Днями я вирішила замаринувати синенькі, і вийшли мої баклажани, як гриби. Закуска з баклажанів готується швидко і виходить неймовірно смачною. Овочі не потрібно вимочувати, щоб прибрати гіркоту, немає необхідності очищати шкірку: хоча без неї шматочки виходять більш м'якими і ніжними. Вам обов'язково сподобаються синенькі з грибним присмаком. У моєму холодильнику вони закінчувалися на третій день, а на святковому столі їх з'їдали зі швидкістю світла. Отже, як смачно приготувати баклажани?
Складові:
- баклажани (середнього розміру, без насіння) - 1-1,5 кілограма;
- свіжий кріп - за смаком;
- головка часнику - 1 штука;
- вода - 2 літри;
- сіль (велика) - 2 столові ложки з гіркою;
- цукор - 1 столова ложка;
- оцет (9%) - приблизно 150 мілілітрів;
- рослинне масло (для заправки закуски) - 100 мілілітрів.
Смачна і швидка закуска: баклажани, як гриби. покроковий рецепт
- Синенькі помити, очистити від хвостиків. Порізати великими кубиками, шириною близько 1,5 сантиметра. Я поділила овоч на товсті гуртки, а після, кожен гурток - на кілька частин.
- У широку каструлю налити воду, довести до кипіння. Кинути сіль, оцет і цукор.
- У киплячий маринад опустити підготовлені овочі. Варити близько 5-6 хвилин. Дивіться, щоб вогонь був не дуже сильним, а рідина не вирувало: інакше акуратна закуска з баклажанів перетвориться в кашу.
- Овочі набагато легше води, тому плавають на поверхні. Шматочки, які знаходяться зверху, залишаться сируватими, в той час, як нижні будуть готові. У процесі варіння їх бажано кілька разів перевернути.
- Готовність продукту визначити просто: кубики темніють, стають ніби прозорими і м'якими. Я спочатку діставала один шматочок і пробувала, тепер можу визначити «на око». Якщо все зробити правильно, то у вас вийдуть найсмачніші баклажани: з чудовим післясмаком і ароматом.
- Зварені овочі відкинути на сито, дати маринаду стекти.
- Часник очистити, порізати дуже дрібно. Кріп промити, кілька разів струснути, подрібнити. Зелень можна додавати в будь-якій кількості: як кому подобається. Я використовувала невеликий пучок. Рецепт «Баклажани як гриби» можна доповнити зеленим або фіолетовим базиліком, петрушкою, кінзою, білим або синім цибулею.
- Верхня частина овочів швидко охолоне, в той час як нижня ще залишиться гарячою. Компоненти необхідно помістити в глибоку миску таким чином, щоб нижні синенькі виявилися зверху. Блюдо потрібно заправляти до того, як синенькі повністю охолонуть.
- Часник покласти на теплі овочі (аромат моментально розійдеться по кухні), кинути подрібнену зелень, влити рослинне масло. Закуску перемішати, остудити на столі, а після помістити на полицю холодильника, накривши кришкою або харчовою плівкою.
- Блюдо має настоятися не менше 12 годин. За стравою потрібно стежити, щоб овочі не почали киснути. Не забувайте: неякісна закуска може нашкодити вашому здоров'ю!
Перед подачею бажано спробувати смачну страву з баклажанів, рецепт якого легко зробити навіть початківцю кулінарові. За необхідності додати сіль, цукор, мелений перець, цибулю, свіжу петрушку, орегано, чебрець. Щоб закуска вийшла гострою, можна покласти один перчик чилі.
Блюдо прекрасно підійде в якості компонента для салату. Досить покласти запечений і очищений болгарський перець, червоні томати без шкірки і страва готова. Можна зробити баклажанну ікру: подрібнити продукт в блендері, прибрати зайву рідину і викласти на брускетту або тости.