Скільки себе пам'ятаю, у нас в городі завжди росли чудові овочі під назвою патисони.
Патисон - близький родич кабачка і гарбуза, який емігрував до нас з Америки.
Листя і квіти патисони зовні майже не відрізняються від кабачка, тому їх легко переплутати і тільки заглянувши під листя можна виявити ось такий маленький овоч химерної форми, який точно не є ні кабачком, ні гарбузом
Патисон в порівнянні з кабачком має більш товсту шкірку, яка, якщо не зірвати його під час, стає практично дерев'яної і очистити цей овоч буде досить проблематично. Але якщо зловити момент і зібрати урожай під час, то при готуванні це овоч можна не чистити.
Хімічний склад патисони робить його дуже корисним для здоров'я. До складу патисонів входять:
вітаміни А, С, Е, РР, групи В, цукру, пектини, крохмаль, різні ферменти, макро- і мікроелементи, такі як фосфор, кальцій, калій, натрій, залізо, кобальт, молібден, титан і інші корисні для здоров'я речовини.
- сприятливо впливає на серцево-судинну систему, допомагає захиститися від анемії, атеросклерозу, гіпертонії та інших захворювань судин, крові і серця;
- корисний для шлунково-кишкового тракту, нормалізує роботу кишечника, є хорошою профілактикою запорів;
- запобігає хворобам печінки та нирок, покращує обмін речовин;
- заспокійливо діє на нервову систему;
- корисний для зору;
- фахівці рекомендують включати патисони в раціон харчування людям з надмірною масою тіла, а також тим, хто стежить за своєю фігурою і хоче залишатися струнким;
- патисони сприяють уповільненню процесів старіння організму і відносяться до продуктів, що продовжує молодість.
Патисони протипоказані при індивідуальній непереносимості, а також людям з з частими кишковими розладами.
Якщо говорити про смакові якості, то патисон має більш виражений смак, ніж кабачок. Я б сказала, що цей смак трав'янисто-солодкуватий і ніжний. Особливо чітко можна відстежити смак цього овоча, коли він невеликого розміру, пізніше смак стає трава-травою
Мне нравиться готувати страви з таких ось маленьких патіссончіков
Я пам'ятаю, що коли була маленькою, батьки найчастіше готували ікру з патисонів або розчленовували патисони на кілька частин і закатували в банки з рослинним маслом і часником. Вже не пам'ятаю, яким точно був смак, але я такі заготовки не дуже любила. Напевно, тому зараз віддаю перевагу інші способи приготування цього овоча.
Мені подобаються тушковані патисони з грибами, а так само фаршировані з подальшим запіканням в духовці. Так само з патиссонами може вийти смачний овочевий суп, який стане порятунком для тих, що худнуть і вегетаріанців.
Щоб приготувати тушковані патисони з грибами, нам знадобиться:
цибуля ріпчаста - 1 шт (невелика цибулина)
рослинне масло - 1 ст. л.
томатна паста - 1 ст. л.
сіль, перець, приправи за смаком
Патисон і печериці я розрізаю навпіл, а потім на пластини. Лук ріжу кубиками. Обсмажую цибулю та печериці на рослинному маслі хвилин 3-4 і відправляю до них патисон. Солю і перчу. Зменшуємо температуру тушу все під кришкою хвилин 7, далі кладу томатну пасту і все гаситься далі під кришкою ще хвилин 5-7.
Таке блюдо може служити хорошим гарніром до м'яса або птиці. Так само добре поєднується за смаком з гречаної і пшеничної кашами.
Патисон тушкований з грибами
Зрізаємо верхівку патисони та вичищаємо його всередині. Фаршируємо (я робила курячий фарш, але можна спробувати зробити і з будь-яким іншим, який вам до смаку). Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин. За пару хвилин до готовності посипаємо тертим твердим сиром. Готову страву посипаємо рубаною зеленню.
Мега-дієтичний і супер-корисний овочевий суп з патисонів:
Сіль, перець, лавровий лист
Набір овочів для супу
З кількості овочів на фото у мене виходить три порції супу. Якщо у вас велика сім'я, кладіть всього побільше.
Картопля, цукіні і цибулю я ріжу кубиками, кольорову капусту розбираю на суцвіття, моркву ріжу тонкими кружечками. Томати очищаю від шкірки і ріжу дольками. Патисон ріжу досить великими пластинами.
У киплячу воду першим відправляю картопля, хвилин через 5 патисон, за ним кольорову капусту, цукіні, морква і цибуля. Доводжу до смаку за допомогою солі і перцю, додаю кілька крапель олії. Томати кладу в самому кінці. Зеленню посипаю суп безпосередньо в тарілці.
Якщо бажаєте отримати більш ситний супчик, то можна приготувати його на бульйоні, а так само перед відправленням в каструлю злегка пасерувати цибулю, моркву, цукіні і паттіссон.
Виходить легкий і смачний овочевий суп. Ідеальний варіант для розвантажувального дня
Смачного! Будьте здорові, стрункі і красиві! Дякую, що завітали!