Сфера продовольчого рітейлу - одна з найстабільніших на вітчизняному ринку. Незважаючи на кризи і санкції, продажу продуктів якщо падають, то ненабагато. Варто розуміти, що конкуренція в цій сфері велика. І якщо Ви задумалися про вихід на ринок продуктових продажів, необхідно бути «у всеозброєнні». Тобто професійно спроектувати свій магазин продуктів.
Фахівці компанії «КЛЕН» розповідають, як повинні виглядати роботи з проектування.
Проектування магазину продуктів - загальні питання
Розробка проектної документації необхідна з таких причин:
- Вимоги ГОСТ і СНиП, які залишилися стосовно продуктових магазинів вкрай суворі
- Побудова ефективної роботи підприємства
- Створення належних умов зберігання та реалізації продуктів
Основне призначення, яке виконує проект супермаркету або невеликого магазинчика - забезпечення збереження товару. Адже саме від псування продукту магазини втрачають значну частину виручки. Але не варто забувати і про зручність відвідувача. Якщо Ваш магазин буде нагадувати собою низку потужних холодильних агрегатів продукти, без сумніву, збережуться. Але ось купувати їх буде незручно і некомфортно. Хороший проект знаходить баланс між збереженням товару і ергономікою для відвідувача.
Проект невеликого магазину включає в себе інженерне і технологічне проектування, бажано, доповнене роботами по створенню дизайну торгового залу. Про те, що саме робиться, по пунктам розповімо нижче.
Інженерне проектування продовольчого магазину Придбане або орендоване Вами приміщення, яке планується адаптувати під магазин продуктів повинно володіти необхідними комунікаціями. Зрозуміло, вимоги до вентиляції, водопроводу, каналізації та електромережі тут досить високі. Росспоживнагляд, пожежні, санітарні служби стежать за станом продовольчих магазинів пильно. І якщо Ви не пройдете їх перевірку (як на стадії відкриття, так і в процесі роботи), то отримаєте стягнення.
Інженерне проектування супермаркету, здійснюване фахівцями «КЛЕН», це пакет робіт, що дозволяють привести комунікації у відповідність з нормами:
- Архітектурний проект. Перепланування будівлі не може здійснюватися просто за бажанням власника або орендаря. Все повинно бути викладено технічною мовою з обґрунтуванням, поверховими планами, відомостями обробки і розрахунком витрат матеріалів. Зверніть увагу, для створення архітектурного (як і будь-якого іншого) проекту потрібно допуск СРО.
- Отоплення та вентиляція. Торгівля продуктами передбачає створення як спеціальних температурних режимів для зберігання товару, так і вентиляцію торгового залу.
- Водопостачання і каналізація. Від коректно працює водопроводу залежать санітарні умови в магазині. А якщо Ви торгуєте продуктами, особливо швидко псуються, дотримуватися норм СанПіН необхідно в обов'язковому порядку.
- Електропостачання. Як в торговому залі, так і в складських приміщеннях, використовується досить потужне обладнання, яке споживає велику кількість енергії. Мережа будівлі повинна витримати це навантаження.
Скажемо ще раз про практичну важливість. Інженерне проектування створюється не тільки по «вказівкою згори», воно дійсно дозволяє привести складські та торговельні приміщення в належний стан. Саме цією документацією будуть керуватися робітники, які виконують ремонт і перепланування.
Технологічне проектування торгових приміщень і складів
У виконанні фахівців компанії «КЛЕН» - це не тільки документ з прив'язкою складського і торгового устаткування до систем комунікацій. Це реальна допомога у виборі оснащення. Сам проект минимаркета або супермаркету включає в себе:
- План розміщення технологічного обладнання
- План прив'язки агрегатів до систем комунікації (їх ми описали вище)
- специфікацію обладнання
Згідно з технологічним проектом минимаркета можна розставити і підключити все необхідне для функціонування магазину оснащення.
Позначимо проблеми, що виникають у багатьох початківців рестораторів на цьому етапі. Технологічний проект маленького магазина або гіпермаркету, що виконується недобросовісними компаніями, буде містити лише те обладнання, яке вигідно продавати виконавцю. Тобто така ситуація. Ви замовляєте технологічний проект з компанією, що має контракт з одним-двома виробниками. Технологічний проект на складське та торгівельне приміщення Вам роблять (цілком можливо, що і якісно), але вказано в ньому буде обладнання, вибране з вкрай обмеженого списку.
Працюючи з компанією «КЛЕН», Ви можете бути впевнені, що ми підберемо оптимально підходить оснащення. Ми співпрацюємо з десятками провідних виробників Росії та світу, тому орієнтуємося не на назву бренду, а на реальні потреби клієнта. Це стосується і холодильних вітрин. і стелажів. Планування магазину повинна бути виконана професійно. Те ж саме можна сказати і про підбір обладнання.
Дизайн і планування торгового залу магазину
Багато хто не вбачають тісний взаємозв'язок між даними видами робіт. І даремно. Архітектурний проект і дизайн повинні створюватися одночасно. Адже і інженери, і дизайнери мають своє, часто різний, бачення магазину. До спільного знаменника його може привести тільки спільна робота.
Які матеріали вибрати для обробки? Як розташувати навігацію? Чи потрібна підключення декоративних елементів до систем комунікацій?
Абсолютно також справа йде і з технологічним проектуванням. Відомо, що хлібні вироби добре розташовувати в оточенні дерева. Але чи є в наявності якісні стелажі з цього матеріалу? Впишуться вони в загальну концепцію? Дизайнери і інженери компанії «КЛЕН» працюють спільно. Це безсумнівна перевага комплексного підходу, який ми використовуємо. До того ж, замовлення проекту повністю під ключ значно знижує вартість проектування магазину продуктів. Про це в наступному розділі.
Скільки коштує проект продуктового магазину?
Відповідь на це питання визначають Ваші потреби. Що саме необхідно? Ексклюзивна робота для «продуктового бутика»? Тоді роботи будуть вважатися за метражем. Відповідно, ціна проекту магазину 100 кв м буде вище (за одиницю площі), ніж супермаркету від 150 кв. м.
Якщо ж пріоритет - в економії бюджету, скористайтеся пропозицією компанії «КЛЕН». Готові проекти магазину продуктів розміщені на нашому сайті. І скористатися ними можна абсолютно безкоштовно. Проекти не «взяті з повітря». Вони засновані на найбільш вдалих магазинах, відкритих нашою компанією. Ще один спосіб економії - замовлення у нас необхідного обладнання для магазинів. У цьому випадку проектування буде для Вас безкоштовним.
Слід пам'ятати, що від грамотного проекту залежить подальше функціонування магазину. Переробляти вже готовий проект, паралельно виплачуючи штрафи Росспоживнагляду, значно дорожче. Відразу зверніться до професіоналів «КЛЕН» і почніть заробляти в найкоротші терміни.