Але східні люди - вкрай працьовитий народ. Їх гріє думка, що з одного такого поля можна зібрати досить рису, щоб прожити безбідно цілий рік до наступного врожаю. До того ж рис для них основний продукт. Можна порівняти з пшеницею для нас.
[Sc: Adsense] Рис в Китаї і Кореї йде в їжу не тільки в звичному відварному вигляді. З нього виробляють борошно, з якої, в свою чергу, роблять тисячі різних виробів (випічку, хліб, локшину і т.д.).
Одна з найвідоміших різновидів рисової локшини - фунчоза. Назва це отримала не тільки сама локшина, але і блюдо на його основі. Так званий китайський салат «Фунчоза» - широко відоме блюдо за межами Китаю. До його складу, крім дивно ніжною локшини. входять овочі, маринований перець, традиційні східні спеції, прянощі і зелень.
Такий простий салат дуже легко зробити в домашніх умовах. Він відмінно підійде як гарнір до м'ясних і грибних гарячих страв.
Фунчоза, або скляна локшина, дуже ніжний продукт. Її виробляють за спеціальними технологіями в Китаї. Приготувати таку лапшічку будинку не можна. Однак в магазинах є значний асортимент. При виборі варто звернути увагу на колір. Він повинен бути майже повністю прозорим. Що стосується запаху, то він віддалено нагадує легкий горіховий аромат. Важливий параметр оцінки - щільність. Справжня локшина ламається при натисканні, тому підробку відразу видно.
Секрет приготування фунчози - в її варінні. Немає необхідності повністю варити, достатньо лише залити крутим окропом і залишити на 5 хвилин, поки локшина сама не розм'якне. Звичайно, можна і проварити протягом 3 хвилин. Однак результат буде однаковий. Індикатор готовності локшини - м'якість і сірий колір. Після приготування до фунчозу рекомендують додати трохи соняшникової або оливкової олії, інакше вона сліпнется.
У сьогоднішньому випуску ми розповімо Вам, як приготувати корейські. китайські і японські салати з фунчозой. Представлені як вельми екзотичні. так і повсякденні рецепти салатів.
Салат c фунчозой і корейською морквою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з морквою:
- фунчоза рисова - 300 г
- корейська морквина - 200 г
- свіжий огірочок - 2 шт.
- редька дайкон - 100 г
- яловиче м'ясо - 200 г
- соус із сої - 1 столова ложка
- аджика помідорна - за смаком
Вермішель потрібно покласти в злегка підсолену киплячу воду і варити приблизно 3 хвилини. Потім порубати на невеликі шматочки.
Пісний шматочок яловичого м'яса потрібно відварити до готовності, остудити і порізати тоненькою соломкою.
Почистити редьку дайкон і нарізати соломкою, огірочок також нарізати. Але добре виходить якщо
Редьку і огірки натерти на тертці для корейської моркви.
Всі приготовані інгредієнти необхідно з'єднати, додати до них моркву по-корейськи і заправити соусом і аджикою. Готовий салат перемішати.
Часниковий салат з фунчозой
Необхідні інгредієнти для приготування салату з часником:
- фунчоза (вермішель) - 400 г
- свіжа морква - 2-3 шт.
- свіжий огірочок - 1-2 шт.
- соняшникова олія - 200 г
- часничок - 2-3 зубчики
- оцет столовий - 1 чайна ложка
- цибулина - 1 шт.
- коріандр, сіль, цукровий пісок, перець - за смаком
- зелень петрушки і кропу
Для того щоб якісно відварити фунчозу, слід налити воду в каструлю і коли вона закипить, тоді кидаємо вермішель, трохи соняшникової олії, оцту і солі. Варити її потрібно хвилини дві, але потім залишаємо в каструлі, накритою кришкою, щоб вона набухла на 40-50 хвилин.
У той час, коли буде готуватися фунчоза, натріть на тертці для корейської моркви 3 великі моркви і заправте. Оцет і сіль змішати з морквою, потім додайте перець мелений, коріандр і роздавлений на чесночнице часник, все це перемішайте.
На сковороді нагрійте велику кількість соняшникової олії і поріжте туди цибулю кільцями, добре обсмажити до золотистого кольору. Лук слід викинути, а маслом полити моркву.
Готову, набряклі вермішель треба процідити через друшляк і перемішати з корейською морквою. У остиглий салат потрібно додати порізаний дрібно огірочок і багато нарубаної зелені петрушки і кропу.
Гарячий салат з вермішеллю
Необхідні інгредієнти для приготування гарячого салату:
- рисова вермішель (фунчоза) - 100 г
- м'ясо креветок - 100 г
- перчик солодкий - 1 шт.
- масло з кунжуту - 2 чайні ложки
- соняшникова олія - 100 г
- насіння кунжуту - 1 чайна ложка
- морквина - 1 шт.
- пір'я зеленої цибулі - 20 г
- часничок - 1 зубчик
- соус соєвий - 1 чайна ложка
- зелень петрушки - 30 г
Для цього салату вермішель треба намочити в холодній воді на кілька хвилин, а потім відварити в підсоленій воді. Готову фунчозу потрібно процідити через друшляк і промити в холодній воді.
Солодкий болгарський перець слід почистити. позбудеться від насіння порізати тоненькою соломкою. Маленьку морквину необхідно почистити і натерти на крупній тертці, а потім разом з перчиком прожарити на соняшниковій олії пару хвилин.
В цей час креветки треба відварити в підсоленій воді до готовності, потім почистити і готове м'ясо додати на сковороду до овочів. Ще обсмажувати все близько хвилини. Наверх розчавити в часничниці зубчик часнику, покласти нарізані пір'я зеленої цибулі, полити соєвим соусом і трохи маслом з кунжуту.
Потім викласти до всього готову вермішель і трошки підігріти. Коли будете подавати на стіл, то посипте це блюдо насінням кунжуту і дрібно нарубаної зеленню петрушки.
Такий салат слід вживати як холодним. так і гарячим.
Італійський салат з вермішеллю
Необхідні інгредієнти для приготування італійського салату:
- рисова вермішель - 200 г
- соняшникова олія - 25 г
- гриби - 0,5 кг
- морквина - 2 шт.
- болгарський перчик - 1 шт.
- цибулина - 1 шт.
- часничок - 2 зубчики
- паростки квасолі - 400 г
- пір'я зеленої цибулі - 150 г
- крохмаль з картоплі - 1 столова ложка
- бульйон з курки - 200 г
- соус - 3 столові ложки
- бджолиний мед - 2 столові ложки
- соус соєвий - 1 столова ложка
- корінь імбиру - 10 г
- каррі - 2 г
- перець - за смаком
Для початку потрібно закип'ятити десь 2 л води і додайте туди трохи соняшникової олії. Киньте туди вермішель і варіть близько 3 хвилин, а потім поцідити через друшляк і помийте в холодній воді.
На сковороді вок розігрійте олію і додайте туди порізані гриби (можна взяти шампіньйони), натерту на крупній тертці моркву, порізану соломкою болгарський перчик, дрібно нашатковану цибулину і роздавлений на чесночнице часник.
Коли трошки прожарітся, додайте туди паростки бобові і нарізані пір'я зеленої цибулі. Все слід обсмажити близько хвилини. Курячий бульйон треба змішати з картопляним крохмалем і вилити до всіх інгредієнтів в сковороду.
Далі треба додати спеції - натертий імбирний корінь, перець мелений, китайський соус хойсін, приправу каррі і соєвий соус. Коли вся суміш трохи загусне, викиньте туди готову вермішель. Такий салат необхідно подавати відразу гарячим.
Східний салат з фунчозой
Необхідні інгредієнти для приготування східного салату:
- бараняче м'ясо - 0,5 кг
- сало бараняче - трохи
- редька - 1 шт.
- морквина - 1 шт.
- солодкий червоний перчик - 1 шт.
- консервований гострий перчик - 1 шт.
- цибулина - 1 шт.
- пір'я черемші - 50 г
- соус соєвий - 3 столові ложки
- перчик гострий свіжий - 1 шт.
- фунчоза (рисова вермішель) - 0,5 кг
Бараняче сало необхідно подрібнити через м'ясорубку. М'ясо пісне - порізати невеликими шматочками. Цибулину потрібно почистити і дрібно нашаткувати, додати до порізав м'яса і полити соєвим соусом. Поставити просочитися на деякий час.
Солодкий перчик слід почистити і видалити насіння, потім порізати дрібною соломкою, моркву - натерти на купно тертці, редьку порізати тоненькими смужками. Всі гострі перчики треба дрібненько порізати.
Трохи перекрученого сала баранячого розтопіть і витягніть шкварки. У сам жир покладіть подрібнені овочі, щоб вони присмажився.
На іншій сковороді на жирі прожарьте м'ясо бараняче з дрібно нашинкованнимцибулею.
Рисову вермішель слід покласти в киплячу підсолену воду і варити десь 5 хвилин, потім процідити через друшляк і промити холодною водою. Потім порізати невеликими шматочками. Перемішати вміст двох сковорідок і фунчозу. А в жирі, що залишився після м'яса обсмажити дрібно нарізану черемшу і кинути до всіх інгредієнтів. В кінці салат потрібно посолити - за смаком. Таке блюдо краще вживати гарячим.
Салат з фунчозой і копченою ковбасою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з копченою ковбасою:
Вермішель слід кинути в киплячу, підсолену воду і варити кілька хвилин. Потім необхідно її процідити через друшляк і промити в холодній воді, щоб не злиплися. Потім треба порізати її на невеликі шматочки. Копчену ковбасу можна вибрати будь-яку (наприклад, сервелат) і нарізати маленькими кубиками. Огірочок треба помити і порізати шматочками.
Овочевий салат з баклажанами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з баклажанами:
- баклажанчики - 1 шт.
- морквина - 1 шт.
- вермішель фунчоза (суха) - 40 г
- часничок - 1 зубчик
- оцет рисовий - 2 столові ложки
- соус соєвий - 2 столові ложки
- насіння кунжуту - 20 г
- масло кунжутне - 1 чайна ложка
- соняшникова олія - 1 столова ложка
- перець, мелений червоний, чорний - за смаком
- сіль
Для початку потрібно приготувати баклажани. Можна поставити в мікрохвильову піч на 7 хвилин, а можете відварити, тільки перед приготуванням, наріжте їх шматочками.
Щоб приготувати фунчозу, слід кинути її в киплячу підсолену воду і варити кілька хвилин, до готовності.
Морквину треба спочатку почистити, а потім натерти на тертці для корейської моркви. Часничок - дрібно нарізати або розчавити в часничниці. До зварити гарячим баклажанів необхідно додати роздавлений часник.
Потрібно щоб морквина пустила сік, для чого слід її акуратно, щоб не поламати, пом'яти її. Для цього візьміть по кілька штук і здавлюйте.
Всі приготовані інгредієнти салату потрібно з'єднати і додати ще кунжут, який перед цим підсмажили на сухій сковорідці.
Для заправки цього салату робимо соус. Потрібно змішати соєвий соус, рисовий оцет і масло кунжутне. Цією заправкою поливаємо готовий салат. В кінці салат можна трошки посолити, а якщо вам не вистачає чогось, то можете додати оцет, або масло, або соєвий соус.
Після того, як все буде готово, поставте блюдо в холодне місце, нехай настоїться, тоді воно стане ще смачніше.
Морський салат з фунчозой
Необхідні інгредієнти для приготування морського салату:
- рисова вермішель (фунчоза) - 200 г
- цибулини - 2 шт.
- солодкий перчик - 2 шт.
- м'ясо креветок - 250 г
- зелень кінзи - 50 г
- часничок - 3 зубчики
- приправа карі - 2 чайні ложки
- соус соєвий - 1,5 чайні ложки
- соняшникова олія - 1 столова ложка
- сік з лимона - 1 столова ложка
Спочатку потрібно відварити вермішель. Для цього треба залити її окропом і поварити хвилин 5, потім процідити через друшляк, але воду, в якій вона варилася, слід залишити.
Зелень кінзи дрібно наріжте, а солодкий перчик, очищений від насіння, і цибулини наріжте тоненькою соломкою. Почищений часничок роздавите через землянку.
Для того, щоб зварити соус, потрібно розбавити соєвий соус з водою з під фунчози, додати туди дрібно нарізану кінзу, приправу каррі, часник, сік з лимона і соняшникову олію. Варити його слід близько 5 хвилин, постійно помішуючи.
Креветки треба зварити в підсоленій воді і почистити. М'ясо креветок, вермішель, яку перед цим порізали на великі шматочки і всі інші приготовані інгредієнти потрібно ретельно перемішати і полити зварити соусом.
Салат з фунчози