Кабачковий салат «Анкл Бенс» знайомий багатьом з дитинства. Ніжні овочі, які тануть у роті, смачна заправка, що надає заготівлі особливу родзинку, і ідеальне поєднання з іншими стравами. Все це підкорило серця багатьох гурманів. Багато господинь щорічно консервують кабачки, а для додання заготівлі родзинки - використовують додаткові інгредієнти. Це зелень, інші овочі (цибуля, морква, перець болгарський), спеції (каррі, часник, трави сушені). Нижче представлені популярні рецепти «Анкл Бенс», завдяки яким кожна господиня зможе приготувати смачну консервацію.
Як правильно вибрати кабачки для заготовки на зиму
Для того щоб приготоване овочеве блюдо на зиму мало приємний смак і зберігало максимум корисних властивостей своїх інгредієнтів - необхідно правильно вибрати плоди. По можливості, варто використовувати домашні кабачки, вирощені в природних умовах, без використання хімікатів, стимуляторів росту, іншої шкідливості. Якщо плоди купуєте на ринку, варто звертати особливу увагу на їх зовнішній вигляд. Секрети вибору кабачків для консервування:
- Вибирайте молоді плоди - у них більш м'яка шкірка і насіння. У старих овочах необхідно очистити шкірку і вичистити нутрощі, інакше це може зіпсувати смак заготовки.
- Колір овоча повинен бути однаковий, рівний по всій площі. Плід з ушкодженнями, гниллю або темними плямами варто відкласти і не використовувати в консервації. Якщо овочі м'які, але при натисканні не залишається слідів, вони можуть консервуватися, але в такому випадку рекомендується використовуватися подвійну порцію оцту, від зазначеного в рецепті.
- Куплені овочі слід замочити на годину - півтори в прохолодній воді, щоб очистити плід від хімічних сполук.
- При розрізуванні кабачка на шматочки, вони повинні бути щільними, рівного кольору, без вкраплень.
Покрокові рецепти приготування салату з кабачків «Анкл Бенс»
Кожна людина відрізняється своїми особистими смаковими уподобаннями: кому-то за смаком гострі страви, хтось віддає перевагу більш ніжні або прості варіанти. В результаті експериментів, господині винаходять нові рецепти приготування заготовок, солінь. Консервований салат «Анкл Бенс» вже на протязі багатьох років користується популярністю, оскільки має вишуканий смак, ідеально поєднується з багатьма основними стравами: м'ясом, практично будь-яким гарніром або навіть з рибою. Нижче представлені рецепти з фото кабачкової салату в різних варіаціях.
Салат «Анкл Бенс» з цибулею, морквою і солодким перцем
В період відсутності свіжих овочів хочеться поласувати смачним блюдом, до складу якого входять різноманітні плоди. За рахунок приготування, інгредієнти набувають приємний смак і зберігають всі свої корисні властивості. Блюдо ідеально підходить практично до будь-якого м'яса, прекрасно поєднується з гарніром - картоплею, макаронами, рисом або може виступати як самостійна закуска до свята або для простого сімейного вечері.
Інгредієнти для овочевої закуски «Анкл Бенс»:
- Кабачки - два кілограми.
- Перець солодкий - 700 грам.
- Помідори свіжі - один кілограм.
- Лук - один кілограм.
- Морква - 600 грам.
- Соус краснодарський - 1 банка.
- Олія - 250 мл.
- Оцет 9% - 70 мл.
- Чотири столові ложки солі.
- Лимонна кислота - 1 ложка чайна.
- Цукор - 200 грам.
- При бажанні, для додання смаку може використовуватися каррі (3 ложки чайні).
Покрокова приготування салату Анкл Бенс на зиму:
- Продукти, призначені для салату - очистити, добре промити.
- Подрібнити овочі: кабачки, томати - кубиками; перець болгарський - соломкою; цибуля - півкільцями, а моркву варто натерти на тертці.
- У великій каструлі з'єднати воду (приблизно 600 мл), пасту томатну, соняшникова олія. Додати до суміші цукор, кухонну сіль, закип'ятити і проварити кілька хвилин.
- У ємність додати подрібнені кабачки, трохи прибрати інтенсивність вогню і гасити протягом 12 хвилин.
- Викласти в каструлю перець болгарський, цибуля, проварити ще хвилин десять. Після цього додати моркву, потім - томати.
- Уварити інгредієнти, щоб зайва рідина з закуски випарувалася, і страва вийшла густуватим.
- Після закінчення варіння - додати оцет, лимонну кислоту (при бажанні - каррі), потримати на вогні ще пару хвилин.
- У попередньо вимиті, простерилізовані банки розкласти отриманий салат, закрутити кришками.
- Банки перевернути кришкою вниз і вкрити теплою ковдрою. Після охолодження ємності, переставити її в прохолодне місце, де і зберігати закрутку.
- Виглядає блюдо дуже яскраво, смачно як в банках, так і в тарілці під час подачі. Щоб упевнитися, подивіться на фото:
Рецепт приготування салату без помідор з томатною пастою
Кабачки - унікальні овочі, які навіть після консервації здатні зберігати свої кращі корисні якості. Смачно приготувати ці плоди на зиму - дуже легко. Ідеальний рецепт для цього - «Анкл Бенс», де доповнити вишуканий смак здатні свіжі компоненти. Додати родзинку і неповторність страви може томатна паста, а часник додасть певної гостроти.
Інгредієнти для приготування салату «Анкл Бенс» з кабачків:
- Два кілограми кабачків.
- Лук - 10 штук.
- Болгарський перець солодкий - чотири штуки.
- Часник - 5 штук (зубчиків).
- Вода - один літр.
- Олія соняшникова - стакан.
- Паста томатна - 200 грам або дві склянки соку.
- Цукор - один стакан.
- Оцет - 60 мл.
- Сіль - одна ложка їдальня.
Рецепт Анкл Бенс з кабачків:
- Плоди кабачків очистити від шкірки (а якщо вони старі, то і від насіння), нарізати кубиками.
- Перець болгарський і цибулину порізати півкільцями, на крупну тертку натерти моркву.
- У ємності з'єднати спеції, томатну пасту, воду і масло рослинне, додати кабачки. Закип'ятити суміш і варити протягом десяти хвилин.
- У каструлю викласти перець, цибулю, ще 10 хвилин проварити.
- Викласти часник, додати оцет, протягом десяти хвилин прокип'ятити інгредієнти.
- Тушковані овочі розкласти по банках і закатати.
Смачний салат «Анкл Бенс» з кабачками і помідорами на зиму
Кабачковий салат зі свіжими помідорами нагадує всім знайомий смак дитинства. Заготівля багата вітамінами, зберігаючи при цьому свої найкращі смакові якості. «Анкл Бенс» прекрасно доповнить м'ясо, яке попередньо слід обсмажити на сковороді, або тушковану по-російськи картоплю з грибами або реберцями. Завдяки представленому нижче швидкому фото-рецептом, кожна господиня зможе приготувати закачування на зиму, щоб в студені прохолодні вечора порадувати домашніх дивовижним стравою.
- Два кілограми кабачків.
- 2,5 кг томатів свіжих червоного кольору.
- 200 грам часнику.
- Один кілограм перцю солодкого болгарського.
- 2 ложки солі повні.
- 200 гр. цукрового піску.
- Масла рослинного 200 грам.
- 100 мл оцту (9%).
Покроковий рецепт приготування «Анкл Бенс» з помідорами і кабачками:
- Томати червоні помити, розрізати на кілька частин і перемолоти за допомогою м'ясорубки разом з часником.
- Кабачки очистити від шкірки, а при необхідності і від насіння всередині. Нарізати овоч кубиками і додати до помідорів.
- До томатам додати спеції (сіль, цукор), масло рослинне.
- Протушкувати овочі півгодини, після чого викласти в ємність нарізаний соломкою перець болгарський і влити оцет. Варити ще двадцять хвилин.
- Розкласти овочі в банки, які заздалегідь були стерилізовані, і закатати кришкою.
Кабачковий «Анкл Бенс» з часником, каррі і гострим перцем
Вишуканий смак кабачкової салату «Анкл Бенс» знайомий багатьом. Кожна господиня хоче приготувати настільки оригінальне і корисне блюдо, збираючи рецепти, знайомлячись з відгуками про той чи інший спосіб приготування. Багато варіантів небагато видозмінені, за рахунок додавання нових інгредієнтів, наприклад, зелені (петрушки, кінзи, кропу) або різних спецій (каррі, гострого перцю). Така різноманітність надає можливість підібрати оптимальний варіант по своєму смаку. Нижче представлений легкий перевірений рецепт приготування гострого кабачкової «Анкл Бенс».
Продукти для приготування заготовки:
- 1 кг кабачків.
- 5 головок цибулі ріпчастої.
- Болгарський перець - 7 шт.
- Томати червоні - один кілограм.
- Рослинна олія - дві склянки.
- Дві склянки цукру.
- Сіль кухонна велика - 2 ст. л.
- Оцет 9% - сто грам.
- Часник - 10-15 зубків.
- Каррі - 1 ложка чайна.
- Гострий перчик - дві штучки.
Інструкція по приготуванню заготовки на зиму:
- Всі продукти для консервації помити в проточній холодній воді.
- Приготувати заправку: в глибокій ємності з'єднати масло рослинне, сіль, цукор, оцет.
- Овочі очистити, нарізати соломкою, а цибулю - півкільцями.
- Маринад закип'ятити і додати до нього кабачки. Протушкувати п'ять хвилин і ввести цибулю.
- Варити 5 хвилин, додати перець болгарський, а ще через такий же відрізок часу, ввести решту складових - томати, гострий перчик, каррі, і порізаний часник.
- Протушкувати десять хвилин, розкласти по банках, закатати.
Зимовий салат-закуска з цукіні «Анкл Бенс» без стерилізації
Різноманітність рецептів і варіантів приготування заготовок, засолок на зиму вражає уяву і часом змушує робити складний вибір: як смачно приготувати овочі, щоб вони зберегли свої кращі властивості і смакові якості. Приготування цукіні з іншими плодами без стерилізації - унікальний спосіб порадувати рідних дивовижно смачною стравою, багатим вітамінами. Такий варіант ідеально підходить як гарнір практично до будь-якої страви або може використовуватися, як окрема закуска.
Необхідні інгредієнти для заготовки:
- Цукіні - 2 кг.
- Болгарський перець - 5 штук.
- Цибулини - 4 штуки.
- Помідор червоного кольору - кілограм.
- Паста томатна (бажано густа) - 1 стакан.
- Півсклянки соняшникової олії.
- Один стакан цукру.
- Оцет (9%) - 100 мл (може використовуватися яблучний).
- Сіль - 2 столових ложки.
Покрокове приготування цукіні:
- У глибокій каструлі з'єднати всі рідкі інгредієнти і спеції, закип'ятити маринад, постійно перемішуючи.
- Всі інгредієнти вимити, очистити і нарізати кубиками.
- Викласти цукіні в маринад, прокип'ятити 30-40 хвилин.
- Поступово ввести решту складових, в такій послідовності, проварюючи кожен раз по 20 хвилин: цибуля, перець, помідори.
- Додати оцет, при бажанні лист лавровий, проварити ще хвилин десять і розкласти по банках. Закрити ємності. Заготівля на зиму готова.
Дуже смачна і проста заготовка «Анкл Бенс» на зиму