Традиція випікати десерти в сучасному поданні кулінарів зводиться до вершкової основі для смаження або випічки в духовці. Однак ще кілька десятиліть тому використовувався саме тваринний жир, який насичував печиво делікатним смаком і надавав особливу ситість закусок.
Які секрети приготування подібного печива існують? Розглянемо приклади того, що можна спекти на основі тваринних жирів. Готуються такі десерти з яєць, цукру, молока, а подаються з варенням або в пудрі.
Смачні коржики на смальці: рецепт незвичайного печива
Таке ласощі виходить дуже ніжним незважаючи на простоту свого приготування.
Знадобляться звичайнісінькі інгредієнти:
- 250 гпшенічной борошна;
- половина склянки цукру;
- половина пачки смальцю, або 5 ст.л. з гіркою;
- 1 куряче яйце;
- 0,5 ч.л. розпушувача.
Приготування проходить за такими етапами:
- Ретельно збити куряче яйце і цукор. Повинна вийти однорідна густа маса.
- Розтопити потрібну кількість смальцю. Для прискорення процесу можна скористатися мікрохвильовкою або водяною банею.
- З'єднати яйця, цукор і розтоплений жир. Додати борошно і трохи цукрової пудри.
- Замісити склад. Він повинен вийти м'яким і податливим. Покласти в целофан і залишити остуджувати в прохолодне місце.
- Через 30 хвилин розкачати пласти і видавити кружечки склянкою.
- Розкласти на деко і помістити в розігріту духовку. Готувати до золотистого відтінку.
Кулінарний вишукування: печиво на смальці через м'ясорубку
Печиво через м'ясорубку виходить пісочним і злегка розсипчастим. Ідеально в доповненні до гарячого фруктовому чаю і молочним коктейлів. І найголовніше-тварини жир не відчувається, виходять дуже ніжні і солодкі вироби з мінімумом інгредієнтів.
складові:
- 1000 грам. пшеничного борошна;
- 200 гр. масла вершкового;
- 200 гр. смальцю;
- 4 курячих яйця;
- сода з оцтом або розпушувач.
приготування:
- Просіяти борошно і цукор. У них не повинно бути грудочок.
- Нарізати кубиками вершкове масло і свинячий жир. Додати до розсипчастим складовим.
- Туди ж - яйця і соду з оцтом, погашену в металевій ложці.
- Починаємо місити тісто. Спочатку консистенція буде щільною, тугий, але з часом стане податливою.
- Замішаний склад покласти в холодне місце. Дати йому «відпочити».
- Приготувати м'ясорубку з простою насадкою. Дістати тісто і шматочками прокрутити в м'ясорубці, після чого відразу ж складати на промазаний вершковим маслом деко.
- Розігріти духовку до 220 градусів. Поставити в неї кондитерські заготовки. Випікати близько 15 хвилин, поки поверхня печива не підрум'яниться. Печиво буде дуже розсипчасте і смачне!
Дитяче печиво «Кільця» на смальці з пудрою
Такий тип печива підійде для справжніх ласунів. Його смак буде насиченим, якщо не тільки в тісто додати цукор в зазначених пропорціях, а й посипати готову випічку цукровою пудрою.
Для отримання оригінальних форм десерту можна використовувати не тільки м'ясорубку. Стануть в нагоді округлі форми, що нагадують кільця. Такі формочки ідеально підійдуть, щоб робити випічку для дітей. Цікава форма випічки зацікавить маленького непосиду.
Складові:
- свинячий жир - 1 упаковка;
- домашня сметана - 350 гр .;
- сода - 1 ч. ложка;
- цукрова пудра.
Приготування домашнього дитячого печива:
- З'єднуємо сметану з содою. Туди ж кидаємо порізану або розтоплений в мікрохвильовці жир.
- Все перемішуємо до однорідної маси. Можна використовувати блендер.
- Додати борошно.
- Склад остудити в холодильнику протягом 40 хвилин.
- Потім розкачати, щоб коржик ні зовсім тонким.
- У поверхні пластів продавити формочками колечка. При бажанні їх можна зробити ажурними.
- Помістити в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.
- Готові печеньки притрусити цукровою пудрою.
Десерт виходить пісочним, розсипчастим і дуже смачним! Варення додасть йому ще більше смаку. Смачного!