СКЛАДОВІ
- консервовані очищені помідори у власному соку - 800 г (2 банки)
- паста "пенне" або "пенне рігате" - 500 г
- оливкова олія - 1-2 ст. л.
- італійський сушений гострий перець "пеперончино" - 2 стручки
- сіль за смаком
- оливкова олія "екстра вірджин" для подачі
- свіжий часник - 1 зубчик
- листя базиліка для подачі - жменя
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Часник очистити, подрібнити ножем. У великій сковороді на середньому вогні розігріти оливкове масло, додати часник і стручки перцю. Зменшити вогонь до мінімуму і готувати, помішуючи, поки часник не придбає золотавий колір (обережно! Ні в якому разі не допускайте, щоб часник підгорів - тоді вся приготування піде нанівець). 2. Додати помідори разом з соком. Злегка приправити сіллю. Готувати, розминаючи помідори дерев'яною ложкою, близько 30 хв. поки маса в сковороді не стане густою і однорідною. Стручки перцю видалити. Приправити сіллю за смаком. 3. Відварити пасту відповідно до інструкції на упаковці, відкинути на друшляк, обсушити і повернути в каструлю. 4. Влити в каструлю з пастою приготований соус. Поставити каструлю на сильний вогонь. Готувати 30 сек. енергійно перемішуючи. 5. Зняти каструлю з вогню, відразу ж додати половину листя базиліка, швидко перемішати і розкласти по глибоких тарілках. Посипати базиліком, скропити оливковою олією "екстра вірджин" і відразу ж подати до столу. Пасту з соусом "арабьята" не прийнято посипати сиром.