Колись, перебираючи рецепти тесту для пиріжків, зупинила свій вибір на цьому. Його плюс - тісто готується швидко, воно не вимагає додаткового часу для підходу. При цьому пиріжки виходять відмінні, м'які - не тільки в перший день, але і на наступний. Начинку для пиріжків можна зробити будь-яку. На цей раз пропоную приготувати смачні пиріжки з картоплею і печінкою.
Спочатку потрібно приготувати безопарне дріжджове тісто. А після цього зробимо начинку.
Інгредієнти для приготування безопарного дріжджового тіста:
- Борошно 400- 500 г
- Молоко 1 скл
- Дріжджі пресовані 30 г
- Яйце 1 шт
- Масло рослинне 2 ст.л.
- Цукор 2 ч.л.
- Сіль 1 ч.л.
Начинка для пиріжків:
- Картопля - 3 шт
- Печінка яловича - 200 г
- Цибулина середнього розміру - 1 шт.
- Масло вершкове - для обсмажування цибулі
- Молоко 1/3 ст.
Рецепт приготування тіста дріжджового швидкого приготування (безопарного):
1. Дріжджі розім'яти в теплому молоці виделкою, додати цукор.
2. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску.
3. Зробити в центрі просіяного борошна ямку і вилити в неї розпущене дріжджі, вмішати трохи борошна. Залишити на 5 хвилин для бродіння, щоб дріжджі трохи піднялися.
4. Збити яйце і додати в тісто.
5. Потім влити в тісто рослинне масло.
6. Поступово ложкою почати вмішувати борошно у напрямку від центру, потроху захоплюючи борошно з країв. Таким чином замісити м'яке тісто - так, щоб воно не прилипало до рук.
Просіяне борошно краще всипати спочатку в миску не всю, щоб її не виявилося занадто багато. Частина залишити на окремій тарілці. При замісі, якщо борошна виявиться мало - можна буде додати еще.Із приготованого тесту можна відразу ж випікати пиріжки
Тісто можна використовувати не тільки для приготування пиріжків з картоплею і печінкою, а й для біляшів, а також випічки в духовці: пиріжків, пирогів, піци і т.д.
Невикористаний тісто можна просто заморозити і в наступний раз використовувати точно також, не роблячи нове.
Тепер власне рецепт приготування пиріжків з картоплею і печінкою:
1. Картоплю очистити і відварити.
2. Печінка нарізати невеликими шматочками і також відварити протягом 10 хвилин
3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
4. Відварену картоплю потовкти в пюре, додавши в нього невелику кількість гарячого молока.
5. Зварену печінку подрібнити в блендері або на м'ясорубку.
6. Додати в картопля подрібнену печінку і обсмажену цибулю, посолити за смаком.
7. Змастити стіл рослинним маслом і викласти на нього тісто.
8. Відокремити від тесту приблизно третю частину і розкачати його в джгут 3-3,5 см.
9. Нарізати на шматочки і надати їм округлу форму.
10. Зробити зі шматочків коржі, розплющивши їх пальцями.
11. Укласти на коржі начинку.
12. Защипнути краю і перевернути швом вниз
13. розплющити долонею пиріжок до бажаної товщини.
14. Обсмажити в добре розігрітій олії до золотистого кольору. До речі, масла краще налити побільше, щоб пиріжки добре обсмажувалися з усіх боків.
Готові пиріжки краще не класти один на одного, а ставити ребром вгору.
Подавати пиріжки зі сметаною або молоком. Смачного!