Млинці - це улюблені ласощі і дорослих і дітей.
Млинець готують в різних країнах світу, але вони відрізняються за формою і за складом інгредієнтів.
Російські млинці, ні з чим не сплутаєш. Вони пишні, легкі, рум'яні і дуже тонкі.
Так само на Русі подавали млинці з різними начинками. Особливо були популярні - млинці з червоною ікрою.
Сьогодні, пропоную приготувати млинці з печінковим паштетом.
Млинці з печінкою ситні, смачні, і в той же час вони легкі.
- Борошно -250 грам
- Яйця - 4 штук
- Молоко - 500 мілілітрів
- Соняшникова олія -3 столові ложки
- Сіль за смаком
- Цукор - 1 столова ложка
Для печінкового паштету:
- Печінка теляча або Курінна - 500 грам
- Морква - 1 штука
- Цибуля - 1 штука
- Вершкове масло - 3 столові ложки
- Сіль, спеції, перець
Спосіб приготування млинців з печінкою:
Готуємо спочатку тісто на млинці. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки потрібно гарненько розтерти з цукром до білого кольору.
Потім до розтертих жовтків додаємо олію і знову добре розтираємо. Сюди ж додаємо молоко і перемішуємо.
Яєчну масу, можна перелити у велику миску. Тепер через сито, поступово вводимо борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Білки збиваємо з сіллю до жорстких піків. Тепер вводимо акуратно білки в масу для млинців, і ретельно перемішуємо.
Тісто готове, приступаємо до випічки млинців.
Оригінал рецепта розташований на сайті olivkin.com
На гарячу сковороду з соняшниковою олією, виливаємо за допомогою ополоника невелика кількість млинцевого тесту.
Акуратно розподіляємо тісто по сковороді і випікаємо млинець з обох боків до золотистого кольору.
Якщо ви хочете, щоб млинець були товстими, то тесту потрібно виливати на сковороду побільше, де то половину ополоника. Але тонкі млинці набагато смачніше, і легше загортаються з начинкою.
Ось такі гарні млинці у нас вийшли.
Тепер готуємо печінкову начинку для млинців. Начинка готується просто і дуже швидко, хвилин 15.
Печінка потрібно порізати на невеликі шматочки і обсмажити разом з цибулею і морквою. Смажити потрібно хвилин 10. Але довго печінка не потрібно смажити, інакше вона стане жорсткою. і паштет вийде жорстким і несмачним.
Коли обсмажена печінка охолоне, поміщаємо її в блендер, солимо і перчимо печінку, додаємо вершкове масло і подрібнюємо до кремоподібного стану. Паштет готовий.
Тепер змащуємо млинець начинкою
і загортаємо млинець в конвертик або за вашим бажанням. Це все справа смаку.
Подаємо млинці з печінковим паштетом і сметаною. Смачного.
Млинці з начинкою спеціально для кулінарного сайту olivkin.com готувала Алеся С.
Навігація по публікаціям