Виробництво цукру в Росії У нашій країні цукор одержують із цукрового буряка Спочатку сік буряка обробляють вапняним молоком Для виведення сахарози цукор обробляється двоокисом вуглецю, яка тримає в облозі кальцій у вигляді карбонату Звільнений від осаду розчин цукру випарюють і піддають кристалізації Частина цукрового піску після додаткового очищення йде на виробництво рафінаду.
СаСО3 = СаО + СО2, С12Н22О11 + СаО = С12Н22О11 • СаО, С12Н22О11 • СаО + СО2 = = С12Н22О11 + СаСО3 ↓ Схема промислового способу отримання цукру з цукрових буряків Промислове отримання цукру з цукрового буряка
Експериментальна частина Робота відтворює технологічний процес цукроваріння, який проводиться в тій же послідовності, як на заводах
1.Вимила і дрібно нарізала буряк Хід роботи: I ОТРИМАННЯ бурякового СОКА
2.Собрала прилад для отримання бурякового соку 3.Наліла в колбу 100 мл води, і помістила в неї буряки
4.Закрила колбу пробкою з трубкою (в ній концентрувалася випаровується вода). Прокип'ятити розчин протягом 30 хвилин на водяній бані (температура 700 - 750 С) .Сліла рідина в другу колбу.
II. ОЧИЩЕННЯ СОКА 1. До буряковому соку додала 1 г гашеного вапна і нагрівала буряковий розчин 10-15 хвилин на водяній бані (температура 600 - 700 С), весь час помішуючи розчин
Утворився важкорозчинний в воді осад, а цукор переходить в розчинний у воді сахарат
2.Сліла сахарат з осаду і в гарячий розчин пропустила вуглекислий газ. утворився осад
3.Собрала прилад для фільтрування. Відфільтрувала гарячий розчин в стакан.
4.Упаріла розчин до густого сиропу на водяній бані. 5.Оставіла сироп кристалізуватися. Утворилися неочищені кристали цукру.
6.Сліла розчин (патока) над кристалами