Напої з осінніх ягід допоможуть зміцнити імунітет Shutterstock.com
Всіляких корисних речовин в пізніх ягодах дійсно дуже багато, а їх цілющі властивості з давніх пір використовуються для приготування вітамінних напоїв і варення.
Гіркі ягоди калини містять багато вітаміну С (зміцнює імунітет і бореться з передчасним старінням), а також вітаміну Р, необхідного для того, щоб організм повністю засвоїв аскорбінову кислоту. Завдяки цьому калину часто використовують для лікування застуди, а також як профілактичний засіб в розпал епідемії грипу та ГРЗ.
Велика кількість вітаміну К робить ягоди калини незамінними помічниками серця і судин. Тому, якщо у тебе є проблеми з серцево-судинною системою, старайся пити побільше компотів і морсів з калини і час від часу балувати себе джемами і варенням з цієї ягоди.
Відвар плодів калини швидко знижує артеріальний тиск. Стакан плодів заливають 1 л гарячої води, кип'ятять 10 хвилин, проціджують, додають 3 ст. ложки меду. П'ють по півсклянки 3-4 рази на день.
Напій з калини з листям смородини і м'яти добре допомагає при простудних захворюваннях. Беруть по 1 столовій ложці листя м'яти і подрібненого листя чорної смородини (сухих або свіжих), заливають окропом, розминають 200 г ягід калини, все перемішують, додають 2 столові ложки меду. Суміш прогрівають, але не кип'ятять. Коли настоїться, п'ють як чай.
Цим красивим словом називають відому всім чорноплідна горобина. За вмістом вітаміну С вона не поступається лимону. саме тому вона по праву вважається однією з головних протизастудних ягід. Завдяки високому вмісту йоду чорну горобину часто використовують для лікування захворювань щитовидної залози. Препаратами на основі чорної горобини лікують гіповітаміноз, анемію, хвороби жовчного міхура.
Гіпертоніки знають, що варто випити зовсім трохи соку чорноплідної горобини, і тиск тут же піде на спад. Ягоди аронії зменшують рівень холестерину в крові, тим самим знижуючи шкоду від надмірного вживання жирів, і захищають серце і судини.
При гіпертонічній хворобі рекомендується приймати по 50 мл соку аронії 3 рази в день за півгодини до їди протягом місяця. Потім слід зробити десятиденну перерву, після чого можна продовжити лікування.
Чай з аронії корисний для судин мозку. Готують його так: сухі ягоди горобини змішують з сухими плодами шипшини і, заливши окропом, настоюють в термосі 10-12 годин (на 1 склянку окропу - 1-2 столові ложки сухої суміші).
Людям з підвищеним згортанням крові, що страждають тромбофлебітом, рекомендується утриматися від лікування аронией - в її ягодах містяться речовини, згущують кров. Також не варто налягати на чорну горобину хворим на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки і гастритом з підвищеною кислотністю.
Ягоди горобини - справжня скарбниця вітамінів. За вмістом аскорбінки червона горобина перевершує багато цитруси. в її ягодах багато вітамінів групи В (покращують роботу нервової системи, борються з безсонням і депресіями), вітаміну Е (рятує від передчасного старіння і проблем з серцем), вітаміну А (необхідний для гострого зору і здоров'я шкіри).
Горобиновий сік має гарне відхаркувальну дію, він ефективний для лікування шлунково-кишкових захворювань, допомагає при хворобах печінки і жовчного міхура. Ще в давнину люди помітили, що плоди горобини мають знезаражувальним властивістю. Тому горобину цілком можна використовувати для лікування гнійних ран і запалень на шкірі.
При анемії (недокрів'ї) 2 чайні ложки плодів горобини заливають 2 склянками окропу, настоюють 1 годину і проціджують. Ця кількість випивають за 3-4 прийоми протягом дня.
Ця північна ягода відрізняється великою кількістю вітамінів групи В. Завдяки цьому вона незамінна для тих, хто постійно відчуває стреси, погано спить ночами, страждає від ламкості нігтів і випадіння волосся.
Ягоди брусниці мають бактерицидні властивості, їх використовують для лікування розладу шлунку, а також в якості м'якого проносного засобу.
Відвар з брусничних листя застосовують для лікування ревматизму, артритів, п'ють при відкладенні солей. Для приготування відвару 2 чайні ложки листя заливають склянкою води і кип'ятять 15 хвилин. Це засіб також можна застосовувати при циститі, захворюваннях нирок, набряках.
При застуді і грипі ягоди брусниці вживають у вигляді морсів.
Практично всі пізні ягоди не можуть похвалитися солодкістю, однак це зовсім не завадить тобі використовувати їх для приготування різноманітних страв.
Мармелад з калини
Свіжі ягоди обшпарити і протерти крізь друшляк, щоб відокремити зернятка і шкірку. У вичавлену м'якоть додати цукор (половину від маси ягід) і уварити в духовці на слабкому вогні до тих пір, поки маса не загусне. Потім вилити масу в неглибоку форму, підстеливши промаслений папір. Якщо маса не затвердіє, форму на кілька хвилин треба ще раз поставити в гарячу духовку. Остиглий і затверділий пласт розрізати на квадратики або ромбики. Зверху посипають цукровою пудрою. Зберігають мармелад в прохолодному місці.
Солодкий соус з червоної горобини
1 кг червоної горобини, 2-3 шт. болгарського перцю, 1,5 ст. цукрового піску.
Горобину бланшувати (опустити на 1 хвилину в окріп). Разом з перцем і цукром провернути через м'ясорубку. Поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу ж розкласти по чистих (стерилізованих) баночках. Закатати кришками.
Сухе варення з горобини
1 кг чорноплідної горобини, 300 г цукрового піску, 5 г лімонноой кислоти.
Аронию промити, бланшувати протягом 1 хвилини в підкисленою воді (5 г лимонної або аскорбінової кислоти на 1 л води). Викласти на деко шаром 2-3 см, пересипавши цукром, і помістити в духовку, розігріту до 200 С. Після закипання маси по всій поверхні уварювали ягоди протягом 20 хвилин, потім охолодити і викласти на пергамент або фольгу, обсипані цукровим піском, підсушити на повітрі при кімнатній температурі. Таким же способом готується сухе варення з будь-якої червоної горобини.