Салати з огірків є найпопулярнішими в російській кухні. Також може зацікавити рецепт хрустких малосольних огірків, який доступний за посиланням. Коли йде сезон дозрівання цього овочу, огірки можна купити досить дешево. В цей час ви можете приготувати салати зі свіжого огірка на будь-який смак. Пропоную вам кілька варіантів такого салату, кожен з яких має свою особливу родзинку. Який салат вам більше припаде до смаку - вибирайте самі.
Заготівля на зиму салату з огірка:
Для цього салату вам знадобиться кілограм огірків, які ми нарізаємо тонкими кільцями. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками. Щоб салат мав аромат свіжості, додамо трохи зелені кропу, яку також нарізаємо дрібно.
У зручній посуді нагріваємо рослинне масло - для цього кількості продуктів вистачить 2-3 столові ложки олії. Прогріваємо дуже добре на середньому вогні, після чого охолоджуємо.
Щоб салати було зручно зберігати і використовувати, найкраще брати баночки 500 або 750 мл. Якщо у вас сім'я велика, то можна використовувати і літрові банки. Найкраще відкритий салат зі свіжого огірка не зберігати, тому беріть зручну тару.
На дно банки наливаємо охолоджене масло. Огірки, цибулю і кріп добре перемішуємо, додаємо трохи солі, дрібку цукру. Для аромату можна додати чорний перець горошком і лавровий лист.
На це кількість продуктів додаємо дві столові ложки десятипроцентного оцту. Ще раз добре перемішуємо і наповнюємо банки.
Як заливки використовуємо кип'ячену воду кімнатної температури. Стерилізуєте банки 15 хвилин, після чого банки закатати, перевернути і укутати. Після цього салат можна ставити на зберігання.
Салат на зиму з огірка без стерилізації
Салат з огірків, цибулі і кропу можна приготувати і в такому варіанті: огірки, кріп і цибулю тонко ріжемо, добре перемішуємо.
У каструлю наливаємо воду, оцет, рослинне масло, сіль і цукор. На чотири кілограми огірків використовуємо розсіл:
- 3 ложки цукру,
- три ложки солі,
- чверть літра оцту,
- триста мілілітрів рослинного масла.
Викладаємо в підготовлений маринад нарізані овочі і кип'ятимо приблизно 15 хвилин. Цей салат стерилізувати не потрібно - розливайте в чисті банки гарячим і відразу ж закочуйте.
Порада: щоб огірки не були м'якими, витримаєте їх перед приготуванням в холодній воді кілька годин.
Ще один варіант без стерилізації. Зелень, цибуля і огірки ріжемо як вам зручно. Розводимо в каструлі маринад з солі, цукру, олії, води і оцту.
Варіть маринад - пробуйте на смак, яка кількість будете додавати сіль і оцет.
Викладайте різані огірки з цибулею і зеленню в киплячий маринад, провалюємо протягом 10-15 і відразу гарячим розкладаємо по банках.
Для всіх домашніх консервацій використовується столовий оцет, який продається в магазині. Зазвичай він 9%. З приводу кількості - якщо в рецепті це не принципово, кожен робить на свій смак. Хтось любить більш кисле, а комусь подобаються більш солоні продукти. Завжди потрібно пробувати те, що ви заготовлює, адже їсти то вам, а не мені. Якщо я напишу свої пропорції - це не гарантія того, що всім сподобається. Ви напевно неодноразово купували консерви в магазині, які виявлялася не того смаку, який ви очікували. Не бійтеся пробувати, на закупорюють і на її збереження кількість солі і цукру не впливає.
🙂
А огірків можете брати хоч ящик, залежить від того, наскільки ви їх любите. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)