Багато господинь люблять балувати сім'ю випічкою. Але кому хочеться нудитися в літню спеку біля плити? Приготування простого, але разом з тим ситного і смачного заливного пирога з зеленою цибулею і яйцем не займе більше години вашого часу.
Пиріг чудово підходить як для обіду в повсякденному житті, так і в якості частування на святі. Особливо актуально готувати його в літні місяці, коли город радує великою кількістю свіжої ароматної зелені. До того ж домашній пиріг неймовірно ситний!
Пиріг користується величезним попитом, адже поєднання зеленої цибулі і відварених яєць є «класикою жанру» - такий знайомий і всіма улюблений смак.
Загальні принципи приготування
• Для начинки яйця слід відварити круто, потім остудити в холодній мисці, очистити від потрісканої шкаралупи і нарізати кубиками або натерти скибочками на крупній тертці. Зелену цибулю дрібнити не варто.
• Можна використовувати будь-яку зелень, яка підходить по сезону або просто за смаком (петрушка, кріп, кінза).
• Як форма для випікання використовують силіконові, скляні вогнетривкі і навіть металеві. У будь-якому випадку її слід змастити олією.
• Викладати начинку потрібно строго в центрі форми, нижній і верхній шари - рідке тісто.
• Форму відправляємо в духовку і випікаємо при 180-220 градусах 40-45 хвилин.
• Перед подачею обов'язково дайте пирога злегка охолонути, потім поверніть його на блюдо і наріжте на порційні шматочки.
• Такий пиріг добре подавати з невеликою кількістю сметани і свіжої зелені.
Швидкий заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцем
• півтора ст.-на кефіру;
• борошно на око (приблизно 220 г);
• 10 г розпушувача;
• солодко-вершкове масло;
• ст.-н цукру;
• сіль - 7-8 г;
• Зелена цибуля.
1. Для того щоб отримати топлене вершкове масло, слід покласти його в мікрохвильову піч на півхвилини, накривши паперовим рушником, або підігріти в залізному блюдечку або каструлі на газовій плиті, постійно помішуючи виделкою або ножем. Чим менше будуть шматочки масла, тим легше і швидше воно розтане.
2. Два збитих яйця додаємо до розтопленого вершкового масла. До суміші яєць і масла вливаємо кефір, всипаємо сіль і цукровий пісок.
3. Борошно змішати з розпушувачем, чекаємо появи пухирців. Змішані інгредієнти відправляємо до рідкої масі.
4. Для начинки слід нашаткувати зелена цибуля і викласти його на підігріту сковороду на вершковому маслі. Не шкодуйте лука, чим більше його буде, тим краще. Начинка повинна відчуватися. Зварені яйця поріжемо на шматочки і додамо до цибулі, посолити і поперчити за смаком.
5. Сама відповідальна частина приготування - це формування пирога. На дно форми для випікання виливаємо рослинне масло, рівномірно розподіляючи по всій довжині посуду, потім наповнюємо ємність половиною тесту, додаємо начинку з яєць і зеленої цибулі, після чого доливаємо решту рідкого тесту.
6. Запікаємо в духовці приблизно півгодини. Температурний режим залежить від особливостей вашої духовки, але орієнтовно це 180-220 градусів.
7. Накриваємо форму рушником, щоб пиріг остудився. Перед подачею на тарілку можна викласти свіжу зелень.
Ніжний заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцем
• шість яєць (сирі);
• 9 ст. ложок просіяного борошна;
• 300 г сметани 20%;
• сіль, сода - 5-7 г;
• вісім варених яйця;
• Зелена цибуля
• кріп (або будь-яка інша зелень).
2. Яйця нарізаємо кубиками середнього розміру, цибуля з кропом НЕ дрібніше. Залишилося посолити і поперчити - ось і вся начинка.
3. Сталеву чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом. У неї заливаємо ½ тесту, зверху розкладаємо начинку, рівномірно розподіляючи її по всій довжині чаші, зверху викладаємо тісто. Ставимо функцію «випічка» і залишаємо на 45-50 хвилин. За 5-7 хвилин до вимкнення пиріг потрібно перевернути за допомогою підставки для пароварки.
Ніжний і м'який пиріг підкорить своїм весняним ароматом!
Заливний пиріг з цибулею і яйцем на основі йогурту
• йогурт - 300 г;
• сіль - 7 г;
• сода - 3 щіпки;
• борошно - 300 г;
• сім варених яєць.
2. Дрібно ріжемо цибулю і яйця, змішуємо їх в глибокій тарілці, додаємо сіль і перець. Невелику форму для випічки обов'язково змастити солодко-вершковим маслом. Першим етапом виливаємо половину тіста і вирівнюємо його по всій довжині форми. Другий етап - висипаємо начинку. Начинка теж повинна розтікатися по всьому тесту. І, нарешті, в завершенні виливаємо решту тіста і знову розрівнюємо.
3. У нагріту духовку відправляємо ситне частування на 40 хвилин.
4. Дайте пирогу охолонути, не поспішайте розрізати його гарячим.
Пишний заливний пиріг
• 130 г солодко-вершкового масла;
• два ст.-на муки;
• півтора ст.-на сметани;
• сода - 6-7 г;
• половина ст.-на цукрового піску;
• сіль перець;
• три яйця круто;
• Зелена цибуля.
1. У топлене вершкове масло додаємо сипучі інгредієнти: цукор і сіль. Перемішуємо, вливаємо сметану, сіль і соду. В окремій ємності збиваємо 2 яйця і додаємо до тесту. Просіяне борошно акуратно, маленькими порціями всипаємо до тесту.
2. Зелена цибуля просушимо і дрібно нарізаємо. Заздалегідь відварені яйця очищаємо від шкаралупи і натираємо. Залишилося з'єднати два інгредієнта, які починаючи наш майбутній пиріг. Не зайвими будуть і пряні добавки на ваш смак.
3. На дно форми, змащеній олією, викладаємо половину тіста, наступним шаром кладемо всю начинку і в завершенні поливаємо залишилися тестом.
4. Випікаємо пиріг при 200 градусах 35 хвилин.
Заливний пиріг з зеленою цибулею, яйцем і кунжутом
• вершкове масло.
• чверть літра кефіру;
• пачка розпушувача (10 г);
• чотири зварених яйця;
• 300 г борошна першого сорту;
• 1/3 чайної ложки солі;
• пучок цибулі;
2. Просіваємо борошно в масу і перемішуємо. Тісто для пирога має бути гладке, але не сильно рідке. Відправляємо його настоюватися в холодильник на півгодини.
3. Для начинки змішуємо три інгредієнта: зелена цибуля, курячі яйця і розтоплене вершкове масло.
4. Обов'язково змащуємо формочку вершковим маслом, викладаємо половину тіста, другим шаром рівномірно розподіляємо начинку. У той момент, коли починаємо формувати пиріг, можна включити духовку на 180 градусів. Зверху ложечкою акуратно викладаємо останній шар тіста і розрівнюємо по краях. Прикрашаємо наш майбутній пиріг столовою ложкою кунжуту.
5. Пиріг відправляємо в духовку на 40 хвилин. Випікаємо до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Запечений пиріг повинен охолонути. Подаємо зі сметаною.
Заливний пиріг з зеленою цибулею, яйцем і рисом
• склянка борошна;
• сир - 100 г;
• півтора ст.-на кефіру;
• цукор, сіль і сода - по одній чайній ложці;
• 70 грамів вершкового масла;
• цибуля зелена;
• три сирих яйця;
• два варених яйця;
• рис варений - 110 г;
2. Цукор, сіль і соду додаємо в просіяне борошно, акуратно вливаємо кефір. Тісто має добре розтікатися і нагадувати сметану високого відсотка жирності.
3. Виливаємо тісто на дно металевої форми, зверху викладаємо начинку.
4. Пиріг відправляємо в гарячу духовку на півгодини або 40 хвилин.
Заливний пиріг з картоплею, яйцем і цибулею
• півтори склянки сколотин;
• сіль, запашний перець;
• два сирих яйця;
• п'ять яєць круто;
• борошно - 15 ст. ложок;
• картопля - 4-5 середніх штук;
• цибуля ріпчаста;
• цибуля зелена - 300 м
2. Картоплю нарізаємо квадратами, ріпчаста і зелена цибуля додаємо до начинки. Яйця натираємо на тертці. Начинку добре розмішуємо.
3. Половину тіста виливаємо на деко. Потім викладаємо картоплю, після чого шар ріпчастої цибулі, зверху найсмачніша частина - цибуля з яйцями. В кінці знову вливаємо тісто.
4. У духову шафу відправляємо випікатися до готовності.
Пиріг з рибними консервами
• два сирих яйця;
• 400 мл кефіру
• 25 г цукру;
• 3 ст. ложки раст.-ого масла;
• 250 г просіяного борошна;
• сода - 7 г;
• Зелена цибуля;
• п'ять зварених круто яєць;
• рибні консерви.
1. У глибокій мисці з'єднуємо всі інгредієнти для тіста: сирі яйця, кефір, цукор, сіль, рослинне масло, борошно, сода. Перемішуємо масу ложкою до отримання однорідної консистенції.
2. Рибні консерви слід розім'яти виделкою або ножем в окремій мисці, рідина з банки не забудьте попередньо злити. Туди ж додаємо три дрібно нарізаних варених яйця і ароматний зелений лук.
3. Форму необхідно застелити пергаментом. Пиріг складається з трьох частин: перша - 2/3 тесту, друга - начинка з яєць і цибулі, третя - решта тіста.
Заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцем - хитрості і поради
• Борошно слід обов'язково просіяти, щоб вона наповнилася повітрям і при випіканні надала тесту пишності.
• Щоб вершкове масло не підгоріло при розтоплюванні, додайте до нього рослинне масло.
• Чи готовий пиріг? Легко перевірити: дерев'яною шпажкою слід проткнути тісто. Якщо паличка виходить суха - пиріг можна виймати. Якщо видніються частинки сирого тесту, відправляємо запікатися ще на 10-15 хвилин.
• Щоб пиріг не прилип до форми для випікання і легко витягувався, додайте на дно манну крупу.
Вся легкість приготування заливних пирогів з зеленою цибулею і яйцем криється в тому, що тісто не потрібно активно заважати і довго віддають перевагу катанню, досить просто залити його в форму. Друзі та близькі не залишаться байдужими до цієї домашньої випічки. Начинка у вигляді варених яєць і свіжого зеленого лука подарує спогади про теплі літні і весняних днях.
Обов'язково спробуйте спекти заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцем по одному з наших рецептів. Смачного!