Салат з моркви на зиму кращі рецепти з фото

Щоб заповнити в зимовий період відсутній людському організму запас вітамінів і корисних мікроелементів обов'язково підготуйте влітку смачний салат з моркви на зиму. Рецептів приготування такої заготовки існує безліч, її можна подавати в якості закуски до будь-якого святкового столу або доповнювати салатом звичайний буденний вечерю. Нижче ми пропонуємо вашій увазі найкращі на наш погляд рецепти подібної заготовки, вам необхідно лише уважно вивчити їх, відібрати сподобалися і заготовити морква на зиму.

Салат з моркви на зиму кращі рецепти з фото

Кращі рецепти - салат з моркви на зиму

Морквина з часником на зиму.

Для приготування цієї пікантної закуски потрібно наступний набір інгредієнтів:

- стигла морквина - 1 кілограм;

- часник - 8-9 великих зубчиків;

- вода - 0,5 літра;

- рослинне масло (соняшникове) - 1 склянка;

- цукор-пісок - 6 столових ложок;

- столовий оцет 9% -ний - 3 столових ложки;

- сіль (НЕ йодованої) - 4 столових ложки.

Салат з моркви на зиму кращі рецепти з фото

Як приготувати салат з моркви на зиму з часником

1. Для початку візьмемо коренеплоди, гарненько промиємо їх в проточній воді і повністю очистимо.

2. Потім натерти моркву на крупній тертці або тертці, призначеної для приготування закуски по-корейськи.

3. Після це візьмемо зубчики часнику, очистимо їх від лушпиння і подрібнити кожен. Зробити це можна різними способами - порубати за допомогою ножа на обробній дошці, натерти на дрібній тертці або пропустити часник через спеціальний часниковий прес.

4. З'єднуємо обидва підготовлених інгредієнта в однй посуді і гарненько перемішуємо.

5. Окремо добре моєму скляні банки і пастеризуємо кожну з них. відправивши на 10-15 хвилин в духову шафу або потримавши над парою чверть години. Також готуємо кришки, їх ми обов'язково кип'ятимо не менше 15-ти хвилин.

6. У кожну підготовлену баночку до самого верху укладаємо нашу морквяно-часникову суміш, якщо ви любите гостреньке, можна на дно покласти невеликий шматочок або стручок гострого перчика чилі, він зробить закуску пікантною.

7. Далі кип'ятимо воду і заливаємо її вміст кожної баночки. Накриваємо їх кришками і залишаємо постояти хвилин 20.

8. Тим часом готуємо маринад для заготовки. Беремо велику каструлю наливаємо в неї воду (0,5 літра) і ставимо на вогонь, даємо закипіти.

9. Потім в вируючу рідина всипаємо, згідно пропорцій рецепта, цукровий пісок, сіль, вливаємо оцет і рослинне масло. Перемішуємо і все знову доводимо до кипіння. Обов'язково даємо покипіти маринаду 1-2 хвилини.

10. Перш ніж приступати до заливання салату маринадом, нам необхідно злити з нього воду, робимо це акуратно, через прочинені кришку, притримуючи її рукою. Також для зручності проведення подібної процедури, можна виготовити спеціальну кришку з маленькими отворами і злити рідину за допомогою неї.

11. Готовий гарячий маринад розливаємо по банках до самого верху, можна навіть щоб трохи рідини пролилося через верх, і тим самим вона витіснила зайве повітря з ємності.

12. Кожну баночку накриваємо кришкою, але не закриваємо її щільно, і відправляємо їх у велику ємність з киплячою водою для пастеризації.

13. пастеризуємо заготовку близько півгодини при температурі 90 градусів, якщо у вас великі банки, час, відповідно, слід збільшити.

14. Після пастеризації кожну ємність щільно закупорюють кришкою, якщо необхідно використовуємо для цього спеціальну закаточную машинку і обережно перевертаємо все догори дном.

15.Далее прибираємо законсервовану заготовку в тепле місце, де гарненько її вкутуємо і залишаємо так повільно остигати протягом декількох діб.

16. Після того, як баночки повністю охолонуть, прибираємо їх, як і будь-які інші заготовлені салати на зиму. на подальше зберігання в прохолодне, темне і сухе місце, а з приходом зими дістаємо, відкриваємо і насолоджуємося смачною, ароматної домашньої Закусочка.

Салат з моркви на зиму в банках з помідорами і часником

Для приготування цього варіанту морквяної закуски нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

- морквина - 2 кілограми;

- помідори стиглі - 1 кілограм;

- часник - 4-5 зубчиків;

- сіль кухонна НЕ йодованої - 1 столова ложка;

- оцет столовий - 30 мілілітрів;

- цукор-пісок - 2 столових ложки;

- рослинне масло (соняшникова рафінована) - 6 столових ложок.

Салат з моркви на зиму: рецепт приготування по кроках.

Крок 1. Моркву миємо, очищаємо, обсушуємо і шаткуємо вручну вигляді соломки або натираємо на тертці для приготування салатів по-корейськи.

Крок 2. Далі переходимо до помідорів, їх ми промиваємо, обсушуємо і у кожного вирізаємо чорненьке місце, то, де кріпилася плодоніжка.

Крок 3. Потім томати опускаємо по черзі на кілька хвилин в окріп і відразу ж акуратно знімаємо з них тонку шкірку.

Крок 4. Очищені помідори пропускаємо через м'ясорубку, перетворюючи тим самим в пюре або подрібнюємо їх за допомогою блендера (кухонного комбайна).

Крок 5. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою часникового преса або вручну.

Крок 6. Для заготівлі відбираємо баночки невеликого обсягу, добре моєму їх в гарячій воді з харчовою содою, а потім обов'язково пастеризуємо кожну над парою або в духовці.

Крок 7. Після того як всі підготовчі роботи будуть виконані, переходимо до безпосереднього приготування томатно-морквяного ласощі. Морквяну соломку обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла протягом 10-ти-15-ти хвилин, до тих пір поки вона не придбає апетитний золотистий відтінок, після чого вливаємо в сковороду томатне пюре і додаємо подрібнений часничок. Перемішуємо. Тушкуємо.

Крок 8. Також в суміш додаємо цукор і сіль, згідно заявлених в рецепті пропорцій і спеції, вони можуть бути найрізноманітнішими, традиційно використовується - чорний перець горщиком, запашний перець, гвоздика, коріандр. Отриману суміш накриваємо кришкою і тушкуємо. періодично помішуючи на повільному вогні близько 30-ти хвилин.

Крок 9. На завершення додаємо в суміш оцет.

Крок 10. Відразу ж гарячу заготовку розкладаємо по підготовленим скляним банкам і щільно закупорюють їх. Перевертаємо догори дном, вкриваємо і вкутуємо в щось тепле і залишаємо в такому положення поступово остигати.

Крок 11. Коли банки будуть холодними, переносимо їх зберігатися, як і салат з квасолі на зиму. в прохолодне приміщення.

Салат з моркви на зиму швидко

Цей салатик з моркви, яблучок і хрону готується дуже швидко і просто, з ним впорається навіть початківець заготівельник, спробуйте і вас не розчарує ця оригінальна закуска.

Для приготування нам буде потрібно:

- морквина - 1 кілограм;

- яблука кислих сортів 3-4 штуки;

- корінь хрону - 1 штука.

Для маринаду з розрахунку на 1 літр води:

- оцет столовий 9% -ний - 250 мілілітрів;

- цукор-пісок - 5 столових ложок;

- НЕ йодована сіль - 4 столових ложки.

1. Для початку необхідно підготувати всі овочеві і фруктові інгредієнти. Коренеплоди гарненько помиємо і очистимо.

2. Потім на крупній тертці для овочів натремо моркву, а хрін на дрібній.

3. Яблука добре вимиємо, очистимо від шкірки, видалимо у них серцевину і також натерти їх на крупній тертці.

4. Всі подрібнені складові закуски соедов в однй мисці, перемішати і дамо трохи постояти.

5. Тим часом займемося тарою. Для подібної заготовки краще вибирати скляні ємності невеликого обсягу, щоб холодним зимовим вечором, можна було дістати одну баночку із засіків, відкрити її і відразу ж з'їсти смачне вміст. Банки для заготовки обов'язково гарненько моєму гарячою водою з содою (питної) або господарським милом, обполіскувати і пастеризуємо.

6. Справжню фруктово-овочеву суміш розкладаємо по банках і щільно утрамбовують.

7. Окремо готуємо заливку для нашої заготовки. Для цього беремо велику каструлю, кип'ятимо в ній воду, потім додаємо сіль, цукор і варимо на протязі декількох хвилин поки вони повністю не розчиняться. Далі вливаємо в заливку оцет, даємо всьому разом покипіти хвилин і знімаємо з вогню.

8. Гарячої, навіть киплячій заливкою наповнюємо банки з салатом по самі вінця і відразу ж щільно закупорюють баночки заздалегідь прокип'яченими бляшаними кришками.

9. Кожну ємність з закускою обережно перевертаємо догори дном, і, переконавшись, що кришка надійно закрита, вкутуємо в теплу ковдру на кілька діб до повного охолодження. Поки заготівля знаходиться в теплі, з нею станеться процес самопастерізаціі.

10. Далі салатик слід прибрати, як і будь-які салати з помідорів на зиму. на зберігання в холодне місце. Зазвичай такі продукти зберігаються при температурі 18-20 градусів.

Щоб приготувати цей варіант домашньої заготовки, будуть потрібні наступні продукти.

- морквина - 2,5 кілограма;

- ріпчаста цибуля - 3-4 цибулини;

- сіль - 1,5 столової ложки;

- цукор-пісок - 2 столових ложки.

1. Морква вимиємо, очистимо і натремо на крупній тертці для овочів. Можна також для цих цілей скористатися кухонним комбайном або теркою для приготування закусок по-корейськи.

2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і нарізаємо досить великими кільцями, товщиною приблизно 5-7 міліметрів.

3. Обидва овочевих інгредієнта з'єднаємо в одній великій посуді, туди ж додамо цукор, сіль, перемішати і залишити отриману суміш настоюватися при кімнатній температурі не менше ніж на 6-8 годин. За цей час повинен виділитися сік.

4. Після цього отриманий салат розкладемо по скляних банках, які ми попередньо гарненько вимили гарячою водою з додаванням питної соди і просушили.

5. Кожну банку прикриємо кришкою і поставимо в тепло на 3-4 дні, після чого закуска буде готова до вживання. Зберігати такий салатик слід в холодильнику або дуже холодному погребі.

Салат з моркви на зиму з капустою.

Цей варіант салату, в якому обов'язково присутній яскраво-оранжевий, соковитий хрусткий коренеплід, знайомий кожному, і не дивлячись на його простоту і доступність улюблений багатьма. Тому ми вирішили, що подібна закуска-салат повинен бути обов'язково в нашому списку. Салат з капусти з морквою і овочами.

Нам будуть потрібні наступні продукти:

- капуста білокачанна - 1,5 кілограма;

- перець болгарський - 2 кілограми;

- помідори стиглі - 2 кілограми;

- морква - 0,5 кілограма;

- цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма;

- цукор-пісок - 1 склянка;

- рослинне масло - 0,5 склянки;

- оцет - 1 чайна ложка;

- петрушка (зелень) - 1 пучок;

- чорний перець горошком - 1 чайна ложка;

- сіль за смаком.

1. Почнемо з того, що дуже добре вимиємо все овочі, за винятком ріпчастої цибулі, а також капусти і обсушити їх або витру насухо.

2. Потім від головки білокачанної капусти відділимо верхні забруднені листочки, разрежем її навпіл, акуратно виріжемо з кожної половинки частина качана - його використовувати в салаті ми не будемо, а все інше нашаткуємо тоненькою соломкою. Робити це можна за допомогою звичайного гострого ножа або спеціальної шинкування. Другий варіант значно скоротить ваш час на приготування закуски.

3. Очищені морквяні коренеплоди натерти на крупній тертці або наріжемо тоненькою соломкою.

4. Болгарський перець звільнимо від плодоніжки і серцевини з насінням, почсле чого його також нашаткуємо соломкою.

5. У стиглих помідорів виріжемо ті місця, де до них прикріплювалася плодоніжка, після чого нарізаємо їх акуратними часточками.

6. Петрушку порубати досить дрібно.

7. Всі підготовлені овочеві інгредієнти з'єднаємо разом у великій мисці і перемішати їх.

8. Після цього додамо в овочеву суміш рослинне масло, цукор і сіль. Ще разок все перемішаємо і дамо настоятися і пустити сік протягом 1-1,5 годин.

9. Не витрачаємо часу даремно, поки наша закусочка настоюється, добре вимиємо баночки і пастеризуємо їх, а також кришки. Це необхідно зробити для того, щоб заготовка змогла довго зберігатися і не зіпсувалася.

10. Далі настоявся овочеву суміш відправляємо на вогонь, обов'язково додаємо в неї перець горошком, оцет і, періодично помішуючи, кип'ятимо все хвилин 15-20.

11. Гарячу закуску швидко розкладаємо по банках і закупорюють. Потім по вже знайомій нам схемою перевертаємо догори дном, укутуємо і повільно охолоджуємо.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "спасибі"
натисканням на кнопочки нижче.

Схожі статті