Розсольник рецепт з солоними огірками

Розсольник з солоними огірками - загальні принципи приготування

Як ви знаєте, дуже часто кулінарні рецепти можна зустріти в літературі. Розсольник не виняток. Про нього писав Микола Васильович Гоголь у своєму творі Мертві душі, правда, це був. пиріг. Рецепт гоголівського пирога-розсольнику дуже цікавий курка, яйце, гречка, огірок і розсіл. Втім, розсолу суп також був любимо слов'янами, але під назвою калья, і готували його найчастіше з риби на основі квасу або розсолу.

Розсольник з солоними огірками приємно урізноманітнить ваш раціон. Ви можете його приготувати з будь-якими інгредієнтами, зробити ситним і жирним, або ж пісним і низькокалорійним.

Розсольник з солоним огірком - підготовка продуктів і посуду

У розсольник прийнято додавати крупу. Це може бути рис, гречка, перловка. Перлова крупа не зовсім зручна тим, що суп з нею готувати довго, тому для розсольнику найбільш популярним компонентом є рис. Втім, є маленька хитрість, як можна заощадити час на приготуванні супу з перловкою - потрібно просто обсмажити її перед варінням.

Крім крупи в суп додають овочі картопля і зажарку з цибулі і моркви. Також можете сміливо класти гриби, помідори, перець, оливки. Всі ці компоненти зроблять смак супу ароматним.

Маринований огірочок варто додавати до супу за 5-7 хвилин до готовності. Чи потрібен огірковий розсіл, якщо кладеться огірок? Вирішувати вам, адже така добавка зробить страву більш кислим і різким.

Приготування страви починається з приготування основи. М'ясо миється, очищається від плівок і ріжеться шматками. Потім воно заливається водою і доводиться до кипіння (відразу ж зніміть шум з поверхні води якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним).

Не забудьте і про зажарку. Потрібно спочатку обсмажити порізану цибулю, а потім додати до нього натерту моркву. Засмажені овочі додаються в суп за 10 хвилин до готовності.

Рецепти розсольнику з солоними огірками:

Рецепт 1: Розсольник із солоними огірками

Приготуйте розсольник з солоними огірками на основі м'ясного бульйону. Ця страва найчастіше і уявляють собі господині, коли чують слово розсольник - густий, смачний і ситний. Для супу найкраще вибирати м'яку частину свинини, наприклад, шию. Інші частини більш жирні і жилаві.

Гречка 3 столові ложки
Картопля 2-3 штуки
Свинина (шийна частина) 340 гр.
Огірок маринований 2 штуки
морквина
Розсіл ½ склянки
огірок свіжий
цибулина ріпчаста

Підготуйте основу для розсольнику.
Картопля поріжте, гречку промийте. Опустіть в каструльку ці інгредієнти, додайте лавровий лист і спеції.
Обсмажте моркву і цибулю в рослинній олії. Додайте овочеву суміш в суп через 10 хвилин після картоплі.
З огірків зніміть шкірку, наріжте і опустіть в каструлю. Додайте одночасно з огірками розсіл.
Суп буде готуватися ще 3-5 хвилин, після чого вимикайте вогонь. Дайте готовому страві настоятися. Вистачить і 10 хвилин під закритою кришкою, але чим довше страва буде настоюватися, тим вийде смачніше.

Рецепт 2: Розсольник із солоними огірками і рисом

Рис є найпоширенішим інгредієнтом для розсольнику. Ця крупа робить блюдо ситним і наваристим. Ви можете взяти як звичайний білий рис (краще длінозерністий), так і суміш з диким бурим. Врахуйте, що бурий рис вариться довго, так що краще його попередньо відварити.

Картопля 4 штуки
Рис 75 гр.
Морква 1 штука
Яловичина 320 гр.
Огірочки мариновані 2 штуки
Ріпчасту цибулю 1 головка
Олія соняшникова 2 ст. ложки
спеції
зелень свіжа

Підготуємо для розсольнику основу. Яловичину потрібно відварювати не менше 35 хвилин.
Картоплю порізати і опустіть в каструлю вмеcте з рисової крупою.
Обсмажте в маслі на середньому вогні цибулю і моркву. Огірки порізати, попередньо очистивши їх від шкірки.
Додайте в розсольник огірки і обсмажені овочі через 10 хвилин після рису. Готуйте суп на повільному вогні ще 7-8 хвилин.
Наріжте зелень. Опустіть її в каструлю за пару хвилин до готовності.

Рецепт 3: Розсольник із солоними огірками та оливками

Пропонуємо вам спробувати смачний дієтичний суп з оливками і помідором. Такий розсольник вийде абсолютно незвичайним за смаком.

Рис білий 30 гр.
Рис бурий 35 гр.
морква
помідор
Масло рослинне для обсмажування овочів
Цибуля ріпчаста
Огірок маринований 2 штуки
Розсіл огірковий 1 склянка
Оливки зелені без кісточок 100 гр.

Відваримо бурий рис. Для цього залийте крупу холодною водою в пропорції 1: 2 і варіть 20 хвилин.
У каструлю, де буде варитися розсольник, покладіть білий і бурий рис.
Натерту моркву і цибулю додайте в каструлю без обсмажування.
Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте кубиками. Додайте через 5 хвилин після овочів.
Поріжте мариновані огірки і оливки. Додайте їх через 7-8 хвилин після того, як опустили в каструлю помідор. Влийте розсіл.
Варіть суп ще близько 2-3-х хвилин, після чого вимкніть вогонь. Нехай суп постоїть 10 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт 4: Розсольник із солоними огірками з перловкою

Розсольник можна варити з будь-якою крупою, в тому числі і з перлової. Однак пам'ятайте: перловка вариться в два рази довше будь-який інший крупи.

Рецепт 5: Розсольник із солоними огірками на грибному бульйоні

Розсольник можна варити на будь-якому бульйоні, в тому числі і на грибному.

Гречка 3 ст. ложки
Картопля
Гриби свіжі будь-якого сорту 350 гр.
Мариновані огірки 2 штуки
Рослинна олія 1 ст. ложка
морква
спеції
Цибулина 1 штука

Підготуємо бульйон. Для цього потрібно ретельно помити гриби, дрібно їх порізати і поставити відварюватися. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і посоліть.
Картопля поріжте, гречку промийте. Додайте в суп через 10 хвилин після кипіння. Обсмажте цибулю і моркву. Додайте овочі до розсольнику через 5 хвилин після картоплі. Суп буде готовий через 10 хвилин.
Огірки потрібно очистити від шкірки і порізати. Опустіть їх в каструлю за 3 хвилини до готовності.

Розсольник з солоними огірками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Мариновані огірки потрібно додавати в суп в самому кінці його приготування. Якщо покласти їх раніше, то картопля стане жорстким.
Зробити огірки для розсольнику м'якими, можна ошпаривши їх окропом до того, як додасте до супу.
Ви приготували суп, а його смак видається не дуже насиченим і яскравим? В окремій ємності доведіть до кипіння огірковий розсіл і влийте його в розсольник.
Чи потрібно солити розсольник? За класичним рецептом додавати в суп сіль не потрібно, солоних огірків і розсолу достатньо.
Не забувайте про зелень. Ви можете використовувати як свіжі петрушку і кріп, так і сушені.
Можна поекспериментувати і замість солоних огірків додати до супу каперси або мариновані гриби.