Дана дієта призначена при хворобах печінки для хворих з гепатитом, гепатоз, початковим фіброзом печінки для пацієнтів з обмеженими фізичними можливостями (сидяча або малорухлива робота). Рекомендації з харчування при гепатиті, гепатоз, фіброзі печінки складені на підставі досліджень, проведених в останні роки. Печінкова дієта N5 має багато спільного з цим харчуванням. Описана нижче дієта заснована на найостанніших наукових даних. Вона має кілька більш жорсткі обмеження по тваринам білків і жирів і, навпаки, більш варіабельна щодо фруктів, овочів, грибів, бобових. Доказова медицина завжди з нами!
Харчування при хворобах печінки повинно містити адекватну кількість калорій, білків, жирів і вуглеводів в залежності від тяжкості хвороб печінки. При хронічному гепатиті, жировий гепатоз для нормального самопочуття хворого слід споживати в добу - 25-30 ккал / кг ваги і білка - 1-1,3 мг / кг ваги (переважно рослинного). Харчування має бути різноманітним, треба прагнути в день з'їдати потроху не менше 15 продутових одиниць: овочів, фруктів, злаків, горіхів і т.д. (Сіль, цукор, картопля, хліб не вважаються). Заборонено смажена, копчена, солона, маринована або гостра їжа. Бажано п'ятиразове харчування.
Кожен хворий повинен знати печінкові симптоми і при виникненні нових симптомів своєчасно звертатися до лікаря:
- Слабкість, поганий сон;
- Сверблячка шкіри;
- Судоми ніг, особливо пальців, стегон;
- Болі в м'язах;
- Зниження концентрації уваги і пам'яті;
- нудота;
- Запор або пронос.
- Пацієнти з дефіцитом цинку, можуть повідомити про сухість у роті або металевому присмаку в роті.
- Крім того, часто бувають болі в суглобах, ломота в тілі.
- Збільшення молочних залоз у чоловіків, зниження потенції, зниження лібідо.
- Судинні зірочки на тілі;
- Червоні печінкові долоні.
Відня на животі, збільшення живота, червоне обличчя, жовтий, землистий або зеленуватий колір шкіри - це вже вказує на прогресування захворювання.
Правильне харчування при хворобі печінки, гепатиті, жировий гепатоз дозволяє загальмувати хворобу, а іноді і повернути її назад.
- Зменшити токсичне навантаження на печінку;
- Поліпшити функцію печінки;
- Попередити переродження печінки (цироз і рак);
- Величезну роль грає мікробіота (кишкова флора), тому їй теж увагу;
- З мікроелементів особливе значення відіграють ЦИНК, СЕЛЕН, магній.
Що можна їсти при гепатиті і інших хворобах печінки
Білкова дієта при хворобах печінки
Білки при хворобах печінки потрібні (приблизно 80 г на добу), але речовини їх розпаду - метаболіти тваринних білків отруюють печінку. Тому упор в харчуванні робиться на білкові продуктирастітельного походження! Всі незамінні амінокислоти в них є!
- з знежиреного сиру - 20 г білка / 100г продукту;
- з горіхів 20 г білка / 100г продукту;
- з вареної гречаної каші - 5-10 г білка / 100г продукту;
- решті білок черпаємо з водоростей, грибів, морських продуктів.
тваринні білки
ТІЛЬКИ ОДИН ДЖЕРЕЛО тваринного БЕЛКА ОДНОСТАЙНО СХВАЛЕНИЙ ЕКСПЕРТАМІ- Кисломолочні продукти!
- СИР - домашній сир, можна їсти кожен день! Сир повинен бути з сирого молока і краще домашнього приготування!
- Нежирний сир, фета
- Кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко, сметана в невеликій кількості в якості заправки до головних страв.
- Молочно-кислі продукти рекомендую заквашувати з натурального МОЛОКА домашньої закваскою (закваску Наріне, бифидум і ін. Можна купити в аптеці). З магазинних - віддаємо честь кисляку, кефіру, 20-25% сметані. (Не п'ємо йогурт і сніжок, вони робляться з пастеризованого молока, і вони містять цукор). Натуральне молоко, можна пити, якщо ви його переносите й годі: НЕ кип'ячену, непастеризоване, НЕ порошкових і НЕ знежирене.
Яйця - спірне продукт для хворих з хворою печінкою. Багато пацієнтів яєчні люду просто не переносять. Але яйця не забороняється вживати зрідка, наприклад, у вигляді білкового омлету! У будь-якому випадку, в добовому харчуванні НЕ ПОВИННО БУТИ БІЛЬШЕ 1 яйця, в тому числі в соусі бешамель, в запіканці або в заправці супу.
Риба і морські делікатеси в лікувальному харчуванні допускаються, але як виняток, а не як щоденне харчування! Дієта дозволяє їсти нежирну рибу і морську їжу, але без фанатизму (не кожен день).
Джерела рослинного білка
Основні джерела корисного рослинного білка - це зерна, горіхи, боби, гриби, водорості
- Гречана каша рекомендується особливо! Її треба вживати часто! Корисно проросле зерно зеленої гречки в сирому вигляді.
- Рисова крупа з неочищеного рису;
- Пшоняна, кукурудзяна, амарантового, киноа;
- Лляна каша;
- Вівсянка, краще толокно;
- Полба (тільки як пророслі паростки!)
Пророслі зерна гречки
пророслі зерна
- Пророслі зерна - гречки, амаранту, сочевиці багаті цинком, який так любить печінку!
- Зелені паростки полби довгою до 10 см
- Перевага кедровим горіхів і лісовому горіху.
- насіння
- Перевага насінню гарбуза
- Кокос і кокосова борошно дуже корисні!
У зв'язку з тим, що у людей з запорами часто має місце здуття живота (метеоризм, газоутворення), то до бобовим треба підходити ДУЖЕ ОБЕРЕЖНО. Якщо не переносите - не насильство себе. Краще переносяться пророслі боби і молоді пагони. Якщо готувати сухі бобові, то треба добре відмочувати в холодній воді, і воду зливати кілька разів.
Відносно грибів багато суперечок. Звичайно заборонені всі гриби условнос'едобние, гриби в сирому вигляді (хоча є винятки). Гриби (тільки деякі) корисні у вигляді супу або ЕКСТРАКТУ:
Фрукти та овочі
- Солодкі і стиглі фрукти, і киселі, муси, желе з них. Чорнослив, родзинки і курага, полуниця, суниця, інжир, хурма, банани, виноград, дині, кавун. Лимон обов'язково. Кожен день сік лимона в салат, суп і в інші страви!
- Овочі, повинні Бути ЗЛЕГКА вареними або спассировать. У свіжому вигляді корисно вживати огірки, помідори, моркву і капусту, салат, зелень, перець, молоді кабачки і ін. В обмеженій кількості - Редік, редис, хрін, гірка ріпа.
- У раціоні обов'язково повинні бути присутніми МОРСЬКА КАПУСТА або інші водорості.
Відвари вівса, відвар шипшини, сік буряка (розведений), зелена кава, інші сирі соки (соки бажано розбавляти), компоти, чайний гриб, чаї (особливо зелений), напій з сирих зерен какао, кефір, ряжанка, мацоні. Хлорогенова кислота міститься в зеленому кави і менш в зеленому чаї є гепатопротектором і цей напій корисний для печінки! Соки готують свіжі (не з магазину).
Оливкова олія, розторопші, гарбузове, лляне (трохи, не більше чайної ложки в день), амарантове, гірчичне, соняшникова (нерафінована) і ін. Відносно вершкового масла, думки експертів розходяться. Думаю, невелика кількість натурального вершкового масла допустимо.
Цукор рекомендується замінити солодкими сухофруктами і медом. Мед корисний в розумній кількості.
Прянощі і сіль
- Корисна куркума і кориця
- Сіль - обмеження. Не більше 2-3 г на добу
8 Самих корисних продуктів для печінки:
Ці продукти - гепатопротнетори обов'язково повинні бути в харчуванні печінкового пацієнта:
- Гарбуз, гарбузове насіння, гарбузове масло;
- Буряковий сік (розведений, відстояний);
- Розторопша - макуха, олія;
- шипшина;
- Відвар вівса;
- Кокос - мука кокоса, масло, молочко, стружка
- Куркума
- артишоки
Бережіть Печінку! Не треба її випробовувати на міцність
Що не можна їсти при гепатиті, гепатоз, печеночном фіброзі
Продукти, заборонені при хворобах печінки, при гепатиті і жировий гепатоз:
- Алкоголь в будь-яких дозах.
Продукти, які шкідливі для печінки:
- М'ясо, жирна риба, бульйони з м'яса тварин і птиці.
(Зрідка можна ДОМАШНЕЕ м'ясо кролика, курчати в вареному, тушкованому або запеченому вигляді. Зрідка - це раз в тиждень і рідше). Чим важче або довший хвороба печінки, тим рідше можна з'їсти м'ясо Заборона або жорстке обмеження (довічно!) На м'ясо убитих тварин! Можна трохи м'ясця 2-3 рази на рік (Новорічні свята, великодні, день народження і ін. Свята). М'ясо птиці або кролик (ТІЛЬКИ ДОМАШНЕЕ) можна раз в дві в тижні!
Продукти, які рекомендується уникати, не тільки при хворобах печінки, а й при турботі про здорове харчування:
- Хліб, все борошняне, манна каша, макарони, вироби з житнього борошна, ячменю, шліфований рис. Хліб можна замінити кукурудзяної коржем.
- Борошно з пшениці (не варто її використовувати ніде, навіть для обвалювання чого-небудь, краще використовувати кукурудзяну муку). Заборона на вживання хліба, манної каші, макаронів, пирогів, млинців, тістечок, зобов'язаний глютену, що міститься в пшеничного, житнього борошна. Глютен збільшує проникність шлунково-кишкового тракту для токсинів (незалежно, є у вас непереносимість його чи ні її). Крупи - джерела глютену: пшениця, жито, ячмінь (перлова і ячна каша). Без фанатизму можна вівсянку.
- Корисно обмежити картопля, якщо Ви прагнете схуднути
- Бажано: повна відмова від цукру, так як цукор не тільки додає зайвої ваги, але і стимулює розмноження патогенної мікрофлори в товстій кишці! Цукор замінити солодкими сухофруктами і медом
- Різні напої з супермаркету рекомендується виключити! Від молока до кока коли (через консервантів).
- Заморожені продукти (вони не корисні, а багато і шкідливі. Якщо продукти з супермаркету, то не виключено порушення їх заморозки і обсіменіння продуктів спорами канцерогенної цвілі). Холодильник ворог - номер один. У холодильнику все повинно бути в тапер, під кришкою. Деякі продукти дуже швидко пліснявіють, тому з краще взагалі не зберігати в холодильнику - макаронні вироби і салати з них, яблучні вироби і кукурудза, все борошняні вироби не варто зберігати в холодильнику.
- Дієта також виключає вживання різних напівфабрикатів
Що ще виключити
Правильне харчування при хворобі печінки, має виключати фастфуд (то, що я називаю "харчове сміття")!
Меню при зроніческом гепатиті, жировий гепатоз
7.00 - 8.00 Сніданок
- Сир з лляною олією або лляної борошном + кефір, або
- Каша + чай з медом або з скибочкою чорного шоколаду, або
- Шматочок сиру + напій з сирого какао.
11.00 Другий сніданок
- Через годину можна випити чашечку зеленого кава без цукру. Замість солодощів - чорнослив або курага.
- Пісний суп.
- На друге - гарбуз. буряк, кабачки, капуста, баклажани, перці, артишоки, спаржа і т.д. з масло розторопші. Багато корисних овочів в сирому або вареному, тушкованому, запеченому вигляді! БЕЗ М'ЯСА, БЕЗ ХЛІБА!
- Компот або відвар вівса
- Салат з квашеної капусти (або морської капусти) з чорносливом, або салат з будь-якої зелені, БАГАТО СИРИЙ ЗЕЛЕНІ! Салат заправляємо будь-яким маслом (Можна додати сік лимона або декілька крапель яблучного або винного оцту).
- Або фрукти, ягоди (переважні: інжир, банани, авокадо, сливи, кавуни, авокадо, хурма, персики, яблука чи груші можна їсти без шкірки).
21.00 Легкий вечеря
- Кефір з фруктами або лляна каша
Ця дієта дозволить:
- розвантажити печінку, підшлункову залозу;
- налагодити мінеральний обмін;
- знизити вагу;
- налагодити стан ендокринної системи
ХАРЧУВАННЯ - це життя!
Доброго Вам здоров'я!
PS. Як лікар і зацікавлений пацієнт я перевіряю кожен продукт, перш ніж його радити або з'їсти самої.