Заварне тісто - продукти
1 стакан води (200 грам води для склянки об'ємом 200 мл);
1 склянка борошна (130 грам борошна в склянці об'ємом 200 мл);
80-100 грам маргарину;
0,5 столової ложки солі.
Заварне тісто - приготування
В обрану посуд з товстими стінками вливаємо воду, відразу весь стакан. Всипаємо в неї сіль і ставимо на сильний вогонь. Невеликими шматками нарізаємо маргарин і викладаємо його в казан. Помішуємо масу, щоб маргарин скоріше розтанув, і доводимо воду з жиром до кипіння. Потім, зменшивши вогонь до дуже слабкого, одним махом всипаємо в киплячу рідину стакан борошна, відразу всієї порцією. Починаємо інтенсивно розмішувати, з вогню казанок не прибирають пару хвилин, щоб борошно як слід заварилася. Спочатку тісто буде виробляти просто страшне враження.
Воно візьметься грудками і буде з працею провертатися. Чи не звертаємо уваги і продовжуємо ретельно вимішувати тісто. Можна знімати ємність з вогню і продовжувати розтирати вміст. Поступово тісто стане більш однорідної консистенції, а потім і зовсім перетвориться в блискучий еластичний, однорідний грудку, легко відстає від стінок.
Тепер отставляем тісто, щоб воно охололо. Тут теж важливо не перетримати, адже тісто повинне залишатися теплим, градусів 70. Охолоджуємо його лише для того, щоб в ньому не згорнулися яйця, які по одному додаємо в тісто. Отже, розбиваємо яйце і виливаємо його в тісто. Знову починаємо вимішувати, і знову у нас спочатку буде тісто окремо, яєчна маса окремо.
Чи не хвилюємося і продовжуємо енергійно заважати. Дуже скоро яйце повністю з'єднається з тестом.
Таким же чином, по одному, втручаємося в тісто яйця, що залишилися. Уважно стежте за консистенцією тесту - воно повинно бути густим, в'язким, має повільно падати з ложки густим грудкою. Якщо тісто дуже густе, вбийте ще одне яйце. А ось рідке тісто загущатися не вийде, так що будьте уважні.
Готове тісто за допомогою кондитерського шприца відсадити на деко, злегка змащене маслом. Мірсоветов звертає вашу увагу, що масла не повинно бути занадто багато, інакше низ тістечок буде засмажені, нерівним. Заготовки на еклери повинні бути розташовані на значній відстані один від одного, тому що при випічці тістечка збільшаться в обсязі приблизно вдвічі.
Випікаємо еклери при температурі 220-230 градусів, в духовці, нагрітій трохи сильніше, ніж для звичайного тесту. Перші 10-15 хвилин духовку краще не відкривати, щоб тістечка нормально піднімалися і в тесті утворилися порожнечі. Готовність визначаємо за зовнішнім виглядом виробів: коли вони стануть світло-коричневими і збільшаться в об'ємі (а буде це приблизно хвилин через 20-30) - пора виймати.
Еклери - крем
1 банка згущеного молока (краще вареного);
1 пачка вершкового масла (200 грам).
Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Слідкуйте, щоб масло не розтануло, а саме розм'якшилося. Після цього ретельно розітріть масло зі згущеним молоком, щоб крем став однорідним. Найсмачніше буде, якщо молоко купити варене, «Іриску», а й із звичайним згущеним молоком теж буде дуже добре.
Тепер готові охолоджені еклери розрізаємо на дві частини. Зручно розрізати не до кінця, щоб заготовка відкривалася, як шкатулка. В обидві частини еклера кладемо крем і акуратно придавлюємо «кришку».
Наповнюємо таким чином всі заготовки і готові еклери складаємо в скляний або пластиковий посуд. Десерт готовий! Поверхня тістечок можна змастити глазур'ю, можна злегка присипати цукровою пудрою, а можна залишити як є. Зберігати їх краще під кришкою або харчовою плівкою, інакше еклери зверху підсохнуть і стануть твердими. Хоча, Мірсоветов запевняє вас, зберігатися еклери будуть дуже недовго.
Звичайно ж, звичні для нас еклери наповнюються кремом і тільки кремом. Далі можуть бути варіанти: крем заварний, білковий, крем із згущеного молока або сирний і багато інших. І тоді ці еклери називаються десертними.
Але, напевно, мало хто знає, що заготовки на еклери можна наповнювати зовсім іншими начинками - не солодко. І тоді еклери називатимуться закусочними. Наповнивши еклери, розрізані на половинки печінковим паштетом, приготованим за рецептом Мірсоветов, і посипавши їх зеленню, ви отримаєте відмінну закуску для святкового столу. Наповніть заготовки гарячим рибнимсалатом або гострої сирною начинкою - і таку закуску під пиво схвалить будь-який гурман. Обов'язково спробуйте несолодкі еклери, і результат приємно здивує вас. І тоді нам залишиться тільки побажати вам приємного апетиту!
Конкурс: хто головний по погоді в будинку?
Як смачно пахне свіжоспечений пиріг!
Що дитині і слоненяті неабияк псує настрій?
Дитячий носик в безпеці!
Фотоконкурс! Мийка повітря в подарунок
Скільки серед нас ОСОБЛИВИХ мам?
А у вас яке хобі?
Відправляємо мам на відпочинок!
ВИКТОРИНА. Супер-мами існують?
Відпустка без алергії
Навколосвітня подорож по захоплюючого світу ароматів
ТОП 5 найприємніших запахів
Виграй сертифікат в SPA
Говоримо про склад, нічого не приховуючи
Будьте обережні: раптом це не алергія!
ВИКТОРИНА. Супер-мами існують?
Чи плануєте новорічні канікули?
Жити яскраво і все встигати. Можливо?
Секрети правильного догляду за шкірою малюка
Що важливіше: харчування або розвиток?
Як не витрачати час даремно?
Пора на світський вихід!
Що робити, коли дитина зголодніла в дорозі?
Такі ніжні, як попочкі малюків
4 правила вибору косметичних засобів для малюка
Як провести час правильно?
Як виховати маленького гурмана?
Ні роздратування, ні попрілостей, ні дискомфорту
Про любов до прекрасного
Беріть участь у фотоконкурсі щасливих моментів!
Коли мами стають мамами?
Ложка, малюк, мама: хто третій зайвий?
Що робити мамі, коли дитина захворіла?
Лайфхак для успішних мам
Застрягли в дні бабака? Надихайтеся!
Скільки ніжності в вашої материнської турботи?
Грудне молоко - золотий стандарт харчування
Наскільки важлива материнська ніжність?
Доньці дуже зручно, а це головне!
Який фруктовий перекус сподобався малюкам?
10 правил збирання дитячої кімнати
Нічого не встигаєте? Ми знаємо, що робити
Як Ваня з алергією боровся
Ідеї для розвиваючих ігор з підручних засобів
Як відпочивати правильно?
Чи може мама бути другом?
Правда, що дівчаткам обійми потрібні більше?
Коли водні процедури дарують тільки радість!
Підгузник більше не сповзає на попку!
Контроль Бебі.ру: тестуємо підгузники
Чи буває у горла місцевий імунітет?
Шукаємо 3 мам для тестування мийки повітря Venta
Спить і сопе: обережно, не розбуди!
Найпопулярніші дитячі імена тут