Практично кожна домогосподарка знайома з дуже цікавою спецією, яка застосовується не тільки для поліпшення смаку і зовнішнього вигляду їжі, але і в багатьох інших випадках, які, здавалося б, зовсім не призначені для приправи ...
Ці прянощі носить назву КУРКУМА.
«Магія сходу» Куркума мелена
Виробник: ТОВ «ПрофАгроТехніка», Росія, Московская обл. м Пушкіно, Московський пр-т, 55 (10гр. Не містить ГМО. Придатність 3г.)
Жовтого кольору (моє доповнення)
Виготовляють її, перемелюючи коріння в порошок. Буває жовтого і червоно-оранжевого кольору (торгова марка "Інду"), з пряним запахом і гоструватим смаком. В медицині застосовується жовта, а як барвник харчовий, для тканин і крашанок (!) - червона.
Говорити про застосування куркуми в кулінарії буду коротко - застосовується для поліпшення кольору, смаку і надання аромату випічці, салатів, перших, других страв і навіть напоїв!
Дуже широке застосування куркуми і в косметиці: маски з куркуми з медом (1: 1 + трошки води на10-15мін) надають омолоджуючу (розгладжують дрібні зморшки, шкіру вирівнюють, роблять м'якою і еластичною) і протизапальну дію. Чула, що уповільнює ріст волосся, але сама не пробувала. Використовується в скрабах.
Деякі худнуть на спеціальних рецептах з куркуми, але, як сказала мені одна знайома «південна» жінка, що якщо вживати куркуму регулярно в невеликих кількостях (приблизно по 1 чайній ложці без верху в день), то здоров'я і зовнішній вигляд не будуть доставляти клопоту.
Можна просто посипати щіпкою порошку перші і другі страви, додавати в тепле молоко і чай (0,5ч.л.на 0,5-1стакан, особливо перед сном - з медом).
Куркума сприяє оздоровленню і зміцненню бронхо-легеневої системи (допомагає навіть при застарілому кашлі), шлунково-кишкового тракту (на відміну від імбиру куркуму потроху - по самопочуттю - можуть приймати і язвенники).
Зміцнює серцево-судинну систему, розріджує і чистить кров, знижує цукор, холестерин, тиск, очищає печінку, є природним антибіотиком і антиоксидантом (профілактика онкології).
Допомагає при депресіях, геморої, сприяє загоєнню опіків (кашка 1: 1 з водою), нормалізує обмін речовин.
При тривалому застосуванні прибирає болю в суглобах, допомагаючи позбутися від артритів і артрозів, зміцнює імунітет, йде тремор (тремтіння) рук, поліпшується пам'ять.