Коли ми чуємо слово «безе», в пам'яті мимоволі виникають спогади про чудовому, повітряному ласощах, м'яко тане в роті. Скільки радості і захоплення воно викликало в дитинстві! Повернутися в минуле не можна, але можна знову зануритися в ту смакову насолоду. Вам знадобиться невеликий склад продуктів і кілька кулінарних хитрощів для приготування безе. Рецепт його ми і наводимо в даній статті.
Підберіть свій рецепт
Інгредієнти: 4 яєчних білка, склянка цукрової пудри, чайна ложка ванілі, лимонна кислота (або щіпка солі), ст. ложка крохмалю.
Ось тут починається чарівництво! Щоб тістечко вийшло по-справжньому повітряним, а не виглядало як сплющені коржі, необхідно запам'ятати кілька моментів.
1. Посуд. Ні в якому разі не використовуйте алюмінієву або пластикову ємність. Ідеально підійдуть скляні та металеві чашки, найкраще - мідний посуд.
2. Продукти. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Будьте уважні при відділенні білків від жовтків. Найменше потрапляння жовтка або навіть краплі води в рецепт. і десерт буде зіпсований.
3. Швидкість. Процес збивання також вимагає уваги. Його слід починати з низької швидкості, поступово йдучи на збільшення. Попередньо в білки додайте лимонну кислоту або сіль.
4. Черговість. У міру збивання маленькими порціями сипте цукрову пудру. Після неї додайте крохмаль. Крохмаль потрібен для того, щоб тістечко довше зберегло смак і форму.
5. Випічка. За допомогою кондитерського шприца або простий ложкою викладіть отриману масу акуратними «грудочками» на деко. Для дека використовуйте спеціальний папір. Мастило рослинним маслом НЕ підійде! Випікайте в духовці протягом 2-2,5 годин при 100 ° С.