Багатьом, думаю, набридли банальні огірки-помідори, що консервуються на зиму? Якщо так, то пропоную згадати про таке соління як фарширований капустою болгарський перець. І зараз я вам надам кілька варіацій цього, за літнім яскравого, частування.
- 1 Смачні рецепти приготування солодкого перцю, фаршированого капустою на зиму
- 1.1 Простий рецепт зимової заготовки з болгарського перцю, фаршированого капустою
- 1.2 Приготування перцю фаршированого капустою і морквою на зиму
- 1.3 Як законсервувати перець фарширований капустою з добавкою з меду
- 1.4 Зимова заготівля перцю фаршированого капустою в томатному соку
- 1.5 Як приготувати перець фарширований капустою і яблуками на зиму
- 1.6 Як закрити перець фарширований капустою без стерилізації
Смачні рецепти приготування солодкого перцю, фаршированого капустою на зиму
У всіх бувало відчуття, коли темним зимовим вечором хочеться чогось річного, незвичайного. На виручку прийде фарширований солодкий перець, так як його яскраві фарби порадують очі, а смак нагадає літо і свіжі овочі тільки принесені з городу. Так само це блюдо зарядить вас по повній своїм вітамінно-мінеральним складом.
А щоб воно не приїдається, можна проявити трішки фантазії і зробити кожну загорнену баночку унікальною за смаком.
Простий рецепт зимової заготовки з болгарського перцю, фаршированого капустою
Для цього салату необхідно взяти:
- Солодкий болгарський перець (жовтий і червоний) - двенадцать- п'ятнадцять штук
- Гіркий перець - один стручок
- Білокачанна капуста - півтора кілограма
- Морквина - двісті грам
- Свіжа зелень - один пучок
- Часник - три-чотири зубчики
- Олія соняшникова (рафінована чи ні, вирішувати вам) - сто грам
- Вода - 300-350 мілілітрів
- Оцет 9% - сто мілілітрів
- Сіль - одна столова ложка, без гірки
- Цукор - одна столова ложка, так само без гірки
- Перець духмяний - три-чотири горошини
І так, перед приготуванням необхідно вимити і почистити овочі, чи то пак, підготувати.
У перців необхідно акуратно вирізати плодоніжки і вичистити все насіння, не варто забувати так само про білу м'якоть, на якій розташовуються насіння. Після чого необхідно зробити перчин м'якше. Робимо це за допомогою занурення перцю в окріп, і тримаємо його так близько п'яти хвилин. Після вказаного часу дістаємо і даємо охолонути.
Морква трьом на тертці, капусту шаткуємо тонкою соломкою. Гіркий перець, зелень і часник подрібнюємо до дрібної крихти. Так само часник можна продавити через чеснокодавку.
Солимо і перемішуємо нарізані овочі. Далі фаршируємо цією сумішшю остиглі перці і складаємо їх в простерилізовані банки. Не забудьте на донишо банки покласти перець горошком.
Все це необхідно залити маринадом, який готується до неможливості просто.
У воді розчиняємо цукор і сіль, додаємо оцет і соняшникову олію і добре змішуємо. Маринад готовий, заливаємо їм наші перці. Залишається тільки простерилізувати все це справа в окропі протягом двадцяти хвилин, попередньо.
Після стерилізації закочує банки з перцями під кришки і закутують в теплу ковдру, поставивши їх догори дном.
Приготування перцю фаршированого капустою і морквою на зиму
Цього разу доповнимо фарш морквою, бо зайвий вітамін А і каротин взимку не зашкодять, але й додати апетитного хрускоту ніколи не завадить.
- Болгарський перець середнього розміру, жовтий і червоний - п'ятнадцять штук
- Капуста білокачанна - півтора кілограма
- Морква - 300 грам
- Перець Чилі - одна маленька перчинка
- Зелень, петрушка і кріп - один середній пучок
- Сіль - три столових ложки
- Цукор - півтори столових ложки
- Оцет 9% -й - п'ятдесят мілілітрів
- Вода - 400 мілілітрів
- Рафінована олія соняшника - сто мілілітрів
Овочі готуємо так само, як і в першому рецепті. Очищений перець розм'якшує в гарячій воді і даємо йому після охолонути.
Капусту ріжемо як зазвичай, соломкою, моркву натираємо на тертці. Подрібнюємо зелень і часник, перець Чилі рубаємо до дрібної крихти. Додаємо до овочів одну третину солі і цукру і перемішуємо.
Тепер можна зафаршіровать наші перці і укласти їх в банку.
Щоб підготувати маринад в підігрітій воді розчиняємо сіль, що залишилася і цукор, додаємо оцет і масло соняшнику. Перемішуємо і заливаємо перці.
Стерилізуємо банку з перцями в киплячій воді близько тридцяти хвилин. Після стерилізації закупорюємо банку кришкою, і, перевернувши її догори ногами. вкутуємо в ковдру. До речі, на роль ковдри відмінно підійде старий пуховик.
Як законсервувати перець фарширований капустою з добавкою з меду
- Болгарський солодкий перець - десять-дванадцять штук
- Білокачанна капуста - півтора кіло
- Морква - 350 грам
- Лук - дві середні цибулини
- Часник - 5 великих зубчиків
- Петрушка - один пучок
- Мед - дві столові ложки
- Цукор - чотири столові ложки
- Сіль - дві столові ложки
- Оцет 9% - п'ятдесят мілілітрів
- Перець духмяний - п'ять-шість горошин
- Лавровий лист - одна штука
Перець миємо, вичищаємо насіння. Закладаємо їх в окріп на 5 хвилин.
Морквину тремо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями або пір'ям. Капусту шаткуємо соломкою. Часник з петрушкою подрібнюємо. Перемішуємо все овочі.
Перці фаршируємо і укладаємо в банку. Між перцями кладемо запашний перець і лавровий лист.
Маринад, по суті, є фішкою цього рецепта. У воді розчиняєте сіль і цукор, мед і оцет. Чекаєте, поки все це справа закипить і заливаєте їм перці.
Банки з перцями стерилізуєте, закочує. Ну а далі, як і зазвичай, укутують в ковдру.
За рахунок маринаду фарширований перець придбає терпкий пряний смак, який явно вас порадує.
Зимова заготівля перцю фаршированого капустою в томатному соку
- Помідори - три кілограми
- Болгарський солодкий перець - десять штук
- Капуста Білокачанна - півтора кілограма
- Морква - двісті грам
- Свіжа зелень - один пучок
- Часник - три-чотири зубчики
- Сіль - три столових ложки
Помідори промиваємо, акуратно вирізаємо плодоніжки і нарізаємо на частини. Далі необхідно пропустити їх через м'ясорубку, або протираємо через сито. Додаємо сіль. Одержаний томатний сік кип'ятимо близько півгодини. Не використовуйте алюмінієвий посуд, інакше сік буде віддавати металом.
Перець миємо, прибираємо ніжку і насіння. Кип'ятимо протягом п'яти хвилин.
Капусту і моркву нарізаємо до стану соломки. Часник із зеленню подрібнюємо до дрібної крихти.
Перці фаршируємо нарізаними овочами і укладаємо в банку. Заливаємо все їх киплячим томатним соком і закочує кришку. Відправляємо грітися в ковдрі, перевернувши банки попередньо кришкою вниз. Фарширований і замаринований в томатному соку, перець готовий.
Як приготувати перець фарширований капустою і яблуками на зиму
- Болгарський солодкий перець - п'ятнадцять штук
- Вилок капусти - 600 грам
- Яблука - 400 грам
- Цибуля ріпчаста - одна середня цибулина
- Вода - півтора літра
- Оцет 9% -й - сто п'ятдесят мілілітрів
- Сіль - чотири столові ложки
- Цукор - три столових ложки
- Лист лавровий - одна штучка
- Парасолька кропу - одна штука
Перець миємо, чистимо від насіння. Кип'ятимо їх протягом двадцяти хвилин.
Капусту стругати соломкою, після перетираємо її з сіллю до появи невеликої кількості соку. Яблука ріжемо середнім кубиком (півтора на півтора сантиметра). Лук ріжемо пір'ям. Далі все змішуємо і начиняє цією сумішшю наш перець.
Залишається тільки укласти все в банку і наповнити маринадом. Готується він, як і всі попередні досить просто. Беремо воду, в якій ми розм'якшували перець, додаємо в неї оцет, цукор і сіль. Даємо покипіти протягом десяти хвилин, щоб маринад трохи упарився і подзагустел. Заливаємо його в банки і гарненько закочує під кришки. Ну і як завжди, перевертаємо цю справу догори дригом і тепло укутують.
Тепер ви зможете взимку скуштувати смачні солодкі, з невеликою кислинкою, фаршировані перці. Мало хто перед таким встоїть.
Як закрити перець фарширований капустою без стерилізації
Іноді не завжди влітку вистачає часу на консервацію в повній мірі. І тут на допомогу приходять рецепти, в яких можна обійтися без тривалої стерилізації.
- Перець солодкий - п'ятнадцять штук
- Капуста білокачанна - півтора кілограма
- Морква - двісті грам
- Томатний сік - два літри
- Зелень - петрушка і кріп - по одному пучку
- Олія - двісті мілілітрів
- Оцет яблучний - сімдесят мілілітрів
- Цукор - три столових ложки
- Сіль - чотири столові ложки без верху
Своїм та очищаємо перець від насіння і білої м'якоті. Кип'ятимо його близько п'яти хвилин, після чого даємо охолонути.
Капусту стругати соломкою, віджимаємо її з сіллю, додаємо натерту моркву і рубану зелень. Добре перемішуємо.
Начиняємо перець нашої капустяно-морквяної сумішшю і розкладаємо по банках.
Для приготування маринаду необхідно залити томатний сік в емальовану каструлю. Закладаємо в нього сіль-цукор, атак ж оцет. Не забуваємо і про рослинне масло. Кип'ятимо сік півгодини при слабкому кипінні.
Заливаємо вийшла томатної масою наші перці. закочує банки і відправляємо грітися під ковдру.
Для приготування консервованих фаршированих перчиком на зиму, завжди намагайтеся вибирати якомога більш яскраві екземпляри. Це створить гарантію того, що взимку у вас на столі буде яскраве, насичене літніми квітами блюдо.
Такі ось рецепти у мене вийшли. Сподіваюся, вам і вашим домашнім вони сподобаються. Всім приємного апетиту і поки!