Глінтвейн по визначенню - це нагріте вино з прянощами, фруктами, ягодами і т.д.
Теоретично, в глінтвейн можна додати практично будь-який інгредієнт, однак ефект змусить вас здригнуться.
Але якщо бажання поекспериментувати досить сильне, то дуже рекомендую прочитати цю статтю. Можливо, вона врятує життя не одному літру вина.
До складу глінтвейну часто входять такі спеції:
- Лавровий лист.
- Лимонна або апельсинова цедра.
- Імбир.
Погане вплив на смак напою нададуть сушена Мелен паприка, кайенский перець, каррі та інші спеції, які застосовуються для м'ясних страв.
Своєрідне вплив матиме м'ята, меліса, базилік, аніс (бадьян), ваніль, кардамон.
Не варто додавати до складу глінтвейн калган, розмарин, шафран. А якщо вже зважитеся спробувати, то ставте експерименти над малою кількістю вина.
Про смаки, звичайно, не сперечаються.
Рецепти "розпеченого вина" виключно зі спеціями зустрічаються вкрай рідко. Зазвичай готують глінтвейн з фруктами. Причому в багатьох традиційних рецептах присутній єдиний фрукт - лимон. При правильному дозуванні цей цитрус відмінно гармонізує з цукром. Хороший ефект дають яблука. Крім того, яблука зварені у вині зі спеціями смачні самі по собі.
Замість лимона іноді застосовують апельсини. Ось, мабуть, і весь список фруктів з традиційних рецептів, що входять до складу глінтвейну.
Ягоди в класичних рецептах практично не зустрічаються. І дарма. Тому я привожу список фруктів і ягід, які чудово вписуються нашу ідеологію. Головне правильно розрахувати пропорції.
- Айва.
- Груша.
- Вишня.
- Калина.
- Агрус (сушений).
- Барбарис (сушений).
- Гранат.
- Грейпфрут Додавати ці інгредієнти можна, наприклад, в глінтвейн "Застільний".
Ще в глінтвейн можна додавати лікери, наливки, міцні спиртні напої, чай (наприклад в глінтвейн Дорожній)
Міцні спиртні напої для глінтвейну - це зазвичай:
- Горілка. Найпростіше, здатне підняти градус і дати глінтвейну той самий збиває аромат. Зазвичай всім подобається.
- Коньяк. Тонка річ, додається переважно в напої не перевантажені ароматом спецій.
- Дистиляти домашні. Чи не самогонка, а саме хороші дистиляти, настоянки тощо зокрема бехеровка, яка відноситься до лікерів, хоча і має 40 градусів спирту. Почитати про це всім про це можна на www.labspirt.com. Лікери й наливки використовують найрізноманітніші, в залежності від рецепту.
Вдалих кулінарних звершень!