Салати - найкраща їжа в пост. Завжди є можливість приготувати мисочку салату і з'їсти його в один присід або розподілити на кілька прийомів їжі. Пісні салати можна швидко і легко зробити з чого завгодно. Використовуйте свіжі, відварені або печені овочі, гриби, бобові культури. Гарною підмогою для салатів є і консервовані, а також солоні або мариновані овочі.
Фруктові салати, багаті корисними для організму речовинами, - також непогана ідея для пісного харчування.
Підбірка сьогоднішніх рецептів - зайве підтвердження того, що і в пост можна харчуватися, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю.
Отже, готуємо пісні салати.
Дуже легкий, соковитий, смачний салат.
2 помідори нарізати часточками, 1 огірок і 1 зелене яблуко - соломкою, 2 стебла селери подрібнити. Все змішати, посолити, поперчити за смаком і заправити рослинним маслом. За бажанням в заправку можна додати трохи соєвого соусу.
Салат зі свіжою капустою
1 середній качан капусти нашаткувати, додати терту моркву. Посолити за смаком, додати трохи чорного і червоного меленого перцю. Можна додати один зубчик подрібненого часнику і ½ ч. Ложки цукру. Влити 1 ст. ложку рослинної олії і добре перемішати.
Заправити салат столовим оцтом і дати настоятися з півгодини.
За бажанням можна додати в салат свіжий огірочок і зелень.
Буде потрібно: капуста свіжа, свіжа морква, сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком.
Дуже тонко нашаткувати капусту або натерти на тертці, перетерти її руками з сіллю. На дрібній тертці натерти моркву і змішати з цукром, чорним меленим перцем. Змішати капусту і моркву. Можна додати соняшникової олії.
Салат з квашеної капусти
У довільних кількостях потрібно: квашена капуста, соняшникова олія, цукор, журавлина морожена або чорна смородина, родзинки, ріпчаста цибуля.
Цибулю нарізати дуже тонкими кільцями. Змішати всі інгредієнти і заправити салат олією. Дати салату настоятися.
Салат з редьки
Ніколи не їжте салат з редьки відразу після приготування, дайте йому настоятися.
Буде потрібно: 400 г чорної редьки, сіль за смаком, 3 ст. ложки вишневого сиропу або меду, 50 г рослинної олії.
Крупно терту редьку укласти в салатницю, посипати сіллю і промять руками. Змішати з вишневим сиропом. Дати настоятися годину, віджати зайвий сік, посолити і збити виделкою з дезодорованим олією.
Редьку натерти на дрібній тертці, додати олію.
Редька хороша і в поєднанні з морквою, зеленню. У такі салати можна також додавати подрібнену ріпчасту або зелену цибулю.
Салат з редькою і апельсинами
З розрахунку на 2 порції потрібно: 1 редька, 1 ріпчаста цибулина, 150 г крес-салату, 50 г оливок, 1 апельсин.
Для соусу. 2 апельсини, 1 зубчик часнику, 1 ч. Ложка лимонного соку, 3 ч. Ложки оливкової олії, сіль, чорний мелений перець.
Очистити апельсин від шкірки, зняти верхню плівку, порізати тонкими кружечками і покласти в сито, щоб сік стікав в миску.
Додати до апельсинового соку оливкова олія, лимонний сік, подрібнений часник, сіль і перець, добре перемішати соус.
Редьку очистити, дрібно нарізати соломкою, змішати з нарізаними півкільцями цибулі.
У салатницю викласти крес-салат, шматочки апельсинів, редьку, цибулю і оливки.
Перемішати і заправити соусом.
Буде потрібно: 600 г зеленого салату, 100 г салатного заправлення з 75 мл олії, 25 мл лимонного соку і солі, збитих разом.
Листя салату ретельно промити, обтрусити від води і підсушити в сотейнику. Укласти в салатницю цілком або нарватися руками на шматочки, мнучи (а гурмани ще підморожують в морозилці або вимочують в крижаній воді, щоб при їжі трохи хрустіли).
Перед подачею полити салатною заправкою.
Найдешевший, легкий і швидкий у виконанні салат, звичайно ж, картопляний. Варіювати його можна як завгодно.
Буде потрібно: 7 картоплин. 40 г зеленої цибулі, ½ ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка дрібно нарізаної зелені кропу, оцет, сіль за смаком.
Картопля, відварений в шкірці, остудити, почистити і нарізати скибочками, додати подрібнену цибулю. Посолити за смаком. Заправити олією і оцтом, перемішати, викласти гіркою і прикрасити кропом.
Все береться «на око», за смаком.
Буде потрібно: варену картоплю, ріпчасту цибулю, часник, оцет, чорний мелений перець, соняшникова олія, насіння кмину (кропу або коріандру), сіль.
Картоплю відварити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник пропустити через прес. Все змішати, залити олією, додати солі, перцю, насіння кмину, коріандру або кропу.
Салат картопляний з оселедцем
Картоплю відварити в мундирі, очистити, остудити і нарізати дрібними кубиками.
Ріпчасту або зелену цибулю подрібнити. Філе оселедця нарізати дрібно.
Все змішати, якщо потрібно, підсолити. Додати за смаком чорний мелений перець.
Заправити салат олією.
Салат з кабачками і болгарським перцем
Болгарський перець (трьох кольорів) запекти в духовці або просто на сухій сковороді (перевертати не забувайте!). Потім скласти в целофановий пакет і ненадовго залишити.
Тим часом нарізану кільцями молодий кабачок швидко обсмажити на олії.
Правда, навряд чи зараз знайдуться молоді кабачки, але цілком підійдуть і зрілі.
Потім очистити перці від шкірки і насіння, нарізати довгими смужками. Змішати з кабачками, додати зелень, лимонний сік, соєвий соус, цукор, трохи перчика чилі, зерновий гірчиці і оливкового масла. Дати салату настоятися хоча б півгодини.
У довільних кількостях потрібно: буряк (її має бути більше, ніж інших продуктів), морквина, картопля, яблуко, соняшникова олія, сіль, перець.
Буряк. моркву і картоплю зварити, очистити, натерти на тертці, додати свіже яблуко, сіль і мелений чорний перець. Заправити салат олією.
Буряк відварити або спекти, очистити і натерти на крупній тертці. Додати тертий часник і подрібнені волоські горіхи. Змішати, посолити, поперчити за смаком і заправити соняшниковою олією.
За бажанням салат можна приправити лимонним соком або оцтом.
Варіант №1. З ягодами
Буде потрібно: ріпчаста цибуля, морожені ягоди (чорниця, чорна смородина, порічки, журавлина і т.п.).
Цибулю нарізати кільцями, додати морожені ягоди і дати настоятися. Перемішати.
Якщо цибуля нестерпно гіркий, то його попередньо можна опустити в окріп.
Салат можна приготувати і з зеленою цибулею.
Ще статті на цю тему:
- Marishko - 1000 р.
- Марченкова Світлана - 500 р.
- Марфавасільевна - 300 р.