Пекінська капуста містить дуже багато поживних речовин, тому її часто застосовують в лікарських цілях. У великій кількості в ній містяться вітамін С, мінеральні солі, білки цукру, органічні кислоти. Вітаміни групи В, А і К ви також зможете отримати з цього диво - овоча.
Одним з головних переваг пекінської капусти є її властивість зберігати всі поживні речовини, як в замороженому, так і закатати вигляді. В осінньо-зимовий період потрібно постаратися якомога більше запастися цим цілющим продуктом!
Рецепт 1. Салат з пекінської капусти
Для його приготування візьміть
1 кілограм пекінської капусти,
пол кілограм солодкого перцю і цибулі,
1 штуку гострого перцю,
100 грам яблучного оцту,
100 грам цукру,
Маринад: 1 літр води, 100 грам яблучного оцту, солі, 50 г цукру змішайте і прокип'ятіть 15 хвилин.
Вимийте капусту, наріжте великими шматками. Лук наріжте кільцями, перець - соломкою. Покладіть овочі в банки і залийте киплячим маринадом. Покладіть в капусту 1 штуку подрібненого перцю. Закрийте банку кришкою.
Рецепт 2. Кимчи з пекінської капусти
Візьміть 1 кілограм пекінської капусти, 200 грам перцю чилі, сіль, 200 грам чеснока.Разберіте капусту на листочки і промийте її холодною водою. У велику ємність покладіть сіль і капусту, залийте все окропом. поставте капусту на 1 день в тепле место.Ізмельчіте перець чилі і часник, додайте трохи солі, перемішайте. Отримана суміш повинна лежати в холодильнику 1 день.Слейте воду з капусти і промажте кожен листи капусти невеликою кількістю перцевої суміші. Знову ставимо капусту в тепле місце і накриваємо пресом на 2 суток.Через дві доби перемішайте капусту і поставте в холодильник. Капуста готова. Її можна як зберігати в банках під поліетиленовою кришкою, так і вживати відразу.
Рецепт 3. Як заморозити пекінську капусту
Розберіть качан капусти на листочки і опустіть в киплячу, а потім холодну воду. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Складіть листочки капусти в поліетиленові пакетики, закрийте їх. Покладіть в морозильник. Ви зможете робити взимку як салати, так і гарніри - отримувати безліч поживних речовин!