Корейська кухня - суцільна екзотика для слов'янських народів! Посудіть самі. Для нас закуска з листя грициків, паростків папороті або листя очитка - абсолютно неприйнятна. А от мешканцям Сеула навіть дуже подобається! Напевно, ми зовсім махнули б рукою на корейську кухню, якби не любов корейців до моркви і баклажанів. Наші традиційні овочі з ароматними приправами, приготовані особливим «азіатським» чином раптом перетворюються в дивну пікантну закуску і смачний гарнір, який вже і екзотикою не назвеш, а скоріше традицією наших застіль ...
Інгредієнти для приготування салату з баклажанів по-корейськи:
- баклажани великі - 3 шт.
- солодкий перець - 2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста або солодкий салатний (червоний, білий) - 1 шт.
- часник - 2 зубки
- оцет - 1-2 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- цукор, чорний перець, приправа для страв по-корейськи - за смаком
- петрушка свіжа - 1 пучок
- рослинне (кунжутне) масло
Рецепт приготування салату з баклажанів по-корейськи:
Баклажани нарізати тонко соломкою, не знімаючи з них шкірку.
Засипати сіллю і залишити на 3-8 годин в холодильнику для позбавлення від гіркоти. Щоб не пересолити баклажани можна спочатку додати половину порції солі, а після чого досолити салат в кінці приготування на свій смак або додати соєвий соус.
Після закінчення часу баклажани добре віджати, обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом і приправою для овочів по-корейськи, остудити.
Солодкий перець нарізати тонкою соломкою, попередньо видаливши насіння.
Морква очистити, нарізати соломкою або натерти на спеціальній тертці.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Всі підготовлені свіжі подрібнені овочі скласти в одну глибоку ємність, перемішати, видавити часник.
Додати дрібно подрібнену петрушку.
В самому кінці перекласти до овочів обсмажені баклажани з ароматними приправами, ще раз перемішати салат, заправити оцтом (за бажанням - цукром) і поставити його на 8-12 годин в холодильник.
Помічено, що чим довше настоюється салат з баклажанів по-корейськи - тим стає смачніше. Чудово, що можна готувати його заздалегідь, за 1-2 дня до свята. Адже за один день все приготувати не встигнеш, а цей салат за цей час «дійде» до свого смакового досконалості.
Салат з баклажанів по-корейськи готовий!
