Рецепт "розумного" тістечка привернув мене вже досить давно. Руки все не доходили зробити. Фішка "розумного" тістечка в тому, що в форму ми наливаємо однорідне тісто, а на виході маємо тістечко, що складається з трьох шарів. Перший шар бісквітний, другий шар кремовий, дуже схожий на заварний крем, третій шар схожий на суфле. "Розумне" тістечко дуже і дуже смачне, мої домашні були в захваті.
Треба сказати, що з першого разу тістечко у мене не вийшло. Утворилося тільки два шари: тоненький бісквіт і суфле. Можливо, це сталося через те, що форма була большевата, можливо режим був підібраний не правильно. Тому при повторному приготуванні я взяла форму меншого розміру (приблизно 18 см на 25 см) і скоригувала режим випічки.
Для приготування "розумного" тістечка за рецептом нам знадобиться:
- 4 яйця,
- 125 грам вершкового масла (в деяких рецептах зустрічається маргарин, але я сумніваюся, що в даному рецепті доречно міняти масло на маргарин),
- 150 грам цукру,
- 15 грам ванільного цукру,
- 1 столова ложка води,
- 500 мл молока (повинно бути теплим),
- 120 грам борошна.
Рецепт приготування дуже смачного "розумного" тістечка.
Розтопимо вершкове масло. Я, звичайно, це роблю на низькій потужності мікрохвильовки, дуже зручно. Відставимо розтоплене масло в сторонку, щоб остигав.
Яйця розділимо на білки і жовтки. Відокремлювати потрібно акуратно, щоб в білки не потрапило ні крапельки жовтка. Виливати білки потрібно в суху чистий посуд.
У жовтки додамо воду, цукор і ванільний цукор, збити до побіління маси.
Кладемо вершкове масло до жовтків і знову добре перемішуємо.
Просеем борошно, додамо до яєчно-масляної суміші. Ще раз зіб'ємо міксером суміш до отримання однорідної консистенції.
Наливаємо половину норми теплого молока, перемішуємо тісто міксером. Додаємо другу половину норми молока і ще раз перемішуємо.
Збиваємо білки. Збивати білки потрібно чистими сухими віночками в чистій і сухій посуді. Крапля води або жиру може зіпсувати всю справу. Спочатку збиваємо на невеликій швидкості міксера, потім швидкість міксера можна збільшити. Білки потрібно збити до міцних піків. Збиті білки не випадають з перевернутої чашки.
Додамо білки до основного тесту і дуже акуратно, знизу вгору, перемішати їх. Зробити це буде не так просто, оскільки білки весь час спливають. В кінці довести тісто до більш-менш однорідного стану можна за допомогою віночка. Консистенція тіста рідка.
Для збільшення натисніть на картинку
Форму для запікання вистилає папером для випічки і виливаємо тісто. Можна форму і змастити, але, як показує практика, надійніше застелити.
Випікаємо "розумне тістечко" в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 60 хвилин. Верх тістечка повинен зарум'яниться.
Я пекла в режимі "нагрів зверху-знизу" на середньому рівні.
Готове тістечко виймаємо з духовки і залишаємо в формі до повного охолодження. Потім прибираємо в холодильник мінімум на 2 години.
Тепер тістечко можна вийняти з форми, прибрати папір і нарізати на порційні шматки. Далі справа смаку, можна посипати пудрою, прикрасити ягодами, збитими вершками.
Сідаємо пити чай.
