Час варіння рапанів: з раковиною - 6 хвилин, м'ясо - 3 хвилини
Рапан відноситься до сімейства хижих черевоногих молюсків, тому є хижаком і харчується в основному морськими гребінцями, устрицями і мідіями. Довжина раковини молюска становить від 10 до 15 сентиментів. Рапан є дуже смачним білковим делікатесом.
Щоб очистити молюска треба за допомогою вилки витягнути вміст з раковини, встромивши вилку з внутрішньої сторони і повернувши раковину по спіралі. Потім видаляються нутрощі, і витягується м'ясо. М'ясо рапанів - це по суті ноги, за допомогою яких вони пересуваються. Після цього залишається ретельно його промити від слизу і нальоту. Варяться також молюски з раковиною. яка після приготування легко видаляється.
Рапанів закладають в киплячу воду і варять з додаванням солі до готовності (при відкритій кришці). Готовність визначається зубочисткою - якщо м'ясо щільне, рапани зварилися. Залишається їх відкинути на друшляк і промити під проточною водою.
З рапанів можна приготувати безліч корисних, оригінальних і смачних страв. З них виходять чудові закуски і салати. Їх гасять.