Що найбільше дратує працівників ресторану, куди садять повних людей і як в кафе розпізнають вегетаріанців ...
Хороший ресторан - це налагоджений роками механізм, в якому все повинно працювати, як годинник. Клієнти зазвичай не помічають і половини складнощів, що виникають у персоналу, поки все йде за планом. Але варто чогось піти не так ... Втім, досвідчені працівники знають, що навіть найстрашніші невдачі забуваються після трьох десятків тарілок зі стейками середньої прожарювання.
PoleznyeSovety.com вирішив проникнути в таємниці високої кухні: розкрити кілька секретів ресторанного бізнесу і розвінчати парочку поширених міфів.
Офіціанти не нав'язують найдорожчі позиції в меню
Цей міф можна почути з вуст кожного другого, але це неправда. Офіціантам просто невигідно витрачати свою енергію, нав'язуючи відвідувачам дорогі страви, це не приносить чайових і ніяк не впливає на те, чи повернеться гість чи ні. Так навіщо ж їм витрачати сили?
«Негабаритних» людей саджають подалі від проходу
Високих і великих людей зазвичай намагаються посадити за столик в глибині ресторану. Це зручно для всіх: гість не відчуває себе так, як ніби він обідає в метро, а шлях офіціанта до столиків чи не перетворюється в біг з перешкодами.
Сімейна вечеря або побачення?
Офіціанти теж люди і іноді розважаються, намагаючись вгадати, хто прийшов до них на вечерю - тато з донькою або старий залицяльник з молодою коханої. Ласкаве погладжування коліна під столом дає однозначну відповідь.
Прислухайтеся до порад офіціанта
Якщо ви приходите в переповнений ресторан ввечері і офіціант радить вам покуштувати ту чи іншу страву, прислухайтеся до нього: він не буде вам рекомендувати те, що вам доведеться чекати годину-півтора.
Погоджуйтеся на закуски
Якщо офіціант запитує, чи не хотіли б ви скуштувати що-небудь ще, поки очікуєте основне блюдо, погоджуйтеся. Це питання означає, що чекати вам доведеться довго, і ніяка хлібний кошик вас не врятує.
«Космополітен» - досі найпопулярніший коктейль
Навіть якщо «Секс у великому місті» - не ваш улюблений серіал, не соромтеся і замовляйте будь-який коктейль, який вам подобається. І «Космополітен», і «Секс на пляжі», і «Оргазм».
Офіціанти бачать вегетаріанців ще біля входу в ресторан
Навіть якщо вегетаріанця не видасть аромат улюбленого пачулі, то вони неодмінно повідомлять про те, що не їдять м'ясо, ледь сівши за стіл.
Офіціанти терпіти не можуть «купони» і подарункові карти
Тут все очевидно: ті, хто прийшов з купонами, платять 50%, а вимагають послуги та їжу на всі 100%. Відвідувачі з подарунковими картками, як правило, не залишають чайових - мабуть, вважають, що вони теж включені в карту.
Ресторани приймають усіх гостей
У ресторанах високого класу навіть найскандальніших і неприємних гостей обслуговують на вищому рівні. Але як тільки такий гість доїсть, офіціанти постараються скоріше його випровадити.
Чи не брешіть хостес!
Вони краще розпізнають брехню, ніж поліграф. І прекрасно пам'ятають, замовляли ви столик, на скільки людина і на який час. Їх переконають тільки хороші чайові.
Музика назавжди
Якщо вам не подобається музика в ресторані, але подобається їжа, доведеться тільки змиритися. Цей бастіон команда кухарів і офіціантів ніколи не здадуть - вони знаходяться тут більше 12 годин на добу і мають право слухати те, що хочуть.
Спеції - не привід засумніватися в свіжості продуктів
Кухарі не використовують спеції, щоб замаскувати несвіжу їжу. По-перше, в хороших ресторанах, як правило, з продуктів з терміном придатності готують їжу для персоналу, а, по-друге, шеф-кухар ніколи не буде ризикувати своєю репутацією.
Анонсна фото: кадр із серіалу «Кухня»
За матеріалами Chameleon.fm