Чим ще хороший цей рецепт, так це тим, що ви зможете щільніше заповнити банки овочами при їх комбінуванні. Ось буває у вас таке завдання - розмістити огірки середнього розміру в літровій банці. У такому випадку між ними залишаються проміжки. Тоді шматочками молодого кабачка можна заповнити порожні простору.
Інгредієнти на літрову банку:
- Огірки дрібні (можна корнішони) - 300 - 400 г;
- Хрін листя - 1/2 великого листа;
- Гострий червоний перець за бажанням - 1/3 стручка;
- Лавровий лист - 2 - 3 шт .;
- Перець запашний - 2 - 5 шт .;
- Перець чорний горошок - до 15 шт .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор пісок - 2 ст. л .;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Суха гірчиця в насінні - 1/2 ч. Л .;
- Часник - 3 - 5 головок;
- Кріп (суцвіття) - 1 - 2 парасольки;
Огірки мариновані з кабачками на зиму - рецепт без стерилізації
1. Як закочувати окремо і кабачки і огірки ви ймовірно вже знаєте! А тепер потрібно з'єднати їх воєдино. Повірте це не складно.
Огірки потрібно обов'язково вимочувати в холодній проточній воді, в залежності від їх розміру. Чим дрібніше корнішони, тим природно ви витратите менше часу на їх вимочування.
Кабачки ж просто потрібно ретельно вимити і зрізати хвостики. Найкраще взяти м'яку щіточку і нею почистити поверхню шкірки. Справа в тому, що ніжна шкурочку молодого кабачка можна легко пошкодити при зборі врожаю. У це пошкодження може потрапити бруд. Якщо ви пропустите таке місце, то заготовка може і не зберегтися до зими.
2. Банки для маринування огірків з молодими кабачками на зиму можна зовсім стерилізувати. Як завжди чистите тару і кришки содою, ретельно обполіскуєте і перевертаєте шийкою вниз.
Тим часом можна розсипати по ємностей спеції і покласти парасольки кропу. Часнику можете укласти стільки скільки захочете. Не забудьте про хрін. Його листя потрібно так само добре промивати.
3. Додайте в банку огірочки, перекладаючи в порожні простору гуртки молодого кабачка.
Примітка: для маринування кабачок можна нарізати до 3 сантиметрів завтовшки. Якщо великі колечка - розріжте їх.
4. Приблизно, так само як і просто мариновані хрусткі кабачки на зиму - заливати суміщені овочі потрібно буде теж три рази.
Так ще не мариновані огірки і кабачки на зиму заливаємо перший раз окропом. Накрийте закачування кришками і залиште трохи охолонути.
Вже через 15 хвилин можна буде злити першу воду з банок і бажано не в каструлю, а в умивальник. Другий раз так же залийте корнішони і кабачки окропом. І вже через 15 хвилин можна буде злити воду вже в каструлю, знову закип'ятити.
5. На цей раз, ми не будемо варити розсіл, а просто насиплемо цукор, сіль і оцет прямо в банки. А вже закипілої водою будемо заливати кабачки з огірками, і маринувати їх на зиму.
Ось така ось закачування повинна перевертатися вниз кришкою, так само як і кабачки з часником за попереднім рецептом. Остигати в перевернутому вигляді, закутані пледом огірки мариновані з кабачками на зиму без стерилізації будуть приблизно 1,5 доби. Але це теж залежить тільки від температури повітря на вашій кухні.