Рецепти страв приготованих в рукаві для запікання.
Приготувати корисну, низькокалорійну і, разом з тим, смачну їжу зовсім непросто. Але як же хочеться!
Втім, для сучасних жінок нічого неможливого немає - адже сьогодні нам пропонують новинки і різні засоби, що допомагають досягти в кулінарному мистецтві майстерності. Спробуйте скористатися рукавом для запікання. Головна перевага приготування страв в даному рукаві - корисна і смачна їжа без зайвих калорій і жиру. Справжня знахідка для тих, хто береже фігуру і дбає про своє здоров'я.
У чому ж його основні переваги?
блюдо готується у власному соку, а значить, скорочується споживання жирів і холестерину, а значить і споживаних калорій
зберігається смак і аромат страви, а також вітаміни і поживні речовини
безсумнівно, порадує господинь і те, що при приготуванні в рукаві не потрібно мити деко або форму для запікання
в рукаві можна готувати практично будь-які продукти: м'ясо, птицю, рибу, овочі або фрукти.
«Зимовий» шашлик в рукаві
Складові:
свинина - 1,5 кг, бажано шия без кісток,
перець мелений,
сіль,
лимон,
Зелена цибуля,
кінза,
вино червоне - 100 мл
рукав для запікання
М'ясо нарізати порційними шматками, цибулю крупно нарізати і все разом скласти в каструлю. Потім посолити поперчити, додати лимон, порізаний кільцями, кінзу і червоне вино. Залишити маринуватися мінімум на 3 -4 години.
Потім м'ясо нанизати на шпажки разом з цибулею. Духовку розігріти до 170 -180 С. В рукав для запікання покласти м'ясо на шпажках, а зверху - кружечки лимона. Рукав затягнути з двох сторін кліпсами. Деко поставити в духовку на 1 годину, через годину, рукав розрізати і на 5-10 хвилин дати зарум'яниться м'яса. Вийняти з духовки і подати до столу.
Качка з чорносливом
Складові:
тушка качки
картопля 3-4 шт
чорнослив 700 гр
цибуля 500 гр
зелень петрушки, кріп, естрагон, хмелі-сунелі
сік 1/3 лимона
1 ст. червоного вина
рукав для запікання
Почистити і порізати картоплю (1 бульба розрізати на 4-6 частин, в залежності від розміру). Качку натерти приправами, порізати зелень петрушки і кропу, додати естрагон, полити тушку вином і соком третини лимона і залишити маринуватися приблизно на 1-1,5 години. Порізати крупно цибулю і чорнослив. Частково цю суміш насипати на дно рукава, всередину і навколо тушки качки. Краще, якщо зверху чорносливу буде більше ніж цибулі. Для гарніру, обкласти картоплею. Закріпити кінці рукава кліпсами, укласти його на деко і запікати при температурі 200 градусів приблизно 1,5 години.
Курка в меді з прянощами
Складові:
курка 1 шт
мед 150-200 гр
суміш перців
базилік
орегано
сіль
часник 7-9 зубчиків
рукав для запікання
Курку натерти сумішшю меду з домішкою перцю, базиліка, орегано і солі. Після цього, дати їй промаринуватися хвилин 40. В рукав помістити роздавлені зубчики часнику і курку. Закріпити кінці рукава кліпсами, укласти його на деко і запікати при температурі 200 градусів приблизно 50-60 хв. За 10 хвилин до готовності рукав надірвати по шву, для того, щоб курка зарум'янилася.
Зробити маринад - на дно каструлі укласти лимон, порізаний кільцями цибулю, лавровий лист, перець горошком, зелень - кріп, базилік, петрушка.
Котлети в рукаві
Складові:
цибуля ріпчаста 1 шт,
часник 2-3 зубчики,
фарш зі свинини з яловичиною,
хліб білий,
молоко,
спеції: мускатний горіх, сухий кріп, сухий базилік,
сіль перець,
рукав для запікання
Всі інгредієнти перемішати і сформувати звичайні котлети. Розмістити їх в рукаві і поставити в духовку при 200 градусах на 1 годину. За 10 хв. до готовності рукав розірвати по шву, щоб котлети зарум'янилися. Котлети виходять як парові, дуже соковиті, але трохи присмажені.
Рагу в рукаві для запікання.
М'ясо, свинина - на любителя, кілограммчік.
Картопля, пропорцію кожен визначає для себе, але думаю оптимально - 1,5-2кг.
Перець червоний.
Перець зелений.
Великий помідор.
-Середня цибулина.
-олень (Кріп, петрушка, м'ята ...).
Лимон - на любителя
"рукав для запікання"
Беремо «рукав для запікання», і зав'язуємо з одного боку.
Крупно ріжемо м'ясо і - в рукав.
Ріжемо цибулю - в рукав.
Ріжемо картоплю - в рукав.
Ріжемо перці :)) - в рукав.
Ріжемо помідор (и) - в рукав.
Ріжемо зелень - в рукав.
Перець - Сіль не забуваємо. Для смаку можна видавити трохи лимонного соку.
Можна покласти часнику і багато чого іншого - на любителя.
Зав'язуємо другий кінець рукава, і перемішуємо вміст рукава-мішка більш - менш рівномірно.
Кладемо рукавчик на деко, і проколюємо в ньому (рукаві) ножем 4-5 дірок зверху (не великих. Не так як на коробці від рукава намальовано).
Ну тепер все це в попередньо прискорену до 200С духовку, і чекаємо, близько години.
М'ясо в рукаві
Складові:
М'ясо свиняче - 1 кг
помідори - 2-3 шт
Лук - 1-2 шт
лимон - 2 ч ложки соку
зелень
сіль
спеції
Ріжемо великими шматочками м'ясо. Солимо і заправляємо спеціями. Колечками нарізаємо цибулю і помідори. Дрібніше зелень. Все це кладемо в глибоку ємність, додаємо сік лимона. Трохи нехай промаринуется.
Тепер м'ясо з овочами кладемо в рукав для запікання і закріплюємо з двох сторін. Дірочки для виходу пари повинні бути зверху. Їх дуже складно знайти :)))
І запікаємо в духовці близько 40 хвилин.
Печеня в "рукаві"
близько 1 кг м'яса
8 шт. картоплі
1 середня цибулина
1-2 зубчики часнику
сіль перець
зелень (петрушка, кріп)
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка вершкового масла
будь-які спеції для м'яса (на Ваш смак)
рукав для запікання
М'ясо вимити і порізати невеликими шматочками (якщо брати свинину, шматки можна зробити побільше), часник дрібно порубати (можна їм нашпигувати м'ясо, а можна просто перемішати).
Картоплю і цибулю очистити, порізати (цибулю - півкільцями, картопля - більше, ніж м'ясо), порубати зелень і все це перемішати.
Додати по столовій ложці рослинного і вершкового масла (можна вершкове не додавати, але тоді збільшити кількість рослинної), свої улюблені приправи для м'яса. сіль, перець, все знову перемішати.
Всі перекласти в. скріпити, вгорі зробити кілька дірочок для виходу пара.
Включити духовку на 170 градусів, і в нагріту духовку поставити на решітку форму з пакетом.
Запікати 1.5 - 2 години (в залежності від м'яса).
Свиняча шийка з овочами запечена в рукаві
- свиняча шийка 1-1,5 кг,
- морква,
- часник,
- сіль,
- спеції,
- рукав для запікання
Морква і часник нарізаємо кільцями товщиною по 4-5 мм. Шийку обполіскувати. Уздовж волокон м'яса, через кожні 2-3 сантиметри в шаховому порядку робимо невеликі надрізи (кишені) .В кожен з них кладемо по колечку морквини і часнику. Коли м'ясо з усіх буде начинено овочами, натираємо його з усіх боків спеціями і сіллю (якщо спеції несолоне) і поміщаємо в рукав для запікання.
Зав'язуємо рукав з обох сторін, робимо в ньому зубочисткою 2-3 дірочки і ставимо в духовку на 1,5 години при температурі 180-200.
Подавати м'ясо краще на великому блюді з молодою картоплею, полив по краях соком з рукава і прикрасивши зеленню і свіжими овочами. У холодному вигляді чудово підійде для бутербродів.
КАРТОПЛЯ І Печінку З ГРИБАМИ В рукаві
продукти:
Реберця Печінка свиняча - 500 г
Картопля (середній) - 6 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Гриби печериці - 300 г
Сливки (20%) - 200 мл
Сметана (з великою гіркою) - 1 ст. л.
Спеції (сіль, перець - за смаком)
Мускатний горіх (щіпка)
Печінка нарізати невеликими скибочками. Помістити в рукав. Додати до печінки, картопля, нарізаний скибочками, цибулю - півкільцями і морква - полуколечкамі.
Печериці вимити або просто почистити, розрізати навпіл. Якщо дрібні - не ріже. Вершки змішати зі сметаною. Посолити, поперчити (у мене білий перець) - за смаком. Додати мускатний горіх. Влити в рукав нашу суміш (з одного боку його вже потрібно закріпити. Я просто зав'язую вузлом). Зав'язуємо рукав з іншого боку, і шляхом перевертання рукава, доб'ємося рівномірного розподілу соусу. Кладемо рукав на деко, робимо голкою кілька дірочок, для виходу повітря, ставимо в духовку, яка вже розігрівається до 180 градусів. Запікаємо хвилин 40. Останні 10 хвилин, розрізаємо рукав і даємо печінки і овочів трохи "подихати". Викласти в глибоку тарілку і подавати гарячим.
Рулька в рукаві
Рулька 1-2 шт.
часник
Сіль перець
Рукав для запікання.
Ретельно вимити рульку і насухо її обтерти. Далі нашпиговують її часником і ретельно натираємо сіллю і перцем. Бажано дати постояти хоча б години 2-3, що б рулька просочилася сіллю. Далі відрізаємо потрібний розмір рукава і укладаємо туди рульку, зав'язуємо рукав і ставимо запікатися в духовку при температурі 200-220 градусів, до утворення рум'яної скоринки.
запечений лосось
6 філе лосося без шкіри (по 170 г)
1 лимон
стакан довгого рису
2 середніх (по 230 г) жовтих цукіні (нарізати півколами) і 2 зелених (нарізати тонкими поздовжніми пластинками)
1 цибулина цибулі-шалот (подрібнити в блендері або м'ясорубці)
1 ст. ложка зелені базиліка
2 ст. ложки олії оливкової
сіль, мелений чорний перець
Нагрійте духовку до 200 ° С. Натріть на тертці 1 ч. Ложку цедри лимона і вичавіть 2 ст. ложки лимонного соку.
У середніх розмірів миску складіть шматочки кабачка, цибуля, орегано, залийте оливковою олією, лимонним соком, посипте 0,2 ложки солі і 1/4 ч. Ложки перцю грубого помелу.
В рукава для запікання покладіть пластинки зеленого кабачка, на них - шматочки риби, посипте цедрою і сіллю, зверху викладіть скибочки заліз-того кабачка. Герметично закрийте кулінарні рукава і викладіть для запікання на великий лист.
Відваріть рис. Запікайте рибу з овочами протягом 17-20 хвилин (поки ло-сось НЕ пропечеться рівномірно - для перевірки готовності обережно, що-б не обшпаритися, роздрукуйте один пакетик). Перед подачею на стіл обережно розріжте все рукава і лопаткою розкладіть рибу та овочі по 6 порційних тарілках. Полийте рибу виділився під час приготування соком. Подавайте на стіл з відвареним рисом і свіжими помідорами.