Риба під маринадом рецепт з фото крок за кроком в мультиварці, духовці і на сковороді, відео

В меню кожної господині обов'язково є кілька смачних і перевірених рецептів приготування неповторних страв з риби. Цей продукт відзначається російськими жителями, оскільки має приємний смак. Є безліч варіантів приготування страв, але особливою популярністю користується рибне частування під маринадом. Крім того, риба багата корисними мікроелементами, що сприятливо позначається на здоров'я. А при правильному приготуванні вона може використовуватися в якості дієтичного страви при дотриманні лікувальної дієти або з метою скидання зайвої ваги.

Як вибрати і підготувати рибу для приготування страви

Для того щоб приготовану страву було не тільки смачним, але і корисним, важливо правильно підібрати продукти для приготування і підготувати основний інгредієнт. Нижче представлені кілька секретів, які стануть в нагоді для приготування закуски з риби:

Перш за все, варто вибрати сорт риби. Як правило, в рецептах позначається, морська або річкова підходить більше для тієї чи іншої страви, але часом вирішальну роль відіграють смакові переваги господині або її гостей.
Вибираючи тушку, варто уважно оглянути її зовнішній стан - на ній не повинно бути пошкоджень, темних плям, крапок невідомого походження. Запах повинен бути рибний, якщо аромат неприємний - такий продукт брати не варто.
Якщо придбана риба морожена, її слід перед роботою розморозити, залишивши в прохолодній воді або при природній температурі на кухні. Не рекомендується використовувати термічне розморожування (гарячу рідину, мікрохвильову піч) - це може негативно відбитися на якості продукту.
Розморожену рибу слід ретельно промити, очистити від луски, витягти нутрощі, розділити на філе або порізати шматочками з кістками. Якщо шкура використовуватися в приготуванні не буде, то луску чистити не обов'язково - вона віддалиться разом з шкіркою.

Яка посуд знадобиться

Для приготування дивовижно смачною риби мало буде запастися тільки необхідними інгредієнтами. Важливу роль в процесі створення шедевра на кухні грає кухонне начиння, яка використовується для готування. Крім того, від посуду, техніки залежить якість страви, його користь і смакові якості. Для приготування може використовуватися:

Сковорода для обсмажування основного інгредієнта або гасіння.
Скороварка, мультиварка - ідеальний варіант для швидкого приготування корисного страви, який допоможе зберегти найкращі якості продукту. Особливою популярністю користуються такі моделі: Редмонд, Панасонік, Декс.
Ємність для приготування в духовці - деко, перевагу варто віддати посуді з високими бортами.
Банки для маринування на зиму.
Велика миска для того, щоб холодним способом замаринувати рибу в холодильнику.

Дуже смачні покрокові рецепти приготування риби під маринадом

Кулінарні книги, сторінки інтернет-порталів, журнали дають безліч варіантів приготування риби. Це класичні або вишукані, прості і складні в приготуванні рецепти, з використанням додаткових інгредієнтів. Така різноманітність надає можливість кожній господині підібрати варіант за своїми силам, враховуючи смакові переваги членів сім'ї або очікуваних гостей. Нижче представлена підбірка дивовижно смачних, простих рецептів приготування риби під маринадом з фото крок за кроком.

Класичний рецепт під маринадом з моркви і цибулі

Багатьом знаком класичний рецепт приготування риби під овочевим маринадом, він не залишить байдужим нікого, кому хоча б раз довелося скуштувати це дивовижно смачна страва. Для його приготування не буде потрібно спеціальних кулінарних навичок, умінь або секретів, та й список інгредієнтів досить простий:

Філе - 800-1000 грам.
П'ять цибулин.
Чотири морквини.
Соус з томатів - 200 г.
Перець горошок (чорний).
Сіль за смаком.
Лист лавровий.
Борошно пшеничне.
Масло рослинне.
Оцет (не обов'язково його використовувати) - дві ложки чайні.

Підготувати філе: очистити, розділити на частини.
Овочі почистити, помити, подрібнити: цибуля ріпчаста півкільцями, морква на тертці.
У сковороді розігріти масло рослинне і спасерувати овочі. Додати томати, спеції, все добре перемішати.
Маринад тушкувати на повільному вогні до повної готовності хвилин двадцять. Додати оцет при бажанні перед закінченням готування, він додасть легку кислинку.
Філе посолити, акуратно обваляти в борошні. Викласти на сковороду, куди попередньо було налито соняшникову олію і обсмажити до утворення скоринки золотистої з двох сторін.
У глибоку ємність скласти рибу і овочевий маринад, чергуючи шари.
Залишити блюдо в холодильнику для маринування мінімум на три-чотири години.

Відварна риба під білим соусом в мультиварці

Тим, хто дотримується дієти або дотримується правильне харчування ідеально підійде низькокалорійний рецепт з відвареної риби з білим соусом. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, основний продукт проходить термічну обробку у вигляді варіння, а не смаження. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Риба (будь-яка) - 500-700 м
Селера - 300 грам.
Дві цибулини.
Морква - одна велика.
Оцет, масло рослинне.
Вода.
Приправи: лист лаврушки, гвоздика, перець духмяний горошком.
Сіль за смаком.

Рецепт покрокового приготування з фото:

Рибу очистити, позбувшись від шкірки і нутрощів, порізати на шматки середніх розмірів.
У ємність налити воду, додати сіль, лист лавра і викласти рибу, відварити до напівготовності.
Для приготування овочевого соусу білого в чашу мультиварки додати трохи олії соняшникової, встановити режим «Жарка», обсмажити цибулю, селеру подрібнені півкільцями або кільцями.
Окремо в каструлі з'єднати воду, спеції, приправи, закип'ятити. Закип'ятити суміш, варто в маринад додати оцет і з'єднати його з овочами.
У мультиварку викласти відварну рибу, протушкувати 5 хвилин для повного з'єднання компонентів. Після охолодження помістити ємність в холодильник на шість годин і страва готова до вживання.

Як приготувати смажену червону рибу під маринадом на сковороді

Порадувати домашніх або гостей вишуканою стравою можливо, приготувавши смажену рибу з овочевим маринадом. Такий шедевр не залишить байдужою жодну людину, а рецепт стане справжньою сімейною гордістю. Необхідні інгредієнти для приготування:

Риба морська червона (форель, сьомга, лосось).
Морква.
Спеції: сіль, цукор, лист лавра, перець,
Селера.
Цибуля ріпчаста.
Масло рослинне.
Оцет винний.
Томати.

Покрокове приготування з фото:

Рибу червону промити, порізати на великі шматочки, видаляючи шкірку, кісточки, посипати сіллю і цукром, залишивши так на час.
Моркву почистити і нарізати тонкою соломкою середньої довжини.
Селера помити під холодною водою, порізати соломкою.
Очищену цибулю порізати півкільцями невеликої товщини.
У сковороду налити олію і спасерувати овочі, поки не стануть м'якими.
Додати сіль, цукор, чорний перець, лист лавра, а для особливого смаку влити трохи винного оцту. Надати красивий колір страви зможуть помідори, які також слід додати в сковороду до овочів.
Рибу промити під холодною водою, щоб змити зайву сіль, цукор.
У сковороду додати масло рослинне, добре розігріти його, обсмажити рибу з двох сторін.
Смажену рибу викласти в порційну тарілочку і покрити маринадом. Перед подачею прикрасити кропом.

Тушкована риба без обсмажування з овочами в томатному соусі

Розхожий стереотип, що стосується того, що корисне блюдо не може бути смачним, давно зруйнований: яскравим прикладом є рецепт приготування риби з овочами без обсмажування. Ніжне філе, овочі, які зберегли максимум корисних властивостей, смачний маринад, мінімум калорій - ось основні переваги закуски, яку гідно оцінить кожен, кому доведеться покуштувати цей кулінарний шедевр.

Хек - 1 кілограм.
Томати свіжі - 1 кг.
Морква - дві штуки.
Дві цибулини.
Перець болгарський солодкий - 1 шт.
Одна чайна ложка кухонної солі.
Рослинна олія - дві ложки столові.
Суміш приправ для риби (за смаком).

Рибу вимити, позбутися від нутрощів, розрізати на середні шматочки.
У каструлю налити олію соняшникову та викласти рибу, додати сіль, приправу.
Порізати цибулю кубиками, перець і викласти все поверх інших продуктів.
Потерти моркву на тертці, покрити нею повністю попередні шари.
Помідори очистити від шкірки, подрібнити блендером, трохи додати солі і залити таким соком весь вміст ємності.
Закрити кришкою, поставити ємність з продуктами на невеликий вогонь, гасити до готовності.
Подавати рибу з гарніром або як самостійну страву порційно.

Тріска, запечена під гірчично-лимонним маринадом в духовці

Любителям незвичайних страв до смаку неодмінно доведеться риба під гірчично-лимонним маринадом, який надає страві пікантний смак і трішки гостроти. На приготування піде мінімум часу, але готова закуска зможе порадувати гостей своїм вишуканим смаком і апетитним виглядом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Тріска - 1 кг.
Вода - півлітра.
Лимон - 1 шт.
Цибулина - одна середня.
Гірчиця гостра - 1 ложка їдальня.
Борошно для панірування.
Маргарин - столова ложка.
Спеції: сіль, перець чорний мелений і горошок запашний.

Технологія приготування риби під маринадом рецепт з фото крок за кроком:

Підсолене філе риби вмочити в борошно і обсмажити на сковороді з маргарином.
Нарізати лимон, цибулину кружечками, товщиною не більше 2 мм.
Викласти овочі в глибоку ємність (каструлю), додати спеції, воду, гірчицю. Поставити на вогонь, дочекатися кипіння, після чого протушкувати хвилин десять, прибравши газ на мінімум. В кінці приготування варто влити оцет - і маринад готовий.
Тріску викласти в глибоку ємність, залити маринадом. Миску відправити в холодильник і залишити на кілька годин, а краще на добу, щоб основний інгредієнт добре просочився. Блюдо подавати порційно, прикрашаючи скибочкою лимона, а як гарнір може використовуватися пюре картопляне або рис.

Простий і смачний рецепт минтая шматочками в маринаді без оцту

Для приготування простого, але не менш смачної страви з рибою під маринадом знадобитися:

Минтай - 500 грам.
Томати великі - 200 гр.
2 Цибулини.
Морква - 150-200 гр.
Часник - два зубчики.
Півлітра води.
Одна ложка чайна цукру.
Спеції - сіль, лавровий лист, перець горошок.
Рослинна олія.

Перевірений роками спосіб (технологічна карта) приготування минтая під маринадом без оцту:

Рибу порізати, видалити кістки, посолити і поперчити.
Шматочки минтаю запанірувати в борошні, інтенсивно обсмажити, налив трохи гарного рослинного маслом, поки скоринка зверху не стане злегка золотавою.
Обсмажити цибулю, подрібнений кубиками, і натерту моркву. Коли овочі стануть більш м'якими, потрібно додати помідори, попередньо очищені від шкірки, пропарити до випаровування зайвої рідини.
Додати в сковороду часник і спеції, закип'ятити.
Викласти в ємність минтай, протушкувати ще десять хвилин. Страва готова і може подаватися до столу в гарячому або холодному вигляді.

Як зробити пангасіус під маринадом «Мова проковтнеш»

Пангасіус відрізняється чудовим смаком, низькою калорійністю, а приготовані з нього страви не залишать байдужим навіть самих розпещених гурманів. Для приготування потрібно:

Приготування пангасіуса під маринадом:

Консервована риба в томатної заливки на зиму

Для того щоб взимку була можливість насолоджуватися смачною рибою під маринадом, необхідно навчитися її консервувати. Особливою популярністю користується консервація в томатної заливки, для якої знадобиться:

Риба будь-яка.
Сіль.
Масло рослинне.
Лук - 300 грам.
Томати - 2 кг.
Спеції: перець, гвоздика, лавровий лист, зерна перцю - всього по 4 шт. цукор.
Оцет.

Рибу почистити, вийняти нутрощі, помити, розрізати на шматки і засипати сіллю.
Злегка обтрусіть від солі, обсмажити на рослинному маслі, остудити, після чого укласти в банки.
Для приготування заливки цибуля подрібнений обсмажити на маслі.
Помідори перетерти, перелити в каструлю і поставити на вогонь. Додати до томатів обсмажену цибулю, спеції, закип'ятити.
Банки з рибою наповнити томатної заливанням, не доливаючи до самого верху, після чого простерилізувати 6 годин.

Риба в маринаді без томата і оцту з буряком

Смачний і оригінальний рецепт знайомий багатьом з дитинства. У складі страви немає оцту і томатної пасти, а родзинку здатна додати буряк. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Рибне філе - 1 кг.
Морква - дві штуки.
Цибулина - 2 шт.
Буряк - 5 шт.
Два томата.
Масло рослинне.
Спеції - сіль, перець, лавровий лист.

Рибу почистити, вимити, засипати приправами і обсмажити на сковороді.
Для маринаду моркву натерти, цибулю подрібнити півкільцями і обсмажити все на рослинному маслі.
Помідори додати до інших овочів і протушкувати до м'якості, викласти варену потерту буряк і спеції. Гасити до готовності на маленькому вогні.
У блюдо викласти шарами рибу і маринад, поставити в мікрохвильовку хвилин на п'ять або в духовку для повного з'єднання всіх інгредієнтів. Блюдо готове!

Скільки калорій в рибі під маринадом

Калорійність риби під маринадом залежить від деяких факторів: виду використовуваного філе, способу обробки, наявності додаткових інгредієнтів. Тим, хто сидить на дієті, варто відмовитися від рецептів, де використовується велика кількість масла, сметани або проходить обсмажування - все це збільшує калорійність рибного делікатесу. Приблизна кількість кілокалорій на 100 грам готового блюда:

Рецепт риби під цибулею і морквою - 80 ккал.
Маринований минтай без оцту - 120 ккал.
Пангасіус під маринадом - 140 ккал.
Смажена червона риба під маринадом - 180 ккал.