Як приготувати
У теплому молоці (36-38 градусів) всипати дріжджі з цукром. Відставити на 10 хвилин.
У мене в наявності був курдючний жир, тому для початку довелося витопити його, для отримання рідкої консистенції. Жир повинен бути рідким, але ні в якому разі не киплячим, але і не теплим, гаряченьким.
У просіяне борошно підмішати ложку солі, влити розтоплене курдючное сало (або рослинне масло).
Влити молоко з дріжджами замісити тісто. Скачати тісто в кулю, покласти в каструлю і поставити в тепле місце на одну годину. Через годину тісто обмять, дати підійти ще раз хвилин 30.
Укласти куля на стіл, приминаючи руками надати тесту форму коржі товщиною 3-4 см. Розім'яти корж в центрі до товщини 1 см, залишивши при цьому бортики колишньої товщини. Ширини бортика патир повинна бути від 2 до 5 см, за бажанням.
Середину коржа наколоти спеціальним пристроєм Чекіш (чакіш, Чакич) (Севонька, спасибі тобі, люба за цю дивовижну штуковину). Якщо у Вас немає такої штуковини, то малюнок можна нанести звичайною виделкою.
Деко вистелити пергаментом, викласти корж, дати виноградному расстояться ще хвилин 15-20, посипати корж кунжутом. Перед випічкою пройтися по поверхні коржі руками, змоченими у воді.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.
Подавала теплу корж з м'ясним паштетом.
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Ще раз хочу сердечно подякувати Севулю за надіслані подарунки, в тому числі за чакіш. ДЯКУЄМО. Хай живе дружба!
Рецепт: патир (традиційний мусульманський коржик), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах