Рецепт класичної іспанської паельї з морепродуктів з докладними фото приготування
Одним з кращих способів приготування рису з морепродуктами залишається середземноморська паелья з мідіями. Ця страва відрізняється від плову з морепродуктами методами роботи з рисом. Для сучасної паельї також знадобляться шафран і томати.
- 2 склянки мідій в раковинах
- 1 склянка рису (суміш дикого і білого)
- 2 невеликих помідора
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина
- 1 келих білого вина (150-200 мл)
- 3 ст.л. оливкового масла
- шафран або куркума
- суміш перців мелена
- сіль
Покрокове приготування паельї з морепродуктами
Ріпчасту цибулю нашаткувати як можна дрібніше.
Солодкий перець очистити від насіння і дрібно покришити.
Помідори розрізати навпіл і натерти їх на дрібній тертці, звільнивши їх таким чином від шкірки.
Рис запарюють невеликою кількістю гарячої води в глибокій формі.
У глибокій сковороді на оливковій олії обсмажити цибулю до золотистого кольору і напівпрозорості.
Після чого до цибулі додати червоний солодкий перець і запарених рис. Всі продукти ретельно перемішати і готувати на повільному вогні хвилин 5-7.
До інгредієнтів на сковороді додати шафран або куркуму. Шафран попередньо запарюють, куркума в цьому не має потреби.
Як тільки спеція виявляється на сковороді, паелью безперервно ретельно перемішують з іншими продуктами.
Після чого потрібно додати подрібнену м'якоть помідорів, ретельно розмішавши її з лисом на сковороді лопаткою.
Через 2-3 хвилини долити невелику кількість води. До рису завжди необхідно використовувати виключно гарячу воду. У такому вигляді без кришки паелью готують хвилин 10. Можна на цій стадії додати келих білого вина.
Якщо до цього моменту абсолютно вся вода випарувалася, влити ще зовсім трохи. Далі на рис укласти розкрилися мідії.
Можна купити їх в такому вигляді готовими або обсмажити на сковороді до відкриття стулок.
Паелью з мідіями накрити кришкою і томити ще хвилин 5.
У такому вигляді залишити паелью без вогню на деякий час.
Лимон розрізати на часточки і акуратно очистити від насіння, якщо вони є.
Паелью подають з мідіями і лимоном, а перед їжею додатково збризкують лимонним соком.
Покроковим фото-рецептом паельї з морепродуктами поділилася Феодора.