Рибний суп з рисом - це легке перше блюдо на кожен день, яке швидко і легко готується.
Такий супчик підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою, і для дитячого харчування.
Він легко засвоюється, а в рибі міститься багато вітамінів і корисних речовин.
Рибний суп з рисом - основні принципи приготування
Суп готують зі свіжої або консервованої риби. Свіжу рибу, чистять, обрізають все зайве, нарізають стейками або обробляють на філе. Потім викладають її каструлю, заливають очищеною водою і варять бульйон. У воду можна додати очищену цибулину і морквину цілком, лаврові листочки і горошком перець чорний. Бульйон варять на слабкому вогні протягом півгодини, після чого проціджують. Овочі викидають, а рибу очищають від шкіри і кісток.
Бульйон переливають назад в каструлю і відправляють на вогонь. Його приправляють спеціями і закладають очищений і нашатковану маленькими кубиками картоплю, промитий рис. Варять на невеликому вогні ще чверть години.
Поки вариться картопля, готують овочеву піджарку з моркви і цибулі. Для цього овочі обсмажують до рум'яної на сковороді.
Тепер додають піджарку, кладуть рибу, оброблену невеликими шматочками, подрібнену зелень і варять суп ще хвилин п'ять.
Консервовану рибу кладуть в суп хвилин за десять до готовності.
Рецепт 1. Рисовий суп з рисом
200 г червоної риби;
50 мл олії рослинного;
3 лаврові листки;
1. Шматок червоної риби очистити і викласти в каструлю разом з кістками і шкіркою. Залити рибу очищеною водою і поставити каструлю на вогонь. Варити після закипання ще близько чверті години. Рибу вийняти, а бульйон процідити.
2. Перелити його назад в каструлю і викласти в бульйон очищену і нарізану брусками картоплю і попередньо промитий в декількох водах рис. Приправити суп спеціями. Знову все закип'ятити, скрутити вогонь і готувати десять хвилин.
3. Очистити і помити овочі. Лук нашаткувати дрібними кубиками. Морквину крупно натерти. У сковороду з розігрітим маслом викласти цибулю і обсмажити його до прозорості, додати моркву, перемішати і продовжувати обсмажувати до рум'яності.
4. Овочеву піджарку перекласти в суп. Сюди ж відправити очищену від шкіри і кісток рибу. Зелень сполоснути, дрібно нашаткувати і додати в суп. Перемішати і варити ще десять хвилин. Вимкнути вогонь і дати йому настоятися хвилин п'ять.
Рецепт 2. Рибний суп з рисом і помідорами
невелика морква - 2 шт .;
півкілограма морської білої риби;
три великих помідора;
варений рис - 400 м
1. Очищаємо рибу, потрошимо, обрізаємо плавники і хвіст. Кладемо підготовлений шматок риби в каструлю і заливаємо питною водою. Відварюємо рибу до готовності, виймаємо її з бульйону, відокремлюємо від кісток, знімаємо шкіру і обробляв, на шматочки.
2. Овочі очищаємо від шкірки і моєму. Морквину ріжемо тонкими смужками. Цибулини дрібно шаткуємо. Перекладаємо овочі в бульйон і варимо на невеликому вогні до м'якості.
3. Обшпарюємо помідори окропом. Знімаємо з допомогою гострого ножа шкірку. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками.
4. Рис висипаємо в сито і промиваємо під струменем води, поки та не стане прозорою. Відварюємо в окремій каструлі до готовності, знову відкидаємо на друшляк і промиваємо.
5. Додаємо в бульйон томати, варений рис і шматочки риби. Приправляємо сіллю, перцем і варимо ще кілька хвилин на невеликому вогні. Подаємо гарячим з грінками.
Рецепт 3. Рибний суп з рисом, зеленим горошком і селерою
400 г форелі, лосося або горбуші;
дві щіпки мускатного горіха;
свіжа зелень кропу;
200 г замороженого зеленого горошку;
150 г стебел селери;
по три шт. лаврового листа, запашного і чорного перцю горошком;
1. Миємо під струменем води рибу, обсушуємо її серветкою і перекладаємо в каструлю. Вливаємо холодну очищену воду. Каструлю ставимо на вогонь, як тільки бульйон почне скипати, знімаємо піну, солимо, зменшуємо вогонь і варимо рибу хвилин 20. Виймаємо її з бульйону, відокремлюємо філе від кісток.
2. Чистимо і моєму картоплю, ще раз промиваємо її і нарізаємо кубиками. Рис добре промиваємо під краном.
3. Картоплю, лавровий лист, рис і перець горошком кладемо в рибний бульйон, перемішуємо, як тільки закипить, зменшуємо вогонь і варимо десять хвилин при слабкому кипінні.
4. Своїм та чистимо моркву, ще раз її обполіскувати і нарізаємо кубиками. Очищену цибулю, свіжу зелень кропу, стебла селери дрібно шаткуємо.
5. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажуємо, постійно помішуючи, десять хвилин.
6. Овочеву піджарку додаємо в суп, приправляємо все сіллю і мускатним горіхом, перемішуємо і варимо, з моменту закипання, п'ять хвилин.
Рецепт 4. Рибний суп з рисом і пекінською капустою в мультиварці
200 г філе тріски;
5 мл соку лимона;
50 г Довгозернистий рису;
заморожена овочева суміш - 200 г;
6 листочків китайської капусти.
1. Тріску помити, почистити, відокремити філе від кісток і скропити свіжовичавленим соком лимона. Залишити рибу, щоб вона злегка промаринувалося.
2. Налити в ємність мультиварки пісне масло. Включити програму «Жарка». Викласти промитий рис і обсмажити його протягом п'яти хвилин. Він повинен стати прозорим.
3. Очистити від шкірки морква, помити і нарізати тонкими, короткими смужками. Капусту нашаткувати так само, як і морква.
4. Нашатковані овочі викласти до рису, перемішати і готувати все разом ще п'ять хвилин.
5. Залити овочі з рисом літром очищеної води. Переключити мультиварку в режим «Суп» і варити чверть години.
6. Викласти в суп овочеву суміш і філе тріски, перемішати і варити ще десять хвилин. Приправити сіллю і спеціями.
Рецепт 5. Середземноморський рибний суп з рисом
80 мл оливкової олії;
30 г меленої солодкої паприки;