Рецепти консервування на зиму хрустких маринованих огірків без стерилізації

Рецепти консервування на зиму хрустких маринованих огірків без стерилізації
Ні для кого не секрет, що мариновані огірочки - візитна картка практично кожної господині. Без цього коронного блюда у більшості сімей не проходить жодне свято і жодне застілля, особливо взимку. Ця страва відмінно підійде і для повсякденних обідів і вечерь. Рецепти для засолювання, маринування, квашення, консервування передаються нам від наших мам і бабусь з покоління в покоління.

У книзі рецептів будь-якої господині зберігається безліч заготовок на зиму. Ми в цій статті поділимося з вами рецептами хрустких огірочків, які можна закочувати, що не стерилізуючи.

Секрети успішного консервування для зими

Існує кілька секретів успішного домашнього консервування на зиму. Вони полягають в наступному:

Огірки, мариновані на зиму - рецепт приготування

Рецепти консервування на зиму хрустких маринованих огірків без стерилізації
Для того щоб приготувати огірки з даного рецептом, краще всього використовувати невеликі за розміром і свіжі плоди. Вони повинні бути правильної форми. Овочі сортують, добре вимивають і вимочують близько шести годин у холодній воді.

Поки огірки вимочуються можна зайнятися заготівлею прянощів. Вони допоможуть вам зміцнити структуру плодів, зробити їх більш ароматними і смачними.

На одну банку об'ємом 1 літр вам потрібно буде взяти:

  1. Парасольки кропу - 2 штуки;
  2. Листя смородини і вишні - по 5 штук;
  3. Листя хрону - 3 штуки;
  4. Червоний гострий перець (для тих кому подобається гостре) - 1 штука;
  5. Часник - 4-5 зубчиків.

Для маринаду на 1 літр води:

  1. Сіль кам'яна - 3 столові ложки;
  2. Оцет 9% - 200 мл;
  3. Цукор - 6 столових ложок.
  • Промийте і подрібніть зелень. Її довжина не повинна перевищувати 5-8 см. Перець і часник дрібно нарізати. Листя смородини і вишні просто обполосніть;
  • Помістіть половину спецій в банку, який знаходиться зверху вимочені огірки. В основному укладають плоди вертикально, лише верхній шар укладається горизонтально. Коли потрібне вам кількість плодів укладено в банку, то кладеться залишилася половина зелені і спецій;
  • Далі поступово заливається окріп в банку, за винятком прямого потрапляння води на скло (лити окріп потрібно в середину, щоб банка не тріснула). Накрийте заповнену тару кришкою і залиште її трохи охолонути, а потім злийте остигнула воду. Знову закип'ятіть воду і влийте в банки;
  • Знову вилийте окріп і залийте банки щойно приготованим маринадом. Засукайте стерильною кришкою і переверніть банку вниз шийкою. Поставте під що-небудь тепле і залиште в такому стані до повного охолодження. Потім винесіть в темне прохолодне місце для подальшого зберігання.

Можна замінити листя смородини виноградним листям. А для того щоб надати заготівлі пікантного смаку і гостроти, покладіть в банку ще гірчичних зерен.

Рецепт консервування огірків по-селянськи на зиму

Такий рецепт консервування домашніх огірків дуже актуальний у господинь, яким не вистачає часу для заготовок. Адже така заготовка не займе у вас дуже багато часу. Готувати її простіше простого. Слід зазначити і те, що хоча плоди просолюється повільно, але вони не перекиснути при правильному приготуванні.

  1. Рецепти консервування на зиму хрустких маринованих огірків без стерилізації
    огірки;
  2. Вода очищена холодна;
  3. сіль;
  4. кріп;
  5. Корінь і листя хрону;
  6. часник;
  7. Листя смородини;
  8. Вишневі листя.
  • Покладіть на дно банки листя і корінь хрону (попередньо подрібніть їх), кріп, листя смородини і вишневі листя;
  • Зверху акуратно покладіть вимочені огірки;
  • Засипте в банку сіль і залийте все холодною водою (в банку не повинно залишитися повітря);
  • Закрити банки поліетиленовими кришками і поставити їх в холодильник.

Рецепт заготовки хрустких огірків, маринованих без стерилізації з лимонною кислотою на зиму

Більшість господинь вважають за краще робити заготовки на зиму за рецептами без стерилізації, через наступних факторів:

  1. У кімнаті стає дуже жарко, утворюється багато пари;
  2. Стерилізація - це процес, при якому можна поранитися або обшпаритися.

У цьому рецепті мова піде про заготівлю огірків без стерилізації з використанням лимонної кислоти.

Інгредієнти в цьому рецепті, немов ті попереднього. А ось для маринаду вам потрібно буде взяти:

  1. вода;
  2. Сіль кам'яна - 2 столові ложки;
  3. Цукор - 1 столова ложка.
  • Рецепти консервування на зиму хрустких маринованих огірків без стерилізації
    Овочі підготуйте: промийте, вимочіть, переберіть;
  • Покладіть в банку прянощі і підготовлені плоди. Залийте акуратно на 10 хвилин окропом і накрийте кришкою;
  • Готуємо маринад: злийте воду з банок з заготовками і додайте всі інгредієнти для маринаду, які вказані в рецепті. Поставте маринад кип'ятити. Коли він закипить зніміть його з вогню;
  • Насипте в банку 1 чайну ложку лимонної кислоти і залийте все готовим маринадом;
  • Засукайте щільно кришками, переверніть банки і дайте їм охолонути під чим-небудь теплим;
  • Винесіть в прохолодне темне місце для подальшого зберігання.

Схожі статті