Намічається застілля? А може просто хочеться чогось оригінального, незвичайного, легкого і в той же час ситного і, звичайно ж, шалено смачного? Тоді обов'язково спробуйте приготувати супер швидку закуску - яйця, фаршировані печінкою тріски. Смачно, корисно, красиво і просто - що може бути краще для яскравого перекусу?
Яйця, фаршировані печінкою тріски - загальні принципи приготування
Яйця - універсальний продукт, який присутній у багатьох стравах, так само часто вони входять до складу всіляких салатів. Але, виявляється, цілком можливо класти не яйця в салат, а салат в яйця. Начинкою в такому випадку виступає сам жовток і всілякі продукти - м'ясо, печінку, гриби, овочі і найсмачніший варіант - печінка тріски.
Корисні властивості, якими володіє печінка тріски, незаперечні:
• Також печінка тріски - це джерело риб'ячого жиру, рекомендованого для нормалізації нервової і серцево-судинної системи.
• У його складі величезна кількість вітаміну А, відмінно позначається на стан сітківки очей.
Принцип приготування яєць, фаршированих печінкою тріски нескладний: яйця відварюються, очищаються, розрізають на дві частини. Жовток змішується з печінкою і будь-якими іншими додатковими інгредієнтами і знову укладається в яєчний білок. Прикрасити фаршировані яйця можна чим завгодно: зеленню, червоною ікрою, маслинами і оливками, каперсами, горішками та іншими продуктами.
Рецепт 1. Яйця, фаршировані печінкою тріски «Закуска на швидку руку»
• баночка консервованої печінки тріски (120-140 грам);
• вісім яєць;
• сіль, мелений перець;
• кілька листя петрушки.
1. Петрушку гарненько моєму, обтрушувати від зайвої вологи, відкладаємо на час в сторону.
2. Відварюємо яйця круто і відразу ж поміщаємо їх в крижану воду, щоб легше було їх очищати.
3. Розрізаємо очищені яйця на дві половинки, виймаємо жовтки, розминаємо їх виделкою.
4. Банку з печінкою тріски розкриваємо, практично всю рідину зливаємо, залишивши для соковитості начинки лише пару ложок.
6. Ще раз ретельно розминаємо все інгредієнти.
7. Фаршируємо яєчні білки апетитним наповнювачем з допомогою маленької ложечки.
8. Викладаємо готові яйця на плоске блюдо, кожну половинку прикрашаємо листком петрушки.
Рецепт 2. Яйця, фаршировані печінкою тріски з гірчицею і паприкою
• печінка тріски в маслі;
• одна червона цибулина;
• ложка гірчиці діжонської;
• ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• дві щіпки копченої паприки.
1. Відварюємо в трохи підсоленій воді яйця протягом семи-восьми хвилин, відразу ж після цього опускаємо їх в холодну воду.
2. Охолоджені яйця очищаємо і нарізаємо навпіл, акуратно виймаємо жовтки, прибираємо їх в невелику миску.
3. Цибулину очищаємо і кришимо дрібними-дрібними кубиками, злегка приминає руками, щоб вони стали м'якими і не хрустіли.
5. Ретельно розминаємо все інгредієнти виделкою, повинна вийти консистенція однорідного паштету.
6. Наповнюємо яєчні білки підготовленою начинкою.
7. Викладаємо фаршировані яйця на тарілочку, прикрашаємо за бажанням нарізаними солодкими перцями і томатами черрі.
Рецепт 3. Яйця, фаршировані печінкою тріски з часником і волоським горіхом
• три волоських горішка;
• 10 мл лимонного соку;
• часточка часнику;
• банку печінки тріски;
• за смаком цибуля шалот;
• оливкова олія;
• ложка класичного йогурту;
• підлогу ложки гострої гірчиці.
1. Відварені круто яйця охолоджуємо і очищаємо.
2. Розрізаємо їх на дві частини, виймаємо желточкі, прибираємо жовтки в глибоку тарілку.
3. Часник пропускаємо через прес.
4. Цибулю дрібно шаткуємо і злегка обсмажуємо.
6. Заповнюємо яєчні білки начинкою.
7. Прикрашаємо подрібненими, попередньо обсмаженими волоськими горіхами.
Рецепт 4. Яйця, фаршировані печінкою тріски з сиром
• банку печінки тріски;
• вісім яєць;
• дві столові ложки дрібно різаних маслин;
• три ложки тертого сиру;
• чайна ложка каперсів;
• 5 мл винного білого оцту;
• чорний перець, сіль;
• ложка оливкової олії;
1. Розрізаємо відварені круто і очищені яйця навпіл, виймаємо жовтки.
2. Змішуємо в невеликій мисці маслини, сіль, перець, жовтки, тертий сир, подрібнену петрушку, печінка тріски, винний оцет, оливкова олія до консистенції густої сметани.
3. Начиняємо сумішшю яєчні білки.
4. Готові фаршировані яйця прикрашаємо каперсами.
Рецепт 5. Яйця, фаршировані печінкою тріски з картоплею
• п'ять курячих яєць;
• банка консервованої печінки тріски;
• один картопля;
• за смаком зелена цибуля і листя петрушки.
1. Відварюємо круто яйця.
2. Варимо в мундирі картоплю.
3. Очищаємо і яйця, і картопля.
4. Викладаємо картоплю і печінка тріски в невелику ємність і ретельно подрібнюємо виделкою. Картоплю для зручності попередньо можна натерти на тертці.
6. Викладаємо начинку в яєчні білки, прикрашаємо подрібненою петрушкою і зеленою цибулею.
Рецепт 6. Яйця, фаршировані печінкою тріски з маринованою цибулею і оливками
• 12 курячих яєць;
• великий лук;
• 250-грамова банка печінки тріски;
• 5-10 мл (за смаком) столовий 6% оцет;
• кілька пір'їнок лука зеленого;
• 7-8 штучок оливок без кісточки;
• листя петрушки.
1. Відварюємо протягом шести-восьми хвилин яйця.
2. Остужаем, розрізаємо кожне яйце на дві частини.
3. Оливки нарізаємо тонкими кружальцями.
4. Отделяем жовтки від білків.
5. Розминаємо жовтки в невеликій ємності за допомогою вилки.
6. Додаємо печінку тріски, змішуємо і мнемо все до однорідності.
7. Цибулю дрібно шаткуємо, трохи підсолюємо і заливаємо на 10 хвилин оцтом.
9. Заповнюємо яєчні білки ароматною начинкою з тріски, зверху в начинку встромляє в декількох місцях красивими рядами пластинки оливок.
10. Подаємо, прикрасивши пір'ям зеленого лука.
Рецепт 7. Яйця, фаршировані печінкою тріски з огірком
• чотири яйця;
• один огірок;
• один редис;
• Зелена цибуля;
• гілочки кропу;
• банку печінки тріски.
1. Огірок і редиску моєму, очищаємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці.
2. Зелений цибулька обполіскувати і дрібно шаткуємо.
3. Яйця відварюємо, очищаємо, розрізаємо вздовж на дві частини для фарширування.
4. Змішуємо печінка тріски з добутими з яєць жовтками, розтертими овочами і зеленою цибулею.
5. Заправляємо начинку сметаною, додаємо до смаку сіль.
6. Заповнюємо яєчні білки свіжою сумішшю, прикрашаємо гілочками кропу.
Рецепт 8. Перепелині яйця, фаршировані печінкою тріски «Апетитні мухоморчики»
• печінка тріски;
• 12 перепелиних яєць;
• 30 грам твердого сиру;
• кілька листя петрушки;
• томати черрі.
1. Перепелині яйця обполіскувати, опускаємо в холодну воду і відварюємо до готовності протягом 3-4 хвилин.
2. Остужаем під проточною водою, очищаємо.
3. Печінка тріски викладаємо в тарілку, додаємо тертий сир і подрібнене листя петрушки. Гарненько все перемішуємо.
4. Очищені яйця розрізаємо на дві частини.
6. Заповнюємо масою половинки перепелиних яєць. Робота копітка, але результат того вартий.
7. Черрі промиваємо, розрізаємо навпіл. Закриваємо кожну половинку фаршированого яйця помідорною капелюшком.
8. Малюємо на капелюшку мухоморний точки.
Рецепт 9. Яйця, фаршировані печінка тріски «Жовтенькі»
• 200 грам печінки тріски;
• 150 грам плавленого сиру;
• салатні листя.
1. Зварені, охолоджені, очищені яйця нарізаємо на дві половинки, виймаємо жовтки.
2. Натираємо жовтки на дрібній тертці, відкладаємо вбік.
4. Викладаємо в білок начинку гіркою, формуючи куряче яйце.
5. Обвалюємо кожне вийшло яєчко в тертих жовтках.
6. Викладаємо жовтенькі яйця на промиті і обсушені салатні листя.
Яйця, фаршировані печінкою тріски - корисні поради та хитрості
Для того щоб фаршировані яйця дійсно вийшли смачними і максимально корисними, слід серйозно поставитися до підготовки основи страви (яйцям).
• Яйця повинні бути свіжими.
• Щоб яєчна шкаралупа не лопнула, що може згодом погано позначитися на чищенні яєць, варити яйця слід на повільному вогні.
• Також, щоб яйце не лопнула, і білок не витік, варити яйця слід в невеликій каструлі, щоб вони не перекочувалися і не вдарялися.
• Яйця легко очистяться, якщо варити їх в трохи підсоленій воді, а після варіння відразу поставити під струмінь холодної води.
Ну і це ще не все:
• Печінка тріски найкраще купувати якісну.
• Печінка тріски в маслі смачніше і насиченішим, ніж у власному соку.
• Червону цибулину з деяких рецептів можна замінити звичайним ріпчастою цибулею, тільки сорт найкраще вибирати помягче.
• Якщо в начинці використовується зелень - беріть тільки листя, гілки зіпсують ніжний смак печінки тріски і яєць.