В останні роки інтерес до сирої їжі зростає, що пов'язано з розширенням інформованості суспільства про різні засоби профілактики захворювань і збереження міцного здоров'я. Деякі люди розглядають вживання сирої їжі не тільки в якості звичайної дієти, але як важливу складову способу життя. Перехід на сироїдіння стає актуальним для багатьох людей.
Сироїдіння, тобто вживання сирої їжі, полягає не в переважному вживанні в їжу сирих продуктів, а у винятковому вживанні тільки сирих овочів і фруктів. Сироїдіння не допускає термічної обробки їжі, допускається лише її нагрівання до температури 41 градус. З цього можна зробити висновок, що шанувальники сироїдіння насправді вегетаріанці, але виключають прожарювання їжі або різні види випічки. Це дозволяє нам розраховувати на природність, отримати заряд здоров'я і одночасно знизити вагу, навіть в перші два тижні дієти.
Відомим прихильником сироїдіння є Пол Нісон, раніше відомий фінансист з Уолл-стріт в Нью-Йорку, який протягом багатьох років експериментував з різними способами харчування. Коли у віці 20 років лікарі поставили йому діагноз, хвороба Крона і неспецифічний виразковий коліт, він вирішив почати пошуки панацеї, яка дозволить йому відновити життєві сили. Після того, як традиційні методи лікування не дали результатів, він вирішив зайнятися своїм здоров'ям сам і спробувати різні дієти.
Методом проб і помилок він прибрав зі свого щоденного меню продукти, які не приносили користі. Потім він звернувся до сирим овочам і фруктам, включивши їх в свій раціон. Як незабаром з'ясувалося, натуральні продукти і прості страви є ключем до успіху, і він швидко відновив здоров'я. Змінивши повністю спосіб життя, Нісон залишив роботу у фінансовій сфері, написав кілька книг про сироїдіння і став проводити регулярні лекції.
За словами Нісона, наш раціон і інші чинники впливають на водневий показник Ph, який характеризує кислотно-лужний баланс організму. У більшості з нас має місце ацітоз - зміщення кислотно-лужного балансу в організмі в бік збільшення кислотності. При цьому показник Ph зменшується. Ацидоз призводить до передчасного старіння, а також до ряду захворювань внутрішніх органів, шкіри і суглобів.
Отже, давайте визначимо основні складові нашого раціону, які змінять кислотно-лужний баланс нашого організму в кращу сторону. Цими складовими є, перш за все, сирі овочі і фрукти, а також свіжі соки.
Яких продуктів слід уникати? Кислотою насичені перш за все продукти тваринного походження, тобто риба, птиця, баранина, яловичина, телятина, свинина. Втім, не тільки м'ясні продукти винні в закислення організму. Кислотою багаті також сир, яйця, сир, білий і житній хліб, борошняні вироби, цукор, солоні продукти, білий рис. Переходячи на сироїдіння, ми повинні зменшити споживання цих продуктів або повністю виключити їх з раціону. До їжі, яка сприяє підвищенню Ph, відносяться такі овочі, як морква, селера, огірок, фас оль, буряк, ячмінь, спаржа, сушені оливки, цибуля, горох, гарбуз, редька, шпинат, картопля, ріпа й інші. Серед плодів можна виділити наступні: кавун, родзинки, ананаси, персики, інжир, смородина, ягоди, дині, стиглі банани і яблука
Майте на увазі, що ми повинні обов'язково виключити з раціону продукти, що містять білий цукор. Таким чином, слід уникати тортів, варення, морозива, желе, цукерок, жувальних гумок, газованих напоїв, соків з цукром і фруктового варення.
Крім того, не вживайте підсолені продукти-чіпси, крекери, арахіс. Також будьте обережні з гострими соусами, кетчупом, маргарином, безалкогольними напоями, що містять кофеїн, алкоголем, молоком, тютюновими виробами, консервами, і особливо, з фаст-фудом.
Як зазначив Пол Нісон, ми повинні також уникати нагрівання їжі понад 41 градуси, так як через високу температуру все ферменти і вітаміни втрачають свої корисні властивості. Тому можна сказати, що термічно оброблена їжа мертва. Таким чином, температура споживаних нами продуктів повинна бути близька до температури нашого тіла, саме в цьому випадку вона буде найкраще засвоюватися.
Важливу роль в раціоні сироїда грають соки. Вони не тільки швидко засвоюються і забезпечують приплив енергії, але також є джерелом необхідних організму вітамінів і мінералів. Пам'ятайте, що напої повинні бути вільні від підсолоджувачів і консервантів, а найкраще приготувати їх самим зі свіжих фруктів і овочів. Майте на увазі, що сироїдіння рекомендується не для всіх. Важливо при вживанні сирої їжі стежити за реакцією свого організму і його загальним станом.
Для деяких ця дієта корисна, так як допомагає скинути зайву вагу, відчути прилив сил і поліпшити самопочуття, в той час як інші можуть скаржитися на проблеми з шлунково-кишковим трактом. Тому слід мати на увазі, що розглянута дієта повинна застосовуватися поступово, день у день. Важливо намагатися є, крім інших продуктів, не менше 50% сирих овочів і фруктів. Перед початком дієти слід проконсультуватися з лікарем.
Нижче представляємо меню сирої дієти:
Сніданок (за бажанням)
• Два мандарина, бананово-вишневий напій (з водою)
• Ківі, полуничний сік
• Салат з кореня селери, моркви і яблук
• Вівсянка з часточками банана, апельсиновий сік.
Обід (за бажанням)
• Велика порція салату (капуста, оливки, помідори, гарбузове насіння, оливкова олія)
• Кілька листя салату, редис, маслини, мелений мигдаль з маком
• Салат з салатним листям, помідорами і цибулею
• Салат з дині, яблук, чорної смородини з додаванням лимонного соку
Вечеря (за бажанням
• Салат з тертих яблук і моркви
• Салат з пекінської капусти, ¼ апельсина і лимонний сік
• Салат з брокколі, яблук і родзинок.