Ньокки-італійські побратими наших галушок. Вони легкі в приготуванні, що не лежать каменем в шлунку, і експериментувати з ними можна до нескінченності. Звідки взялися ньокки? Винайшли це блюдо італійські селяни, що, до речі сказати, не рідкість, якщо говорити про шедеври італійської кухні.
Ньокк з сиром І зеленим соусом.
В Аргентині існує повір'я: якщо з'їсти велику тарілку ньокки 29 числа, поклавши під неї банкноту або монету, то в наступному місяці проблем з грошима не буде!
Перевіримо?
Нам знадобиться:
1 кг картоплі;
півтори склянки борошна + для розкочування;
1 ч. Л. солі;
одне сире яйце.
Для соусу:
три великих стиглих помідора;
один солодкий перець зеленого кольору;
три великих зубчики часнику;
шматочок гострого перцю;
великий пучок зелені кропу і петрушки;
чайна ложка сушеного базиліка;
чайна ложка солі;
дві ч. л. цукру.
І ще;
100 г сирокопченого бекону або грудинки;
100 г тертого сиру.
Картопля моєму. У кожній картоплині робимо проколи виделкою і запікаємо в духовці, або варимо на пару.
Поки картопля вариться, робимо зелений соус.
Помідори нарізаємо хрестиком, заливаємо окропом. Потім очищаємо, ріжемо шматочками, кладемо в блендер. Туди ж кидаємо очищений часник, подрібнені перці, рубану зелень, сіль і цукор і все добре збиваємо. Соус готовий. Зберігаємо його в холодильнику.
Зварену картоплю трохи охолоджуємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці в більшу миску.
Додаємо злегка збите з сіллю яйце і ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою.
Робимо тісто, додаючи в картоплю потроху борошно. Коли вся мука буде використана, викладаємо тісто на поверхню, посипану борошном і продовжуємо вимішувати руками ще близько п'яти хвилин.
Потім формуємо з тіста кулю і ділимо його на шість частин.
Присипаємо стіл борошном. З кожної частини скачуємо ковбаску товщиною два см і нарізаємо її на шматочки довжиною два з половиною см.
Традиційно ньокки роблять ребристими. Для цього кожен шматочок тесту притискаємо до пальця за допомогою увігнутої сторони вилки. Потім знімаємо і маку злегка в борошно.
Якщо тісто буде прилипати до вилки, занурюємо її в борошно.
Сформовані ньокки викладаємо на посипаний борошном деко або іншу поверхню в один шар.
Ні в якому разі не використовуйте для приготування пюре і тесту блендер! Воно у вас вийде клейка, липке, і все розповзеться!
У широкій каструлі доводимо воду до кипіння, підсолюємо.
Потім акуратно висипаємо ньокки невеликими партіями в киплячу підсолену воду. Після того, як всі ньокки спливуть на поверхню, готуємо їх ще близько однієї-двох хвилин.
Акуратно виймаємо шумівкою на тарілку.
Тим часом в сковороді витоплюємо бекон, нарізаний шматочками, потім обсмажуємо його до хрускоту. Додаємо трохи вершкового масла, викладаємо туди відварені ньокки і обсмажуємо все разом хвилини дві-три. Потім виймаємо на блюдо, посипаємо натертим сиром.
Подаємо до столу з зеленим соусом, посипавши свіжо чорним перцем.
Дуже смачно, ситно і незвично! Зовні вони виходять засмаженою і хрусткі, а всередині-ніжні і повітряні!
Смачного!
До речі, нетравлення ньокки можна заморозити, а потім скласти в пакет і зберігати в морозилці.
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Ось читаю я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.