга нарізається невеликими шматочками.
- Яйця перепелів потрібно попередньо зварити круто і нарізати шматочками.
- Огірки почистити від шкірки і нарізати шматочками.
- Все перемішати.
- Змішати зі сметаною.
- Додати дрібно нарізану цибулю і кріп.
Салат з томатами і сиром
Складові:
- томати - 1 шт .;
- сьомга слабосолона 50 г;
- сир моцарелла - 30 г;
- сметана - 2 ст. л .;
- зелень, цибулю за смаком.
приготування:
- Помідор вимити й нарізати скибочками.
- Сьомгу і сир нашаткувати шматочками.
- Лук вимити, очистити і нарізати дрібними шматочками.
- Зелень дрібно нашаткувати.
- Всі складові перемішати і додати 2 ст. л. сметани для заправки.
Салат з рисом і овочами
Складові:
приготування:
Рецепт солоної сьомги вимагає часу, але досить простий у приготуванні. Така риба стане хорошою основою для святкового салату, а в будні додасть пікантності та вишуканості повсякденній їжі, заодно приносячи організму чимало користі.
Related News