Якщо вас цікавить, як готується пастила з полуниці в домашніх умовах, то швидше за все, ви вже заготовили полуницю на зиму усіма знайомими способами - наварили варення, компотів, желе - а урожай і не думає закінчуватися. Рецепт полуничною пастили дуже простий. Якщо ви вже мали досвід приготування пастили з яблук, слив або абрикосів, ви будете приємно здивовані тим, що полуничне пюре для пастили не потрібно уварювали. Досить просто пробити її блендером разом з цукром, розлити масу по декам і відправити пастилу сушитися в духовку. Або поставити на сонце, як робила за часів мого дитинства бабуся, коли урожай ягід був таким багатим, що вже не залишалося ніяких інших способів його переробити. Вона сушила пастилу на фанерку. Я пам'ятаю, як вони стояли по всьому двору, а вже просушені листи пастили нарізалися на смужки і скручувалися в трубочки. Ми з вами зробимо точно такі ж пастилки. Їх соковитий кисло-солодкий смак ви обов'язково оціните. Ну дуже смачно!
- Полуниця - 1 кг.
- Цукровий пісок - 200 гр.
- Сік половини лимона
Спосіб приготування пастили з полуниці:
Полуниці добре промити і дати стекти воді. Бажано розкласти на паперовому рушнику, щоб волога пішла. Полуниця має бути стигла і ціла, чим смачніше ягода, тим гарантовано краще вийде пастила! Видалити у ягід плодоніжки і вивантажити полуницю в ємність, де будемо працювати блендером.
Додати цукровий пісок і лимонний сік. (Кількість цукру можна варіювати, якщо ягода солодка, то зменшити, а якщо любите послаще пастилу, то і додати ще).
Зробити пюре з допомогою блендера. Лимонний сік не тільки надає пастили приємну кислинку, а й зберігає яскравий колір.
Підготувати форми для підсушування. На пюре з кілограма полуниці знадобиться три дека. Це приблизно 15-20 рулетиков в результаті. Заради експерименту я на один лист постелила силіконовий килимок і змастила злегка оливковою олією. Другий простий тефлоновий, змащений маслом, і третій лист застелила пекарської папером! Результат буде один, але мені найзручніше - силіконовий килимок.
Вилити суміш у форми і розподілити рівномірним шаром не більше 0.5 см завтовшки!
Поставити всі форми одночасно в духовку. Температура приготування 60-80 градусів і час від часу відкривати дверцята духовки, щоб зайва волога вийшла. Час приготування приблизно 3 години. Можна помацати пастилу, злегка спробувати її придавити. Досушити потрібно до такої кондиції, щоб готова пастила не прилипала до рук, але і не була пересушена (трохи пружинила).
І останній етап. Залишилося вийняти деко з духовки, дати трохи охолонути і відокремити пластинку, акуратно потягнувши за окраєць, покласти на обробну дошку і нарізати смужками!
Смужки згорнути в рулетики. Готові рулетики відразу можна їсти або скласти в банку і зберігати в холодильнику!
